Αυτή η ομελέτα φούνου είναι συνήθως η ιδανική επιλογή για να χρησιμοποιήσω ο,τιδήποτε μου έχει περισσέψει από την προηγούμενη μέρα σε ένα καινούριο θρεπτικό γεύμα. Γενικά η φιλοσοφία που έχω στην κουζίνα είναι πως δεν πετάμε τίποτα γι’αυτό το λόγο είτε προσπαθώ νρα προγραμματίζω καλύτερα τα υλικά που αγοράζω και τις μερίδες που ετοιμάζω είτε να χρησιμοποιώ έξυπνα τα περισσεύματα γευμάτων ή των υλικών που έχουν ξεμείνει στο ψυγείο μου.
Επιπλέον αυτή η ομελέτα είναι έτοιμη πολύ γρήγορα κάτι που κάνει να την προτιμώ ιδιαίτερα τις καθημερινές. Χρησιμοποίησε τα βραστά ή ψητά λαχανικά που σου περίσσεψαν, ψιλοκομμένο κοτόπουλο ή οτιδήποτε άλλο.
Η διαδικασία πολύ απλή. Ξεκινάω τσιγαρίζοντας μπόλικο κρεμμυδάκι με μια πρέζα καστανή ζάχαρη. Το μυστικό μου, για να μην μου καούν βάζω και λίγο νερό και αφήνω τα κρεμμυδάκια να σιγοβράσουν και να μελώσουν για λίγα λεπτά ώσπου να μελώσουν. Έπειτα συνήθως θα προσθέσω μανιτάρια τα οποία σπάνια λείπουν από το ψυγείο μου. Τέλος θα προσθέσω το μείγμα αυγών και ότι λαχανικό έχω. Βρασμένο μπρόκολο, ωμός αρακάς ή κολοκυθάκι σε λεπτές φέτες, πιπεριές, οι επιλογές αμέτρητες. Αν προτιμάς εκδοχή με κρέας, πρόσθεσε σε αυτό το σημείο κοτόπουλο ή κάποιο άλλο μαγειρεμένο κρέας σε κομματάκια. Μετάφερε το τηγάνι στο φούρνο και ψήσε για λίγα λεπτά. Όταν η ομελέτα είναι έτοιμη γάρνιρέ τη με φρέσκα δροσερά λαχανικά εποχής.
Αν δε διαθέτεις πυράντοχο τηγάνι μπορείς να μεταφέρεις τα σωταρισμένα κρεμμύδια και μαντιτάρια σε ένα ελαφρώς λαδωμένο πυρέξ και να προσθέσεις εκεί το μείγμα αυγών και τα υπόποιπα υλικά σου. Θα ήθελα πολύ να μάθω τι έβαλες στη δική σου ομελέτα φούρνου.
Θα χρειαστείς (μερίδες 4):
- 1 μεγάλο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
- ελαιόλαδο
- 1 πρέζα καστανή ζάχαρη
- 200γρ μανιτάρια
- 7-8 αυγά
- 50ml γάλα της επιλογής σου
- μερικές φούντες μπρόκολο βρασμένο
- τριμμένη φέτα
- τοματίνια και φρέσκο κρεμμυδάκι για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση:
- Σε ένα μπωλ χτύπησε ελαφρώς τα αυγά με το γάλα, αλάτι και πιπέρι.
- Σε ένα τηγάνι βάλε λίγο ελαιόλαδο να κάψει. (Χρησιμοποίησα τηγάνι που αντέχει στις υψηλές θερμοκρασίες και μπορεί στην συνέχεια της εκτέλεσης να μπει και στο φούρνο, βέβαια δεν είναι απαραίτητο για τη συνταγή αν δεν διαθέτεις).
- Πρόσθεσε τις φέτες κρεμμυδιού και τη ζάχαρη και σώταρε ελαφρώς. Χαμήλωσε τη φωτιά, πρόσθεσε λίγο νερό στο τηγάνι κι άφησε τα κρεμμύδια να μελώσουν.
