Flat omelette / Ανοιχτή ομελέτα

Leave a comment

Read in English

Πάλι ομελέτα;;; Αν η ομελέτα είναι η γρήγορη κι εύκολη λύση τότε το στοίχημα είναι να μη μοιάζει με την προηγούμενη! Για να γίνει αυτό άσε την φαντασία σου ελεύθερη! Σε αυτό θέλω να μου μοιάσεις!

Ανοιχτή ομελέτα με πατάτες, σπαράγγια και κατσικίσιο τυρί.


Θα χρειαστείς (ανά μερίδα):

  • 4 αυγά
  • 1 μέτρια πατάτα ή 3-4 πατατούλες baby σε λεπτές φέτες
  • 1 κομματάκι κατσικίσιο τυρί (ή άλλο τυρί της αρεσκείας σου)
  • 3-4 σπαράγγια βρασμένα & καθαρισμένα
  • αλάτι, πιπέρι
  • 1 κ.γ. ελαιόλαδο


  1. Άπλωσε τις φέτες πατάτας σε ένα ταψί με αντοκολλητικό χαρτί, πασπάλησε με αλάτι και πιπέρι και ψήσε σε καλά προθερμασμένο φούρνο περίπου 35′ στους 200.
  2. Χτύπα τα αυγά ελαφρά με αλάτι και πιπέρι ώσπου να ομογενοποιηθούν.
  3. Ρίξε 1 κ.γ. ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και μόλις κάψει ρίξε το μείγμα των αυγών, πρόσθεσε τις ψημένες πατάτες, χαμήλωσε τη φωτιά και σκέπασε με ένα καπάκι.
  4. Λίγο πριν γίνει η ομελέτα σου άπλωσε τα σπαράγγια και το κατσικίσιο τυρί και ψήσε λίγο ακόμα.


Συνόδευσε με πράσινη ανάμεικτη δροσερή σαλάτα.

Καλή απόλαυση!

~ ~ ~ ~ ~

Are you bored of having an omelette too often? Is it a quick and easy solution for you? Then make it different each time, be creative and get inspired! I ‘ll help you on this!

Flat omelette with potatoes, asparagus and goats cheese.

Ingredients (per serving):

  • 4 eggs
  • 1 medium size potato or 3-4 baby potatoes thinly sliced
  • 1 piece of goats cheese (or any other cheese of your preference)
  • 3-4 asparagus boiled and pealed
  • salt, pepper
  • 1 tsp extra virgin olive oil
  1. Put the potatoes slices on a sheet pan with baking paper, season with salt and pepper and bake in a preheated oven for approximately 35 mins (~200 degrees).
  2. Beat the eggs together in a mixing bowl and season with salt and pepper.
  3. Heat 1 tsp extra virgin olive oil in a non-stick pan and pour the eggs mixture and the cooked potatoes, reduce heat and cover with a lid.
  4. Just before the omelette settles add asparagus and goats cheese and cook until is ready.

Enjoy with fresh green mixed salad!

Posted by

I aim to express my passion about food sharing my day-to-day homemade recipes inspired both by Greek/Mediterranean cuisine and European influence. My life well served on a plate via my ... 'nutri calendar', a food diary which is meant to inspire you!

Leave a Reply