Read in English

Αν δε σου αρέσουν οι φακές δοκίμασε να τις κάνεις σαλάτα και ίσως αλλάξεις γνώμη! Είναι ένας νόστιμος κι έξυπνος τρόπος να πάρεις τις φακές στο γραφείο, που σε αντίθεση με τη σούπα, δεν χρειάζεται καν να τις ζεστάνεις αφού μπορούν να καταναλωθούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Αυτό είναι το μεσημεριανό σήμερα!

Θα χρειαστείς:

• 1 κούπα φακές βρασμένες
• 1 κονσέρβα τόνο σε νερό
• λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
• λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 παξιμαδάκια Κρήτης
• λάδι
• μπαλσάμικο
• αλάτι
• πιπέρι

Βράζεις τις φακές περίπου 20′ ώστε να ‘κρατάνε’ και λίγο, όταν είναι έτοιμες τι σουρώνεις και τις βάζεις σε ένα μπωλ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτεις λάδι και μπαλσάμικο, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Συνόδευσε με 2 κρητικά παξιμαδάκια!

Καλή όρεξη!

~ ~ ~ ~ ~

Today’s lunch was a light salad with lentils and tuna! I really like lentils soup as well, especially in winter but it’s not always that convenient to take soup to the office. This salad is a very tasty and healthy lunch to take to the office!

Ingredients:

• 1 cup lentils, boiled
• 1 can tuna in spring water
• 1 spring onion, chopped
• handful of parsley, chopped
• 2 Cretan rusks
• virgin olive oil
• balsamic vinegar
• salt
• pepper

In a pan bring to boil some water and add lentils, cook until they are ready, around 20 mins. When ready, strain them and put them into a large bowl. Add tuna, chopped spring onion and parsley. Finally, add some virgin olive oil, balsamic vinegar, salt and pepper and enjoy with Cretan rusks!

Bon appetite!