- Πρόσθεσε τα μανιτάρια και σώταρέ τα μέχρι να μαλακώσουν.
- Απέσυρε το τηγάνι από τη φωτιά και πρόσθεσε το μείγμα των αυγών. (Αν δε διαθέτεις πυράντοχο τηγάνι σε αυτό το σημείο μετάφερε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα πυρέξ κι έπειτα πρόσθεσε τα χτυπημένα αυγά).
- Γάρνιρε με τριμμένη φέτα και βρασμένο μπρόκολο και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160º για περίπου 15΄- 20′ ή μέχρι να σταθούν τα αυγά – ανάλογα πόσο ζουμερή θέλεις την ομελέτα σου.
- Βγάλε το τηγάνι από το φούρνο και γάρνιρε την ομελέτα με επιπλέον τριμμένη φέτα, φρέσκα τοματίνια, κρεμμυδάκι και φρέσκο ελαιόλαδο.
Καλή όρεξη!
Θέλεις όλα τα τελευταία νέα στο inbox σου?
Μην ξεχάσεις να με ακολουθήσεις στα social media, έλα να γίνουμε φίλοι!
~ ~ ~ ~ ~
This frittata recipe is usually the best option to use any leftovers I got in the fridge. I hardly ever throw food away as I try to schedule my meals in advance and buy only what I need and also make the right number of portions. But even if there is leftover food there are smart ways like this to convert it into something else equally tasty and nutritious.
In addition, this recipe is so quick and easy to make and that’s the main reason that I go for it on weekdays. I can use any cooked or raw veggies that are forgotten in my fridge for a meatless version or even add cooked chicken from that roast I had the other day. You can add anything you fancy really, it can be so versatile and adjusted to your own needs and preferences.
The process is quite simple. I begin with stir frying sliced onion in olive oil adding just a pinch of brown sugar to help onions caramelize. My secret? After stir frying for a minute, I add some water and let them soften until liquids evaporate and onions are caramelized. Then I add mushrooms that hardly ever are missing from my pantry. Then I add whisked eggs, feta cheese and any veggie I got leftover. Think cooked broccoli or raw peas or thin slices of raw zucchini. I transfer the ovenproof pan to the oven and I bake for a few minutes until the eggs are set. I like to serve with cool seasonal veggies on top and some extra feta cheese!
If you don’t have an ovenproof pan this is not an issue at all as you can transfer the sauteed veggies to an ovenproof dish slightly greased with olive oil and then add the eggs, the cheese and the veggies. I would love to know what you added to your frittata. Let me know in the comments below.
Ingredients (serves 4):
- 1 big red onion, sliced
- olive oil
- 1 pinch of brown sugar
- 200gr mushrooms
- 7-8 eggs
- 50ml milk of your choice
- cooked broccolini
- crumbled feta cheese
- plum tomatoes and chopped spring onion to serve
Method:
- Crack the eggs into a bowl, add milk, salt and pepper and whisk.
- Heat up some olive oil to a non-stick pan. (I used an ovenproof pan so that I put it into the oven later, if you don’t have one it’s absolutely fine).
- Add the sliced onion and the pinch of sugar and stir fry. Reduce heat to medium and add some water. Cook the onions until all liquids evaporate.
- Add the sliced mushrooms and stir fry until soften.
- Remove the pan from the heat and add the egg mixture. (If you don’t have an ovenproof pan transfer the sauteed veggies to an ovenproof dish first and then add the egg mixture).
- Add some crumbled feta cheese and the cooked broccolini. Bake at 160º for 15′ – 20′ until the eggs are set depending on how juicy you like your omelette.
- Remove the pan from the oven and serve your frittata with some more crumbled feta cheese, fresh plum tomatoes, spring onion and a drizzle of olive oil.
Enjoy!
Want all the latest news straight to your inbox?
Don’t forget to follow the blog on social media! Let’s get social!
