All posts filed under: Meat-less Mains

Find vegetarian/vegan friendly recipes that remind me of my childhood and are popular on the Greek menu. Mediterranean recipes easy to make yourself at home! Dishes that will take you straight to sunny Greece and make you eat like a Greek! Opa!

Mixed beans salad with mint dressing / Σαλάτα με φασόλια, φέτα & dressing δυόσμου

English Μια θρεπτική σαλάτα με όσπρια, δροσερά ντοματίνια, τραγανά παξιμάδια και ένα φανταστικό άρωμα δυόσμου μπορεί να γίνει το επόμενο εύκολο και χορταστικό σου γεύμα. Έχω προσθέσει λίγη θρυμματισμένη φέτα μιας και της έχω αδυναμία αλλά αν δεν είσαι λάτρης των γαλακτοκομικών ή των ζωικών […]

Leave a comment

Roasted tomatoes basil spaghetti / Μακαρονάδα με ψητά τοματίνια & βασιλικό

English Αυτή η μακαρονάδα είναι το απόλυτο πιάτο του καλοκαιριού! Η εποχή της ντομάτας έχει την τιμητική της κι εγώ προσπαθώ να την εκμεταλλευτώ όσο περισσότερο γίνεται σε όλες της τις εκφάνσεις. Δροσερές σαλάτες, μυρωδάτα γεμιστά ή ελαφριές κόκκινες σάλτσες πρωταγωνιστούν. Watch the video: Σε […]

Leave a comment

Mushroom frittata / Ομελέτα φούρνου με μανιτάρια

English Αυτή η ομελέτα φούνου είναι συνήθως η ιδανική επιλογή για να χρησιμοποιήσω ο,τιδήποτε μου έχει περισσέψει από την προηγούμενη μέρα σε ένα καινούριο θρεπτικό γεύμα. Γενικά η φιλοσοφία που έχω στην κουζίνα είναι πως δεν πετάμε τίποτα γι’αυτό το λόγο είτε προσπαθώ νρα προγραμματίζω […]

Leave a comment

Leeks & feta pie in kantaifi dough/ Πρασοτυρόπιτα με φύλλο κανταϊφι

English Είναι κάποιες φορές που το μόνο που λαχταράω είναι μια πίτα με πλούσια γέμιση, εύκολη και γρήγορη, κι αν με ακολουθείς στο Instagram θα με έχεις ακούσει πολλές φορές να εκφράζω την αδυναμία μου στις αλμυρές πίτες. Αυτή τη φορά έφτιαξα μια πανέυκολη πίτα […]

Leave a comment

Stuffed butternut squash with brown rice, red beans, pine nuts & fresh herbs / Γεμιστή κολοκύθα με καστανό ρύζι, κόκκινα φασόλια, κουκουνάρι & φρέσκα μυρωδικά

English Αν σου αρέσει η κολοκύθα – η βασίλισσα του φθινοπώρου – και σ’ αρέσουν και τα γεμιστά να πώς μπορείς να συνδυάσεις και τα δύο σε ένα φθινοπωρινό πιάτο γεμάτο γεύσεις και αρώματα! Μια συνταγή που έφτιαξα πρόσφατα και ξετρελάθηκα! Οι φωτογραφίες αυτής της […]

2 comments

Red cabbage salad with apple, grapes & feta cheese / Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, μήλο, σταφύλι και φέτα

English Οκτώβριος! Μπαίνοντας βαθύτερα στην καρδιά του φθινοπώρου που έχει να προφέρει εξαιρετική σοδειά, προσωπικά τα καλλούδια του φθινοπώρου είναι από τα πιο αγαπημένα μου! Ανάμεσά τους φρούτα όπως αχλάδια, μήλα, σταφύλια, λωτοί και ρόδια και λαχανικά όπως μπρόκολο, βλίτα, κολοκύθι, μανιτάρια, μάραθος, μελιτζάνες, πιπεριές, […]

1 comment

My Travel Food Stories: Rome & Mediterranean pasta – Part 2: the recipe + VIDEO / Ρώμη & Μεσογειακή μακαρονάδα – Μέρος 2ο: η συνταγή + VIDEO

English   Μετά το ταξίδι στη Ρώμη δε θα μπορούσα να λαχταράω τίποτα άλλο από μια μακαρονάδα που να κλείνει μέσα της όλες τις αγαπημένες μου Μεσογειακές γεύσεις! Μεσογειακή μακαρονάδα με σπαγγέτι τρικολόρε με τα μακαρόνια που αγόρασα από το αεροδρόμιο του Ciampino στη Ρώμη […]

Leave a comment

Quick mini Mediterranean pizzas on pita bread / Γρήγορη ατομική πίτσα σε Κυπριακή πίτα

English Καλή εβδομάδα! Τελευταία μέρα του Απρίλη! Ο χρόνος περνά απίστευτα γρήγορα γι’ αυτό το μόνο που έχεις να κάνεις είναι να περνάς όμορφες στιγμές και να κάνεις σχέδια για το μέλλον! Και να απολαμβάνεις νόστιμο φαγητό! Το περασμένο Σάββατο ξύπνησα με ένα σαφές σχέδιο […]

Leave a comment

Lentils, sweet potato, caramelized onions & goats cheese salad jar/ Σαλάτα με φακές, γλυκοπατάτα, καραμελωμένα κρεμμύδια & κατσικίσιο τυρί

English Χαίρετε χαίρετε! Είμαι πίσω στη βάση μου μετά από 2 εβδομάδες διακοπές στην Ελλάδα, πλήρως ανανεωμένη, έχοντας πάρει τον αέρα μου και έχοντας ευχαριστηθεί καλό φαγητό! Να πω ότι ξεκουράστηκα θα είναι ψέμα γιατί κάθε φορά που κατεβαίνω οι μέρες μου είναι τόσο γεμάτες […]

Leave a comment

Couscous salad-meal with orange, chickpeas & herbs / Δροσερή σαλάτα με πλιγούρι, πορτοκάλι & ρεβύθια

English Χρόνια πολλά με υγεία, Χριστός ανέστη! Η σημερινή συνταγή είναι μια δροσερή και ελαφριά σαλάτα. Γιατί πολύ απλά μετά το Πάσχα και το φαγοπότι που προηγήθηκε είναι το καλύτερο που μπορείς να κάνεις για να πάρεις μια ανάσα. Δεν ξέρω για σένα – το […]

1 comment

All-the-greens vegan pie / Νηστίσιμη χορτόπιτα

English Καλή Μεγάλη Εβδομάδα και χρόνια πολλά σε όλους! Χορτόπιτα νηστίσιμη με μπόλικα αρωματικά! Πιο κατάλληλη από τη σημερινή συνταγή δεν υπάρχει για αυτή την εβδομάδα, λίγες μέρες πριν το Πάσχα! ‘Εχω τρομερή αδυναμία σε κάθε είδους πίτα και ειδικά σε αυτές που που περιέχουν […]

Leave a comment

Greek fasolada, vegan black eyed peas soup / Φασολάδα με μαυρομάτικα

English Αυτό το πιάτο είναι κυριολεκτικά ο παιδικός εφιάλτης που μερικά χρόνια αργότερα βρίσκει την εκτίμηση που του πρέπει! Είναι το πιάτο που οι περισσότεροι απεχθανόμαστε σαν παιδιά αλλά αναγνωρίζουμε την αξία του μετέπειτα ως ενήλικες – κάποιοι από εμάς τουλάχιστον! Φασολάδα! Ίσως είναι ένα […]

Leave a comment