Lentils salad / Σαλάτα με φακές

Leave a comment
Dinner, Lunch, Salad

Read in English

Με τι να συνοδεύσω το φιλέτο σολομού; Αυτό αναρωτιόμουν το περασμένο Σάββατο προσπαθώντας να δημιουργήσω κάτι διαφορετικό για το βραδυνό μου γεύμα όντας και πάλι σε μαγειρικό οίστρο! Έκανα λοιπόν τις φακές…σαλάτα!

Γενικά μου αρέσει να κάνω τις φακές σαλάτα και να τις απολαμβάνω ως κρύο πιάτο, όπως και αυτό, θυμάσαι; Σου προτείνω αυτή τη δροσερή σαλάτα με φακές μιας και το αποτέλεσμα με αποζημείωσε!

Θα χρειαστείς:

  • 1 κούπα φακές, βρασμένες
  • σέλερι, ψιλοκομμένο
  • πιπεριά φλωρίνης, ψιλοκομμένη
  • καρότο, τριμμένο
  • κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
  • μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • κατσικίσιο τυρί
  • 1 κ.γ. μουστάρδα
  • 1 κ.σ. μπαλσάμικο
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι

Tip #1: Πριν βάλεις το φιλέτο σολομού στο φούρνο, άλοιψέ το με λίγο μέλι, μουστάρδα και πρόσθεσε λίγο ελαιόλαδο, λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και λίγο τζίντζερ σκόνη για μοναδική γεύση! Ψήσε στη σχάρα το πολύ για 10′ σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς!

Tip #2: Φυσικά απόλαυσε τη σαλάτα σου δροσερή!

Καλή σου όρεξη!

~ ~ ~ ~ ~

Last Saturday I was thinking about the usual: “What am I gonna have for dinner tonight?!”. I decided to have an oven baked salmon fillet and, being creative once again, I was looking for an interesting side! I came up with this brilliant idea for a lentils salad and the dish was just delicious!

I like to have lentil salads like this one, remember?

Ingredients:

  • 1 cup lentils, boiled
  • celery, chopped
  • bell pepper, chopped
  • carrot, grated
  • red onion, sliced
  • parsley, chopped
  • goats cheese, diced
  • 1 tsp mustard
  • 1 tbsp balsamic vinegar
  • 2 tbsp extra virgin oil
  • salt & pepper

Tip #1: Marinade your salmon fillet with honey, mustard, olive olive, lemon, salt, pepper & ground ginger for amazing taste! Bake on a rack in the oven for 10′ the maximum.

Tip #2: Enjoy your lentils salad cool!

Enjoy!

Advertisements
Posted by

I aim to express my passion about food sharing my day-to-day homemade recipes inspired both by Greek/Mediterranean cuisine and European influence. My life well served on a plate via my ... 'nutri calendar', a food diary which is meant to inspire you!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s