Roasted tomatoes basil spaghetti / Μακαρονάδα με ψητά τοματίνια & βασιλικό

Leave a comment
EAT LIKE A GREEK, Lunch/Dinner, Meat-less, Meat-less Mains

English

Σχέδιο χωρίς τίτλο(3) Σχέδιο χωρίς τίτλο(1) Σχέδιο χωρίς τίτλο(2) χωρίς τίτλο(1)

Αυτή η μακαρονάδα είναι το απόλυτο πιάτο του καλοκαιριού! Η εποχή της ντομάτας έχει την τιμητική της κι εγώ προσπαθώ να την εκμεταλλευτώ όσο περισσότερο γίνεται σε όλες της τις εκφάνσεις. Δροσερές σαλάτες, μυρωδάτα γεμιστά ή ελαφριές κόκκινες σάλτσες πρωταγωνιστούν.

Watch the video:

Σε αυτή τη μακαρονάδα η γεύση της ντομάτας απογειώνεται καθώς ψήνεται στο φούρνο με ελάχιστο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα καστανή ζάχαρη! Τίποτα δε συγκρίνεται με τη γεύση της ντομάτας καθώς μελώνει στο φούρνο και αν συνοδεύει και μια μακαρονάδα al dente τόσο το καλύτερο!

Αυτή εδώ η μακαρονάδα μου υπενθύμισε για άλλη μια φορά πως η απλότητα είναι θησαυρός. Λίγο κρεμμυδάκι, μια σκελίδα σκόρδο, ψητά ντοματίνια και φρέσκος βασιλικός! Συνόδευσε με λίγο τριμμένο τυρί της επιλογής σου αν το επιθυμείς καθώς και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι!

 

roasted tomatoes basil spagheti 4roasted tomatoes basil spagheti 11roasted tomatoes basil spagheti 13roasted tomatoes basil spagheti 1roasted tomatoes basil spagheti 7

 

Θα χρειαστείς (1 μερίδα):

  • 1 μερίδα σπαγγέτι (ή άλλο ζυμαρικό της επιλογής σου) βρασμένα σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου
  • 150 γρ ντοματίνια
  • 1 πρέζα καστανή ζάχαρη
  • 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι
  • λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού
  • τριμμένο τυρί της επιλογής σου (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

  1. Προθέρμανε το φούρνο στους 200º.
  2. Βάλε τα ντοματίνια σε ένα ταψάκι, περίχυσε με 3 κσ περίπου ελαιόλαδο, πασπάλισε με 1 πρέζα ζάχαρη, πρόσθεσε λίγο αλάτι και πιπέρι και ψήσε για 30′ περίπου.
  3. Σε ένα τηγάνι κάψε λίγο ελαιόλαδο και τσιγάρισε 1 σκελίδα σκόρδο και 1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες. Πρόσθεσε 5-6 κσ νερό και χαμήλωσε τη φωτιά. Σιγομαγείρεψε ώσπου να μελώσουν και να εξατμιστούν τα υγρά.
  4. Εν τω μεταξύ βράσε τα σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
  5. Μόλις τα σπαγγέτι είναι έτοιμα σούρωσέ τα και πρόσθεσέ τα στο τηγάνι με τα κρεμμύδια απέυθείας χωρίς να τα κρυώσεις.
  6. Αφαίρεσε το σκόρδο, πρόσθεσε αν χρειαστεί 1 κσ ελαιόλαδο και ανακάτεψε καλά σε χαμηλή φωτιά να λαδωθούν καλά τα ζυμαρικά.
  7. Σέρβισε τα σπαγγέτι με τα ψητά ντοματίνια και τους χυμούς τους, ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου βασιλικού, μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τυρί της επιλογής σου.

Καλή όρεξη!

 

roasted tomatoes basil spagheti 2.jpg



Μην ξεχάσεις να με ακολουθήσεις στα social media, έλα να γίνουμε φίλοι!

Σχέδιο χωρίς τίτλο(3) Σχέδιο χωρίς τίτλο(1) Σχέδιο χωρίς τίτλο(2) χωρίς τίτλο(1)


~ ~ ~ ~ ~

Σχέδιο χωρίς τίτλο(3) Σχέδιο χωρίς τίτλο(1) Σχέδιο χωρίς τίτλο(2) χωρίς τίτλο(1)

I love this pasta recipe! Summer pasta at its best! Now that tomatoes are in season I try to make the most of theme and I find myself eating my weight in all types of tomatoes right now. Cool salads, rice stuffed tomatoes with herbs aka Greek “yemista” or light tomato sauces. Tomatoes are the stars of the season, full stop.

Watch the video:

 

In these easy spaghetti recipe the flavors of the cherry tomatoes I used are next level, all the sweetness comes out as they are roasted with just a drizzle of olive oil, a pinch of brown sugar, salt & freshly ground pepper. Nothing compares with the taste of roasted tomatoes and their juices as they melt and caramelize while in the oven and it goes, oh, so well with some spaghetti al dente!

This spaghetti dish is another reminder that simplicity is key. Sliced onion, a garlic clove, the roasted cherry tomatoes and fresh basil leaves! You need nothing else for the perfect summer pasta! Choose the pasta of your choice and serve with your favorite cheese grated on top for a yummy finish! Oh, and some more freshly ground pepper, please!

 

roasted tomatoes basil spagheti 4roasted tomatoes basil spagheti 11roasted tomatoes basil spagheti 13roasted tomatoes basil spagheti 1roasted tomatoes basil spagheti 7

 

Ingredients (serves 1):

  • 1 portion spaghetti (or other pasta of your choice) cooked as per the package’s instructions
  • 150 gr cherry tomatoes
  • 1 pinch brown sugar
  • 1 small red onion, sliced
  • 1 garlic clove
  • olive oil
  • salt & pepper
  • some fresh basil leaves
  • grated cheese of your choice (optional)

Method:

  1. Preheat the oven to 200º.
  2. Place the cherry tomatoes at a baking tray, drizzle with about 3 tbsp olive oil, add 1 pinch of brown sugar, add salt and pepper to taste and put the tray in the oven for about 30′.
  3. Heat some olive oil in a non stick pan and saute 1 garlic clove and one small red onion sliced. Add about 5-6 tbsp water and reduce heat to medium. Cook for a few minutes until onions caramelize and the liquids evaporate.
  4. Prepare the pasta as per the package’s instructions.
  5. Once pasta is ready, drain it and add it straight to the pan with the onions.
  6. Remove the garlic clove and stir very well over medium heat so that the pasta is coated (add 1 tbsp olive oil if needed).
  7. Serve with roasted cherry tomatoes and all the juices, chopped basil leaves, freshly ground pepper and some grated cheese of your choice.

Enjoy!

 

roasted tomatoes basil spagheti 2.jpg

 



Don’t forget to follow the blog on social media! Let’s get social!

Σχέδιο χωρίς τίτλο(3) Σχέδιο χωρίς τίτλο(1) Σχέδιο χωρίς τίτλο(2) Σχέδιο χωρίς τίτλο(4) χωρίς τίτλο(1)


Advertisements
Posted by

I aim to express my passion about food sharing my day-to-day homemade recipes inspired both by Greek/Mediterranean cuisine and European influence. My life well served on a plate via my ... 'nutri calendar', a food diary which is meant to inspire you!

Leave a Reply