3 ways to eat seasonal red grapes / 3 συνταγές με κόκκινο σταφύλι

Leave a comment
Breakfast, Brunch, Lunch/Dinner, Meat-y

English

Σχέδιο χωρίς τίτλο(3) Σχέδιο χωρίς τίτλο(1) Σχέδιο χωρίς τίτλο(2) Σχέδιο χωρίς τίτλο(4) Σχέδιο χωρίς τίτλο(5) χωρίς τίτλο(1)

Ο Σεπτέμβριος είναι ο μήνας του σταφυλιού, ένα φρούτο που είναι συνδεδεμένο με πολλά διατροφικά οφέλη κι εκτός από την τέλεια υφή και γεύση του περιέχει βιταμίνες, κάλιο, αντιοξειδωτικά, και η λίστα συνεχίζεται. Δες παρακάτω πώς να καταναλώσεις το σταφύλι σε οποιοδήποτε γεύμα της ημέρας.

Χυλός βρώμης (porridge) με σταφύλια και μέλι

Όπως και να προτιμάς τη βρώμη στο πρωινό σου, σε ζεστό χυλό ή μουλιασμένη από το προηγούμενο βράδυ, συνόδευσέ τα με δροσερό κόκκινο σταφύλι και το γλυκαντικό της αρεσκείας σου (μέλι, σιρόπι αγάβης ή σφενδάμου).

oat porridge with fresh grapes maple syrup

Υλικά (1 μερίδα):

  • 40 γρ βρώμη
  • 100 ml γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη (ή το γάλα της επιλογής σου)
  • 50 ml νερό
  • 1 κγ γλυκαντικό της αρεσκείας σου (μέλι, σιρόπι αγάβης ή σφένδαμου, κτλ.)
  • 1 χούφτα σταφύλι
  • λίγο φιλέ αμυγδάλου ή άλλο ξηρό καρπό (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

  1. Σε ένα μικρό αντικολλητικό κατσαρολάκι βάλε τη βρώμη, το γάλα και το νερό. Μαγείρεψε σε χαμηλή-μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συχνά ώσπου να σωθούν τα υγρά και να μείνει ένας πλούσιος κρεμώδης χυλός. Απέσυρε το κατσαρολάκι από τη φωτιά.
  2. Μετέφερε το χυλό σε ένα μπωλ και γάρνιρε με τα σταφύλια και λίγο φιλέ αμυγδάλου.

 

Pancakes με τριμμένο αμύγδαλο, γιαούρτι και ψημμένο σταφύλι

Δοκίμασε να σιγοψήσεις τα σταφύλια απλώνοντάς τα σε μια λαδόκολα αφού αφαιρέσεις τα κοτσάνια. Συνοδεύουν τέλεια το πρωινό σου είτε είναι γιαούρτι, βρώμη, είτε pancakes!

almond meal pancakes with Greek yogurt roasted grapes honey 2

Υλικά (6 pancakes):

  • Για το μείγμα:
    • 50 γρ αλεύρι σίτου ολικής άλεσης που φουσκώνει μόνο του
    • 50 γρ αλεσμένα αμύγδαλα μπλανσέ
    • 1-2 κγ γλυκαντικό της αρεσκείας σου (μέλι, σιρόπι αγάβης ή σφένδαμου, κτλ.)
    • 1 πρέζα αλάτι
    • 1 αυγό
    • 90 ml γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη (ή το γάλα της επιλογής σου)
    • 1 κσ ελαιόλαδο + επιπλέον για το τηγάνι
  • Για το σερβίρισμα:
    • 1 χούφτα ψημένα σταφύλια (δες οδηγίες παρακάτω)
    • γιαούρτι
    • φιλέ αμυγδάλου
    • επιπλέον γλυκαντικό της αρεσκείας σου 

Εκτέλεση:

  1. Προθέρμανε το φούρνο στους 180°
  2. Στρώσε τα σταφύλια (χωρίς τα κοτσάνια) σε ένα ταψάκι με λαδόκολα και ψήσε για 20-30′ ή ώσπου τα σταφύλια να μαλακώσουν.
  3. Ετοίμασε τα pancakes. Ανακάτεψε όλα τα υλικά για το μείγμα, βάλε 1-2 κσ ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι να κάψει και πρόσθεσε μεγάλες κουταλιές από το μείγμα και ψήσε τα pancakes κι από τις 2 πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
  4. Σέρβιρε τα pancakes ζεστά γαρνίροντας με γιαούρτι, ψημένα σταφύλια, φιλέ αμυγδάλου και γλυκαντικό της αρεσκείας σου.

