My Travel Food Stories: Rome & Mediterranean pasta – Part 2: the recipe + VIDEO / Ρώμη & Μεσογειακή μακαρονάδα – Μέρος 2ο: η συνταγή + VIDEO

Leave a comment
EAT LIKE A GREEK, Lunch/Dinner, Meat-less, Meat-less Mains

English

Σχέδιο χωρίς τίτλο(3) Σχέδιο χωρίς τίτλο(1) Σχέδιο χωρίς τίτλο(2) Σχέδιο χωρίς τίτλο(4) Σχέδιο χωρίς τίτλο(5)

 

Μετά το ταξίδι στη Ρώμη δε θα μπορούσα να λαχταράω τίποτα άλλο από μια μακαρονάδα που να κλείνει μέσα της όλες τις αγαπημένες μου Μεσογειακές γεύσεις! Μεσογειακή μακαρονάδα με σπαγγέτι τρικολόρε με τα μακαρόνια που αγόρασα από το αεροδρόμιο του Ciampino στη Ρώμη επιστρέφοντας στο Λονδίνο και είχα ήδη ονειρευτεί αυτή τη συνταγή.

Χρωματιστές πιπεριές, ελιές Καλαμών, ντοματίνια, φινόκιο, ρίγανη και ρόκα κάνουν την τέλεια σάλτσα για όποια μακαρόνια και να χρησιμοποιήσεις, γρήγορη, πανεύκολη και πολύ νόστιμη!

Διάβασε τα πάντα για το ταξίδι στη Ρώμη (φωτογραφίες + video) στο προηγούμενο άρθρο – εδώ.

 

Mediterranean pasta with spaghetti tricolore peppers olives and greens 2

 

 

Το My Travel Food Stories είναι μια σειρά αυτοτελών επεισοδίων στο νέο κανάλι του My nutri calendar στο YouTube γεμάτα όμορφες εικόνες και γευστικές συνταγές εμπνευσμένες από ταξίδια/βόλτες. Στο 1ο επεισόδιο, Rome & Mediterranean pasta, σε ταξιδεύω στη Ρώμη και σου μαγειρεύω μια λαχταριστή Μεσογειακή μακαρονάδα! Δες το 2ο μέρος με το Food Story και τη συνταγή για τη Μεσογειακή μακαρονάδα εδώ:

 

 

Δες το πρώτο μέρος του 1ου επεισοδίου εδώ και ταξίδεψε στη Ρώμη.

Κάνε subscribe στο κανάλι του My nutri calendar στο YouTube για να μη χάνεις κάνενα νέο video.

 

Mediterranean pasta with spaghetti tricolore peppers olives and greens 3

 

 

Θα χρειαστείς (2 μερίδες):

  • σπαγγέτι (για 2 μερίδες)
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κεφάλι φινόκιο κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 1 κγ καστανή ζάχαρη
  • 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μπαστουνάκια
  • 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε μπαστουνάκια
  • 1 κολοκυθάκι κομμένο σε μπαστουνάκια
  • 1κσ πελτέ ντομάτας
  • 200 γρ ντοματίνια
  • 1/2 κούπα γάλα
  • 10 ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες
  • 1-2 πρέζες ρίγανη ξερή
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι & πιπέρι
  • παρμεζάνα τριμμένη
  • φύλλα ρόκας (προαιρετικά)

 

Εκτέλεση:

  1. Βράσε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
  2. Ετοίμασε τη σάλτσα. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάλε λίγο ελαιόλαδο να κάψει και σώταρε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Πρόσθεσε το σκόρδο και σώταρε για 2-3′ λεπτά.
  3. Πρόσθεσε το φινόκιο και την καστανή ζάχαρη και συνέχισε το σωτάρισμα για μέχρι να μαλακώσει.
  4. Πρόσθεσε τις πιπεριές, το κολοκύθι και συνέχισε το σωτάρισμα για 5′ ανακατεύοντας περιστασιακά. Πρόσθεσε αλάτι & πιπέρι.
  5. Πρόσθεσε την ξερή ρίγανη, μια κουταλιά πελτέ ντομάτας και ανακάτεψε καλά.
  6. Πρόσθεσε τα ντοματίνια και τις ελιές Καλαμών και ανακάτεψε. Πρόσθεσε μισή κούπα γάλα και λίγη παρμεζάνα. Μαγείρεψε για λίγα λεπτά για να δέσει η σάλτσα.
  7. Απόσυρε το τηγάνι από τη φωτιά. Αφαίρεσε τις σκελίδες σκόρδου. Πρόσθεσε τα βρασμένα μακαρόνια στη σάλτσα και ανακάτεψε καλά.
  8. Σέρβιρε με λίγη ακόμη παρμεζάνα, λίγη άγρια ρόκα, μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Δες το βίντεο με τη συνταγή εδώ!

