Quick mini Mediterranean pizzas on pita bread / Γρήγορη ατομική πίτσα σε Κυπριακή πίτα

Leave a comment
Meat-less, Meat-less Mains


Σχέδιο χωρίς τίτλο(3) Σχέδιο χωρίς τίτλο(1) Σχέδιο χωρίς τίτλο(2) Σχέδιο χωρίς τίτλο(4) Σχέδιο χωρίς τίτλο(5)

Καλή εβδομάδα! Τελευταία μέρα του Απρίλη! Ο χρόνος περνά απίστευτα γρήγορα γι’ αυτό το μόνο που έχεις να κάνεις είναι να περνάς όμορφες στιγμές και να κάνεις σχέδια για το μέλλον! Και να απολαμβάνεις νόστιμο φαγητό!


Το περασμένο Σάββατο ξύπνησα με ένα σαφές σχέδιο στο μυαλό μου. Να φτιάξω μερικές γρήγορες ατομικές πίτσες σε κυπριακή πίτα για πρωινό! Αγόρασα τα υλικά από την προηγούμενη και ανυπομονούσα για το επόμενο πρωί!

Σίγουρα μια πίτα κυπριακή δεν συγκρίνεται με την ζύμη για πίτσα αλλά είναι μια πολύ εύκολη και γρήγορη λύση και αυτή η σάλτσα είναι τόσο απλή και νόστιμη!

Τα υπόλοιπα υλικά είναι δική σου επιλογή – έχε μόνο στο μυαλό σου ότι οι μίνι πίτσες θα μείνουν στο φούρνο περίπου 15′ οπότε διάλεξε υλικά τα οποία να μπορούν να ψηθούν σε αυτό το χρόνο. Εκμεταλλεύσουν και ό,τι περισσεύματα έχεις από προηγούμενο γεύμα, π.χ. κοτόπουλο.

Η Ελληνική.

Μια ωραία ιδέα θα ήταν με ελιές, πιπεριά και φέτα ή αλλιώς Ελληνική πίτσα.

Εγώ χρησιμοποίησα ντοματάκια, μοτσαρέλα και φρέσκο βασιλικό!

Γεύσεις Μεσογειακές.

Αυτές οι μίνι πίτσες τρώγονται οποιαδήποτε ώρα της ημέρας!


Θα χρειαστείς:

  • 4 κυπριακές πίτες
  • Για τη σάλτσα:
    • 300 γρ ντοματίνια φρέσκα
    • 100 γρ ντοματάκιa κονσέρβα
    • 1 κγ καστανή ζάχαρη
    • 1 πρέζα ρίγανη
    • ελαιόλαδο
    • αλάτι & πιπέρι
    • φύλλα βασιλικού
  • 125 γρ μοτσαρέλα μειωμένων λιπαρών
  • φύλλα βασιλικού


  1. Προθέρμανε το φούρνο στους 220º.
  2. Σε ένα τηγάνι βάλε λίγο ελαιόλαδο να κάψει. Κόψε τα ντοματάκια στα δύο, κράτησε μερικά για να τα προσθέσεις στο τέλος φρέσκα και ρίξε τα υπόλοιπα στο τηγάνι να μαραθούν. Πρόσθεσε το ντοματοπελτέ, τη ζάχαρη, τη ρίγανη, λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό, το αλάτι & το πιπέρι και χαμήλωσε τη φωτιά και σιγόβρασε για λίγα λεπτά ώσπου να γίνει μια πηχτή σάλτσα ντομάτας. Δοκίμασε τη σάλτσα και διόρθωσε τη γεύση αν χρειάζεται.
  3. Λάδωσε ελαφρά τις πίτες και αράδιασέ τις σε ένα ταψί με λαδόκολα. Ψήσε για 5′. Έπειτα βγάλε τις πίτες από το φούρνο, άπλωσε πάνω τη σάλτσα, τη μοτσαρέλα σε κύβους, τα υπόλοιπα ντοματίνια και επέστρεψε το ταψί στο φούρνο. Ψήσε για 15′.
  4. Σέρβιρε με λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού και λίγες σταγόνες ωμό ελαιόλαδο.

Καλή όρεξη!


Μην ξεχάσεις να με ακολουθήσεις στα social media, έλα να γίνουμε φίλοι!

Σχέδιο χωρίς τίτλο(3) Σχέδιο χωρίς τίτλο(1) Σχέδιο χωρίς τίτλο(2) Σχέδιο χωρίς τίτλο(4)

~ ~ ~ ~ ~

Σχέδιο χωρίς τίτλο(3) Σχέδιο χωρίς τίτλο(1) Σχέδιο χωρίς τίτλο(2) Σχέδιο χωρίς τίτλο(4) Σχέδιο χωρίς τίτλο(5)


Ηappy Monday and happy new week! Last day of April and I’m just realizing that time flies! So the main priority has to be living the moment, dreaming and making plans for the future! And, of course, to enjoy good food!


Last Saturday I woke up with a plan. To make some quick and delicious mini pizzas on pita bread for breakfast! I bought the ingredients since the day before and was looking forward to Saturday morning!

Maybe a pita bread isn’t the same as the authentic pizza dough but it’s a very honest option for a quick pizza-flavor meal ready in few minutes. This sauce is so tasty, so Mediterranean and is perfect even with pasta or eggs!

Now the toppings!

The toppings is obviously your call, you can choose any ingredients you like the most and can be cooked and ready in 15′ – this is how much time we’ll bake the mini pizzas so you’d better avoid ingredients that take longer to be cooked.

The Greek pizza.

A nice combo would be tomatoes, feta cheese, green pepper & Kalamatan olives!

I just used cherry tomatoes, Italian mozzarella & fresh basil. And few olive oil drops.

Those Mediterranean flavors!!! Make this simple sauce and top your pizzas with Mediterranean picks.

These mini pizzas are perfect any time of the day!



  • 4 stone-baked pita breads
  • For the tomato sauce:
    • 300 gr cherry tomatoes
    • 100 gr chopped tomatoes canned
    • 1 gr brown sugar
    • 1 pinch of sugar
    • olive oil
    • salt & pepper
    • basil leaves
  • 125 gr light mozzarella
  • basil leaves


  1. Preheat the oven at 220º.
  2. Heat up some olive oil to an non-stick pan. Cut cherry tomatoes in halves, keep some aside to use as topping and add the rest to the pan for the sauce. Add canned tomatoes, sugar, oregano, some basil leaves chopped, salt & pepper. Taste the sauce and adjust if needed. Reduce the heat to low and simmer for a few minutes until thickens.
  3. Sprinkle the pitas with some olive oil and place them to a baking tray covered with some parchment paper. Bake for 5′. Then remove the pitas from the oven, evenly spread the tomato sauce, add mozzarella cheese in cubes and the rest of the cherry tomatoes. Bake for 15′.
  4. Serve with some fresh basil leaves and few olive oil drops.



Don’t forget to follow the blog on social media! Let’s get social!

Σχέδιο χωρίς τίτλο(3) Σχέδιο χωρίς τίτλο(1) Σχέδιο χωρίς τίτλο(2) Σχέδιο χωρίς τίτλο(4)

Posted by

I aim to express my passion about food sharing my day-to-day homemade recipes inspired both by Greek/Mediterranean cuisine and European influence. My life well served on a plate via my ... 'nutri calendar', a food diary which is meant to inspire you!

Leave a Reply