All-the-greens vegan pie / Νηστίσιμη χορτόπιτα

Leave a comment
EAT LIKE A GREEK, Lunch/Dinner, Meat-less, Meat-less Mains

English

Σχέδιο χωρίς τίτλο(3) Σχέδιο χωρίς τίτλο(1) Σχέδιο χωρίς τίτλο(2) Σχέδιο χωρίς τίτλο(4) Σχέδιο χωρίς τίτλο(5)

Καλή Μεγάλη Εβδομάδα και χρόνια πολλά σε όλους! Χορτόπιτα νηστίσιμη με μπόλικα αρωματικά! Πιο κατάλληλη από τη σημερινή συνταγή δεν υπάρχει για αυτή την εβδομάδα, λίγες μέρες πριν το Πάσχα!

‘Εχω τρομερή αδυναμία σε κάθε είδους πίτα και ειδικά σε αυτές που που περιέχουν φέτα. Όταν σκέφτηκα να φτιάξω μια νηστίσιμη χορτόπιτα λόγω των ημερών αρχικά μου ήταν δύσκολο που θα έπρεπε να αποκλείσω τη φέτα και τα αυγά από τη συνταγή μου! Αλλά αυτή η πίτα με τα τόσο φρέσκα μυρωδικά είναι τόσο νόστιμη που με αποζημίωσε!

DSC_1073

DSC_1075

Τραγανό χρυσαφένιο φύλλο κρούστας, πράσα, κρεμμύδια, σπανάκι και λαχανίδα και πολλά πολλά αρωματικά, μαιντανό, άνηθο και δυόσμο! Αντί για αυγά χρησιμοποίησα την τεχνική με το λιναρόσπορο αραιωμένο σε νερό που σου έδειξα στο νηστίσιμο κέικ καρότου την περασμένη εβδομάδα. Όπως ήταν φυσικό δεν έμεινε ούτε ψίχουλο!! Αν νηστεύεις, φτιάξε αυτή την πίτα!!

DSC_1076.jpg

Θα χρειαστείς:

  • 3 στρώσεις φύλλα κρούστας κάτω + 1 στρώση πάνω
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 χούφτες πράσα ψιλοκομμένα
  • 1 χούφτα φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
  • 200 γρ λαχανίδα (kale)
  • 150 γρ σπανάκι
  • 1 χούφτα μαϊντανό
  • 1 χούφτα άνηθο
  • 1 χούφτα δυόσμο
  • 1 κγ δυόσμο ξερό
  • 2-3 πρέζες ρίγανη ξερή
  • 3 κσ γιαούρτι αμυγδάλου
  • 2 κσ λιναρόσπορο μουλιασμένο σε 6κσ νερό
  • 3 κσ κους κους
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι
  • άσπρο & μάυρο σουσάμι

Χρησιμοποίησα μια στρογγυλή φόρμα 22 εκ.

 

Εκτέλεση:

  1. Προθέρμανε το φούρνο στους 200º.
  2. Σε ένα μπωλάκι βάλε το λιναρόσπορο με το νερό και άφησέ το στην άκρη να μουλάσει.
  3. Πλύνε και στράγγιξε τα χόρτα (σπανάκι & λαχανίδα) και όλα τα φρέσκα μυρωδικά.
  4. Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι βάλε λίγο ελαιόλαδο να κάψει και ξεκίνα να μαραίνεις το ξερό κρεμμύδι, στη συνέχεια πρόσθεσε το πράσο & το φρέσκο κρεμμυδάκι.
  5. Πρόσθεσε λίγα λίγα τα χόρτα αλατίζοντας για να τα βοηθήσεις να βγάλουν την υγρασία τους. Πρόσθεσε πιπέρι και όταν τα χόρτα μαραθούν απέσυρε το τηγάνι από την φωτιά. Τότε πρόσθεσε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, τη ρίγανη και τον ξερό δυόσμο. Ανακάτεψε.
  6. Εκτός φωτιάς πλέον πρόσθεσε στο τηγάνι το μουλιασμένο λιναρόσπορο, το γιαούρτι αμυγδάλου & το κους κους και ανακάτεψε καλά. Διόρθωσε τη γεύση αν χρειάζεται. Η γέμιση της πίτα είναι έτοιμη.
  7. Λάδωσε καλά τη φόρμα σου και στρώσε ένα ένα τα φύλλα για τη βάση, λαδώνοντας ενδιάμεσα. Τα φύλλα θα πρέπει να είναι λίγο μεγαλύτερα από τη φόρμα (στο τέλος θα γυρίσεις ό,τι περισσεύει προς τα μέσα). Άδειασε ομοιόμορφα τη γέμιση και γύρισε τα φύλλα προς τα μέσα. Πρόσθεσε τα υπόλοιπα φύλλα λαδώνοντας τα καλά. Τοποθετήσέ τα ατιμέλητα για να κάνουν αυτές τις ζάρες. Λάδωσε καλά την επιφάνεια της πίττα και πασπάλισε με σουσάμι.
  8. Ψήσε για 1 ώρα στους 200º.

