Οκτώβριος! Μπαίνοντας βαθύτερα στην καρδιά του φθινοπώρου που έχει να προφέρει εξαιρετική σοδειά, προσωπικά τα καλλούδια του φθινοπώρου είναι από τα πιο αγαπημένα μου! Ανάμεσά τους φρούτα όπως αχλάδια, μήλα, σταφύλια, λωτοί και ρόδια και λαχανικά όπως μπρόκολο, βλίτα, κολοκύθι, μανιτάρια, μάραθος, μελιτζάνες, πιπεριές, ραπανάκια, φασολάκια, ντομάτες, αγγούρια, αντίδια, κολοκύθα, κουνουπίδι, λάχανο, μαρούλι, πράσο, ραδίκι, σέσκουλο, σπανάκι, φινόκιο.
Πρόσφατα δημιούργησα τη σειρά “Let’s talk seasonal smoothies” με την οποία προσπαθώ να σου δίνω έμπνευση και κίνητρο να συμπεριλάβεις κι εσύ μαζί μου περισσότερα φρούτα και λαχανικά εποχής στη διατροφή σου με μια νέα συνταγή για smoothie κάθε εβδομάδα. Αν δεν έχεις κάνει ακόμη δωρεάν εγγραφή μπορείς να κάνεις με ένα κλικ εδώ, για να λάβεις τις δύο πρώτες συνταγές των προηγούμενων εβδομάδων με τα σύκα και τα μήλα να πρωταγωνιστούν!
Για σήμερα σου ετοίμασα μια σαλάτα με κόκκινο λάχανο, από τα αγαπημένα μου λαχανικά που ταιριάζει απίθανα με εποχιακά φρούτα όπως το μήλο και το σταφύλι και με φρέσκα μυρωδικά όπως ο δυόσμος! Ένα ελαφρύ dressing με ελαιόλαδο, μέλι και βαλσάμικο ξύδι και λίγη τριμμένη φέτα θα κάνουν ένα τέλειο συνδυασμό γεύσεων. Μια θρεπτική light σαλάτα για να την απολαύσεις είτε σκέτη είτε ως συνοδευτικό.
Θα χρειαστείς:
- κόκκινο λάχανο, μια μεγάλη χούφτα
- ανάμεικτη πράσινη σαλάτα , μια μεγάλη χούφτα
- λίγες φέτες μήλο
- λίγες ρώγες κόκκινο σταφύλι
- λίγη φέτα τριμμένη
- μερικά φύλλα δυόσμου
- λίγο τριμμένο καρύδι ή πεκάν
- 2 κσ ελαιόλαδο
- 2 κσ βαλσάμικο ξύδι
- 1 κσ μέλι
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
- Κόψε το λάχανο, πλύνε τη σαλάτα και τα φρούτα και ξεφλούδισε αν θες το μήλο και κόψε το σε φέτες.
- Ανακάτεψε όλα τα υλικά, πρόσθεσε αλάτι, πιπέρι και το dressing και απόλαυσε τη σαλάτα σου, ιδανικά δροσερή.
Καλή όρεξη!
Θέλεις όλα τα τελευταία νέα στο inbox σου?
Μην ξεχάσεις να με ακολουθήσεις στα social media, έλα να γίνουμε φίλοι!
~ ~ ~ ~ ~
Hello October! Sipping our way to the heart of autumn which has exceptional produce to offer. Personally I LOVE fall’s produce. This month’s favorites are fruits like rears, apples, grapes and pomegranate and also vegetables like broccoli, zucchini, mushrooms, aubergines, peppers, radish, fresh beans, cucumber, squash, cauliflower, leeks, spinach and fennel. Aren’t all these amazing?!
I’m such a fan of seasonal produce, you may now know me, so I recently created “Let’s talk seasonal smoothies” series as part of my aim to promote seasonal eating. I try to give you some inspiration and motivation to add more seasonal fruit and veggies in your diet with a new smoothie recipe every week. If you haven’t signed up yet you can easily sign up for free clicking here and you will receive the first two smoothie recipes of the past week! Hints: figs and apples are starring and many more to come! Just sign up!
Let’s now focus on today’s recipe, a fresh and refreshing salad with crispy red cabbage – one my season’s favorites – combined with mixed green salad leaves, juicy apples and grapes. Some mint leaves will add an incredible aroma, some chopped nuts will give your salad the crunchiness it needs! Dress it simply with a mix of olive oil, honey and balsamic vinegar and, if you wish, add some crumbled feta cheese for perfection! One of my favorite nutritious salads which is great as a light meal or as a side.
Ingredients:
- red cabbage, a big handful
- mixed green leaves, a big handful
- few apple slices
- some seedless red grapes
- some feta cheese, crumbled – optional
- few mint leaves
- few walnuts/pecans , chopped
- 2 tbsp olive oil
- 2 tbsp balsamic vinegar
- 1 tbsp honey
- salt, pepper
Method:
- Cut the cabbage, wash the salad leaves and fruits, peel the apple if you wish and slice it.
- Mix all ingredients, add salt and pepper to taste. Add the dressing and stir well. Enjoy cool!
Enjoy!
Want all the latest news straight to your inbox?
Don’t forget to follow the blog on social media! Let’s get social!
Stunning photos!