Καλή όρεξη!

 

 



Μην ξεχάσεις να με ακολουθήσεις στα social media, έλα να γίνουμε φίλοι!

Σχέδιο χωρίς τίτλο(3) Σχέδιο χωρίς τίτλο(1) Σχέδιο χωρίς τίτλο(2) Σχέδιο χωρίς τίτλο(4)


~ ~ ~ ~ ~

Σχέδιο χωρίς τίτλο(3) Σχέδιο χωρίς τίτλο(1) Σχέδιο χωρίς τίτλο(2) Σχέδιο χωρίς τίτλο(4) Σχέδιο χωρίς τίτλο(5)

 

There is nothing else I could crave more when visiting a Mediterranean country and Italy in particular than a Mediterranean pasta! I think it makes absolute sense. I want to mix all those great flavors with those tricolore spaghetti I bought from Ciampino airport on my way back to London when I was thinking exactly the same.

Multi-color peppers, olives, tomatoes, dried oregano and greens make the best pasta sauce, super quick, super easy and delicious! Don’t miss this recipe!

Read everything about Rome in the last blog post, here.

 

 

Mediterranean pasta with spaghetti tricolore peppers olives and greens 2

 

My Travel Food Stories is a video series on My nutri calendar’s new YouTube channel full of beautiful scenes and amazing flavors, recipes inspired by traveling or strolling around. In the very first episode I take you to Rome, Italy and I cook for you a delicious Mediterranean pasta recipe! Watch the 2nd part with the recipe here:

 

 

Watch the 1st part of episode one here.

Subscribe to My nutri calendar’s YouTube channel and don’t miss any new video.

 

Mediterranean pasta with spaghetti tricolore peppers olives and greens 3

 

 

Ingredients (serves 2):

  • spaghetti for 2ppl
  • 1 big red onion, sliced
  • 2 garlic cloves
  • 1 fennel sliced
  • 1 tsp brown sugar
  • 1 red pepper
  • 1 yellow pepper
  • 1 courgette
  • 1 tbsp tomato puree
  • 200 gr cherry tomatoes, halved
  • 1/2 cup almond milk or any other milk
  • 10 Kalamata olives, chopped
  • 1-2 pinches dried oregano
  • live oil
  • salt & pepper
  • grated parmigiano
  • wild rocket to serve

 

Method:

  1. Boil the spaghetti as per instructions.
  2. Prepare the sauce. Heat some olive oil in a non-stick pan and saute the sliced onion under medium heat until soften. Add the garlic cloves and saute for another 2-3′.
  3. Add the sliced fennel and 1 tsp brown sugar and saute until soften.
  4. Add peppers, courgette. Cook for another 5′ stirring occasionally. Add salt & pepper.
  5. Add the dried oregano, 1 tbsp tomato puree and stir.
  6. Add the halved cherry tomatoes and Kalamata olives.
  7. Add the milk and some grated parmigiano. Cook for few minutes until the sauce thickens slightly.
  8. Remove the pan from the heat. Remove the garlic cloves from the sauce.
  9. Add the drained spaghetti to the sauce and stir until all covered.
  10. Serve with some more parmigiano, few drops of olive oil and freshly grated pepper.

Watch the food video with the Mediterranean pasta recipe here.

Kali oreksi! (= good apetite)

Enjoy!

 

 



Don’t forget to follow the blog on social media! Let’s get social!

Σχέδιο χωρίς τίτλο(3) Σχέδιο χωρίς τίτλο(1) Σχέδιο χωρίς τίτλο(2) Σχέδιο χωρίς τίτλο(4)


Posted by

I aim to express my passion about food sharing my day-to-day homemade recipes inspired both by Greek/Mediterranean cuisine and European influence. My life well served on a plate via my ... 'nutri calendar', a food diary which is meant to inspire you!

Leave a Reply