Καλή απόλαυση!

 

DSC_1104



Μην ξεχάσεις να με ακολουθήσεις στα social media, έλα να γίνουμε φίλοι!

Σχέδιο χωρίς τίτλο(3) Σχέδιο χωρίς τίτλο(1) Σχέδιο χωρίς τίτλο(2) Σχέδιο χωρίς τίτλο(4)


~ ~ ~ ~ ~

Σχέδιο χωρίς τίτλο(3) Σχέδιο χωρίς τίτλο(1) Σχέδιο χωρίς τίτλο(2) Σχέδιο χωρίς τίτλο(4) Σχέδιο χωρίς τίτλο(5)

Happy Monday! With all the greens! I couldn’t call this recipe any other way as it’s got all the greens! It’s vegan so perfect for those following a plan based diet and also great for the Great Lent before orthodox Easter which is next Sunday! So there’s no better recipe for your lunches if you look for some meat & dairy-free yet delicious food!

I’m in love with all kinds of savory pies especially those ones with feta! You should know how much I love feta in my food! So initially I was feeling bad leaving my feta and eggs out of the game! But this pie is full of flavors & fresh herbs and made it up for me!

DSC_1073

DSC_1075

Crunchy filo pastry with this golden color and a filling with leeks, onions, spinach, kale and lots of herbs – dill, parsley & mint! In this pie you can use any thing you like! Also, I replace the eggs that I would normally use in a pie with flax seed eggs, it’s the second time I use it, I used it in my vegan carrot cake last week. As you can imagine, it was all gone by the time I served it! You got to make this pie!!

DSC_1076

Ingredients:

  • 3 layers of filo crust sheets as a base + 1 layer on top
  • 1 big onion chopped
  • 2 handfuls leeks chopped
  • 1 handful spring onion chopped
  • 200 gr kale
  • 150 gr spinach
  • 1 handful parsley
  • 1 handful dill
  • 1 handful fresh mint
  • 1 tsp dried mint
  • 2-3 pinches of dried oregano
  • 3 tbsp almond yogurt
  • 2 tbsp flax seed soaked in 6 tbsp water
  • 3 tbsp couscous
  • olive oil
  • salt & pepper
  • black & white sesame seeds

Method:

  1. Preheat the oven at 200º.
  2. Soak the flax seed/flax seed meal in the water for at least 10 mins.
  3. Wash and strain spinach & kale as well as all the fresh herbs.
  4. Heat some olive oil to a non-stick deep pan and saute the onion, then add the leeks and then the spring onions. Continue to saute.
  5. Add some of the veggies and some salt and saute. Add some more veggies until yo u add them all. Add pepper & when your veggies are sauted remove the pan from the heat. Add the fresh herbs (chopped) & the dried herbs. Stir well to combine.
  6. Add the soaked flax seeds, the yogurt & the couscous and stir very well. Correct the taste if you need. The pie filling is ready.
  7. Grease a round baking tin with some olive oil and place the filo sheets one by one, greasing their surface with a cooking brush before adding the next. The sheets’ size should be slightly wider than the baking tin. Pour evenly the filing into the tin and fold the edges of the sheets covering the pies surface, Add the rest of the filo sheets greasing them with olive oil. Don’t be too precise when putting the top sheets so to give this wavy shape to your pie. Grease the pie’s surface with olive oil and add some sesame seeds on top.
  8. Bake for abour 1hr at 200º.

Enjoy!

DSC_1104



Don’t forget to follow the blog on social media! Let’s get social!

Σχέδιο χωρίς τίτλο(3) Σχέδιο χωρίς τίτλο(1) Σχέδιο χωρίς τίτλο(2) Σχέδιο χωρίς τίτλο(4)


Posted by

I aim to express my passion about food sharing my day-to-day homemade recipes inspired both by Greek/Mediterranean cuisine and European influence. My life well served on a plate via my ... 'nutri calendar', a food diary which is meant to inspire you!

Leave a Reply