Greek fasolada, vegan black eyed peas soup / Φασολάδα με μαυρομάτικα

Leave a comment
EAT LIKE A GREEK, Lunch/Dinner, Meat-less, Meat-less Mains

English

Σχέδιο χωρίς τίτλο(3) Σχέδιο χωρίς τίτλο(1) Σχέδιο χωρίς τίτλο(2) Σχέδιο χωρίς τίτλο(4) Σχέδιο χωρίς τίτλο(5)

Αυτό το πιάτο είναι κυριολεκτικά ο παιδικός εφιάλτης που μερικά χρόνια αργότερα βρίσκει την εκτίμηση που του πρέπει! Είναι το πιάτο που οι περισσότεροι απεχθανόμαστε σαν παιδιά αλλά αναγνωρίζουμε την αξία του μετέπειτα ως ενήλικες – κάποιοι από εμάς τουλάχιστον! Φασολάδα!

ADSC_0949

Ίσως είναι ένα κάπως πιο χειμωνιάτικο πιάτο αλλά είναι κι ένα πιάτο που προσωπικά μου αρέσει εξίσου και καυτό αλλά και πιο δροσερό και είναι ό,τι πρέπει για την περίοδο της νηστείας! Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησα μαυρομάτικα φασόλια και μια χούφτα φάβα! Με αρωματικό σέλερι, λίγο τζίντζερ έτσι να δώσει μια σπιρτάδα, φρέσκο μαϊντανό και λίγο στιμμένο λεμόνι και στο πλάι ελιές καλαματιανές και τραγανό ψωμί – ιδανικά και ένα μεγάλο κομμάτι τυρί φέτα, αλλά ας όψεται η νηστεία!

Στο σπίτι πάντα συνηθίζαμε να στίβουμε λίγο λεμόνι στη φασολάδα, πράγμα ίσως λίγο παράδοξο για κάποιους αφού στα κοκκινιστά φαγητά δεν είθισται να προσθέτουμε λεμόνι αλλά αν το δοκιμάσεις θα δεις ότι ταιρίαζει πολύ! Η φάβα λιώνει όσο μαγειρέυεται και δίνει ένα υπέροχο σώμα στη σούπα – το πείραμά μου πέτυχε! – και εννοείται δε γίνεται να λείπει λίγο φρέσκο ελαιόλαδο για το τελείωμα του πιάτου!

Τα πράγματα γίνονται πολύ πιο εύκολα εάν χρησιμοποιείς χύτρα ταχύτητας. Το φαγητό είναι έτοιμο σε 20 μόλις λεπτά. Αν παρόλα αυτά δεν χρησιμοποιείς χύτρα μπορείς να βράσεις το φαγητό σε μια απλή κατσαρόλα.

ADSC_0946

 

Θα χρειαστείς (4 μερίδες) :

  • 200 γρ φασόλια μαυρομάτικα
  • 1 χούφτα φάβα
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι σε ροδέλες
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 2 κσ πελτέ ντομάτας
  • 1 μπαστούνι σέλερι σε κομμάτια
  • 3 καρότα σε ροδέλες
  • 1/2 κγ τζίντζερ
  • αλάτι, πιπέρι
  • ελαιόλαδο
  • λίγο στιμμένο λεμόνι

Εκτέλεση:

  1. Σε μια κατσαρόλα βάλε λίγο ελαιόλαδο να κάψει και σώταρε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Πρόσθεσε τα φασόλια και τη φάβα και ανακάτεψε. Πρόσθεσε τον πελτέ και ξύσε την κατσαρόλα μια ξύλινη κουτάλα.
  2. Πρόσθεσε νερό να σκεπάσει και να ξεπεράσει αρκετά το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Πρόσθεσε το σέλερι, το καρότο, αλάτι, πιπέρι, το τζίντζερ, τη δάφνη. Αν μαγειρεύεις σε χύτρα σκέπασε και βράσε για 20′. Αν μαγειρεύεις σε κλασσική κατσαρόλα βράσε για περίπου 40′ σε χαμηλή φωτιά (ή έως ότου τα φασόλια μαλακώσουν) ελέγχοντας την υγρασία. Αν χρειαστεί πρόσθεσε λίγο νερό και διόρθωσε τη γεύση.
  3. Συνόδευσε με ελιές και τραγανό ψωμάκι, με λίγο μαϊντανό, μια κουταλιά ελαιόλαδο και λίγο φρεσκοστιμμένο λεμόνι.