Φιλετάκια κοτόπουλο με κρεμμύδια και σταφύλια

Τα σταφύλια ταιριάζουν καταπληκτικά και με κρέας. Ψήσε τα ρόγες από σταφύλια στο φούρνο μαζί με κρεμμυδάκια shallot περιχυμένα με λίγο ελαιόλαδο ώσπου να μελώσουν – περίπου μία ώρα στους 200°- ανακατεύοντας που και που. Πρόσθεσε τα φιλετάκια κοτόπουλο στο ταψί μαζί με ένα μείγμα μέλι-μουστάρδα-βαλσάμικο-ελαιόλαδο. Ανάλογα με τις μερίδες προσάρμοσε την του dressing – για μια μερίδα ανάμειξε 1κσ μέλι, 1κγ μουστάρδα, 1 κσ βαλσάμικο και 1 κσ ελαιόλαδο. Ψήσε για περίπου 25′ ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι έτοιμο. Σέρβιρε με μια μερίδα ρύζι μπασμάτι.

chicken shallots grapes roasted κοτόπουλο κρεμμύδια σταφύλια στο φούρνο.jpg

Εσένα πώς σου αρέσει να απολαμβάνεις τα σταφύλια;

 



Μην ξεχάσεις να με ακολουθήσεις στα social media, έλα να γίνουμε φίλοι!

Σχέδιο χωρίς τίτλο(3) Σχέδιο χωρίς τίτλο(1) Σχέδιο χωρίς τίτλο(2) Σχέδιο χωρίς τίτλο(4) χωρίς τίτλο(1)


~ ~ ~ ~ ~

Σχέδιο χωρίς τίτλο(3) Σχέδιο χωρίς τίτλο(1) Σχέδιο χωρίς τίτλο(2) Σχέδιο χωρίς τίτλο(4) Σχέδιο χωρίς τίτλο(5) χωρίς τίτλο(1)

 

oat porridge with fresh grapes maple syrup

Ingredients (serves 1):

  • 40gr rolled oats
  • 100 ml unsweetened almond milk
  • 50 ml water
  • 1 tsp sweetener of your choice (honey, agave syrup, maple syrup, etc.)
  • 1 handful red grapes
  • almond flakes to serve (or any type of nuts you like, optional)

Method:

  1. Place the oats in a small non-stick saucepan and add the milk and the water. Cook over a low-medium heat until rich and creamy, stirring every now and then. Remove the saucepan from the heat when ready.
  2. Transfer the porridge into a bowl and top with fresh red grapes and almond flakes.

 

Almond pancakes with yogurt & roasted grapes

Try sweet juicy grapes roasted (remember to remove the stems) as a topping on your breakfast bowl, porridge, yogurt or even your pancakes.

almond meal pancakes with Greek yogurt roasted grapes honey 2

Ingredients (6 pancakes):

  • For the batter:
    • 50 gr wholewheat self-rising flour
    • 50 gr ground almonds (almond meal)
    • 1-2 tsp sweetener of your choice (honey, agave syrup, maple syrup, etc)
    • 1 pinch of salt
    • 1 egg
    • 90 ml unsweetened almond milk or any milk of your choice
    • 1 tbsp olive oil + more for the pan
  • To serve:
    • 1 handful roasted grapes (see instructions below)
    • Greek yogurt
    • almond flakes
    • some more sweetener of your choice 

Method:

  1. Preheat the oven to 180°
  2. Place some parchment paper to a baking tray and place the grapes (without the stems). Roast for about 20-30′ or until soften.
  3. Make the pancakes. Mix all the ingredients for the batter, heat 1-2 tbsp of olive oil to a non-stick pan and when ready add heaped spoons of batter and cook your pancakes (both sides) until golden. Reduce the heat to medium as you cook.
  4. Serve the pancakes straight from the pan with Greek yogurt, roasted grapes, sweetener of your choice and almond flakes.

 

Roasted chicken with shallots and red grapes

Red grapes are so good with meat too. You can roast some grapes along with sweet shallots dressed in some olive oil until caramelized – about an hour at 200°- stirring occasionally. Use as a side with your meat or add few chicken mini fillets adding also a honey-mustard-balsamic vinegar-olive oil mix. (Mix  1tbsp honey, 1tsp mustard, 1 tbsp balsamic vinegar and 1 tbsp olive oil per serving). Cook for another 25′ at 200° or until the chicken is cooked. Serve with some basmati rice.

chicken shallots grapes roasted κοτόπουλο κρεμμύδια σταφύλια στο φούρνο

 

How do you like your grapes? Share it with me in the comments below!

 



Don’t forget to follow the blog on social media! Let’s get social!

Σχέδιο χωρίς τίτλο(3) Σχέδιο χωρίς τίτλο(1) Σχέδιο χωρίς τίτλο(2) Σχέδιο χωρίς τίτλο(4) χωρίς τίτλο(1)


Posted by

I aim to express my passion about food sharing my day-to-day homemade recipes inspired both by Greek/Mediterranean cuisine and European influence. My life well served on a plate via my ... 'nutri calendar', a food diary which is meant to inspire you!

Leave a Reply