Μπορεί το καλοκαίρι να είναι η εποχή που καταναλώνω πιο πολλά φρούτα από κάθε άλλη περίοδο του χρόνου και κυρίως τα προτιμώ πολύ πολύ δροσερά. Το ψυγείο είναι πάντα ασφυκτικά γεμάτο με όλα τα είδη εποχικών φρούτων εκτός από πεπόνι και καρπούζι. Για αυτά τα δύο κάνω υπομονή ώσπου να κατέβω στην Ελλάδα για τις καλοκαιρινές μου διακοπές. Γιατί που να βρεις καλύτερο καρπούζι και καλύτερο πεπόνι;!
Για κάτι διαφορετικό μου αρέσει να ψήνω για λίγη ώρα μερικά φρούτα σε ένα πυρίμαχο σκεύος με ελάχιστο μέλι. Αυτά καραμελώνουν και λιώνουν στο στόμα. Από πάνω καλύπτω με ένα γρήγορο μείγμα από βρώμη, 1 ακόμα κουταλιά μέλι, λίγο ελαιόλαδο, ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά όπως κανέλα, του πάει τόσο πολύ. Μπορείς να βάλεις ό,τι ξηρούς καρπούς έχεις στο ντουλάπι σου, ό,τι μπαχαρικό σου αρέσει, θα ήταν ωραίο κι ελάχιστο γαρύφαλο. Αραδιάζω το μείγμα αυτό πάνω από τα φρούτα και όταν ψηθεί γίνεται σαν τραγανές μπουκιές και ταιριάζει πολύ με τα μελωμένα φρούτα!
Μπορείς να βάλεις όποια φρούτα έχεις, για καλύτερο αποτέλεσμα προτίμησε τα πιο γλυκά όπως μούρα, φράουλες, ώριμα ροδάκινα, βαρύκοκα ή δαμάσκηνα.
Άφησε το να κρυώσει ελάχιστα και συνόδευσε με δροσερό γιαούρτι ή και με παγωτό.
Φτιάξε το για πρωινό αυτό το Σαββατοκύριακο και καλή απόλαυση!
Θα χρειαστείς (ανά μερίδα):
- 3 μέτρια ώριμα δαμάσκηνα
- 5-6 φράουλες
- 1 κσ μέλι
- Για το μείγμα βρώμης:
- 40 γρ βρώμη
- 1-2 κσ ελαιόλαδο
- 1 κσ μέλι
- 1/2 κγ κανέλα
- 1 κσ καρύδια ελαφρώς θριμματισμένα
- γιαούρτι για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
- Προθέρμανε το φούρνο στους 200º.
- Πλύνε και ψιλόκοψε τα φρούτα. Αράδιασέ τα σε ένα μικρό πυρίμαχο σκεύος και ράντισέ τα με μια κουταλιά μέλι.
- Ετοίμασε το μείγμα βρώμης. Ανακάτεψε τη βρώμη με το ελαιόλαδο, 1 κσ μέλι, την κανέλα και τα θριμματισμένα καρύδια. Αράδιασε το μείγμα πάνω από τα φρούτα.
- Ψήσε στους 200º για 20 περίπου λεπτά ή ώσπου να ροδίσει η επιφάνεια.
- Σέρβιρε με δροσερό γιαούρτι.
Καλή απόλαυση!
Θέλεις όλα τα τελευταία νέα στο inbox σου?
Μην ξεχάσεις να με ακολουθήσεις στα social media, έλα να γίνουμε φίλοι!
~ ~ ~ ~ ~
Probably summer is the season when I consume the largest amounts of seasonal fruits daily. I like them cool, my fridge is usually full of fresh organic produce except melon and watermelon. I am usually patient enough to wait until I go back to Greece for my summer holidays! I believe there’s nowhere better melon and watermelon than back home! But I can easily find all other fruits in good quality in London!
When I don’t enjoy my fruits cool straight from the fridge, I like to bake them with a drizzle of honey and some crunchy oats on top. Once baked, the fruits melt in the mouth and the combination with the crunchy oat crumble is so good! I just mix some oats with 1 tbsp of honey, some olive oil, nuts – any nuts I got – and spices – I usually prefer cinnamon but you can also add some ground gloves for a more gingerbread like taste. I top the the fruits with the oats crumble and bake it for 20 mins. When baked is so crunchy and goes so well with the melt-y fruits!
You can use any fruits you like, really, just prefer fruits that are sweet and ripe enough, such as berries, ripe nectarines or apricots, peaches or plums!
Once ready leave it cool for a while and served with Greek yogurt or even ice-cream.
Make this for breakfast this weekend! Enjoy!
Ingredients (serves 1):
- 3 medium ripe plums
- 5-6 strawberries
- 1 tbsp honey
- For the oat crumble:
- 40 gr oats
- 1-2 tbsp olive oil
- 1 tbsp honey
- 1/2 tsp ground cinnamon
- 1 tbsp crumbled walnuts
- 40 gr oats
- Greek yogurt to serve
Method:
- Preheat the oven to 200º.
- Wash and chop the plums and strawberries. Place them in an ovenproof dish with one tbsp of honey and toss them to coat.
- Prepare the oats crumble. Mix the oats with 1 tbsp of olive oil, 1 tbsp of honey, 1/2 tsp of cinnamon and the crumbled walnuts. Evenly spread the mix on top of the fruits.
- Bake at 200º for about 20′ or until goldens.
- Serve with cool Greek yogurt.
Kali oreksi! (= good appetite)
Want all the latest news straight to your inbox?
Don’t forget to follow the blog on social media! Let’s get social!