Καλή όρεξη!



Μην ξεχάσεις να με ακολουθήσεις στα social media, έλα να γίνουμε φίλοι!

Σχέδιο χωρίς τίτλο(3) Σχέδιο χωρίς τίτλο(1) Σχέδιο χωρίς τίτλο(2) Σχέδιο χωρίς τίτλο(4)


~ ~ ~ ~ ~

Σχέδιο χωρίς τίτλο(3) Σχέδιο χωρίς τίτλο(1) Σχέδιο χωρίς τίτλο(2) Σχέδιο χωρίς τίτλο(4) Σχέδιο χωρίς τίτλο(5)

Fasolada, as well as most legume recipes, are usually kids’ nightmare that a few years later is much more appreciated – I guess! Most of us we hate fasolada soup when we are young children but we love it as we grow up when we recognize its value! Fasolada is a Greek soup with butter beans and celery.

ADSC_0949

It may considered a winter dish but personally I love it either hot or cooler and it’s vegan so just perfect for the Lent period before Easter! In this recipe I used black eyed peas instead of butter beans along with a handful of fava (yellow split peas)! It’s also got aromatic celery, some ground ginger, fresh parley leaves and some squeezed lemon and it’s perfect combine with kalamatan olives & toasted bread soaked in it! Ideally an big portion of feta cheese should also be on the table but during Lent we have to leave it aside! Sorry feta, still love you! 😛

When we had fasolada soup at home we used to add few drops of freshly squeezed lemon juice, something that many people may find unorthodox for a recipe with tomato sauce but trust me it’s so good! Split peas melt as the food is cooked and gives an incredible body to the soup. Needless to say adding some fresh olive oil on top when serving is a must!

It’s way easier if you got a pressure cooker as this recipe is ready in just 20′. However, if you don’t have a pressure cooker you can always make this recipe in an ordinary casserole and simmer for about 40′ or until black eyed peas are cooked.

ADSC_0946

 

Ingredients (serves 4):

  • 200 gr black eyed peas
  • 1 handful yellow split peas (fava)
  • 1 big onion, sliced
  • 1-2 garlic cloves 
  • 2 bay leaved
  • 2 tbsp tomato puree
  • 1 celery stick sliced
  • 3 carrots, peeled, sliced
  • 1/2 tsp ground ginger
  • salt, pepper
  • extra virgin olive oil
  • few drops of lemon 

Method:

  1. Heat up some olive oil in casserole/ pressure cooker and saute the sliced onion and the garlic cloves. Add black eyed peas & yellow split peas and stir well. Add tomato puree and stir very well with a wooden spoon.
  2. Add water to cover the ingredients (at least 4 glasses). Add celery, carrots, salt, pepper, ginger, bay leaves. Seal the pressure cooker and cook for 20′ (grade 2). If you use a regular casserole pan bring to boil and simmer for about 40′ or until peas are cooked checking there’s enough water at all times. Add some water if you need to or check how it tastes.
  3. Serve with some parsley leaves, extra olive oil and squeezed lemon and combine with kalamata olives and toast.

Enjoy!



Don’t forget to follow the blog on social media! Let’s get social!

Σχέδιο χωρίς τίτλο(3) Σχέδιο χωρίς τίτλο(1) Σχέδιο χωρίς τίτλο(2) Σχέδιο χωρίς τίτλο(4)


Posted by

I aim to express my passion about food sharing my day-to-day homemade recipes inspired both by Greek/Mediterranean cuisine and European influence. My life well served on a plate via my ... 'nutri calendar', a food diary which is meant to inspire you!

Leave a Reply