Kale & beetroot salad / Σαλάτα με κέιλ & πατζάρι

Leave a comment
Lunch/Dinner, Meat-less, Salads

Read in English

Μου αρέσει πολύ! Έχεις δοκιμάσεις το kale? Το kale είναι μια συγκεκριμένη ποικιλία κατσαρού λάχανου και αποτελεί εξαιρετική πηγή βιταμινών Κ, Α και C, μαγγανίου και άλλων θρεπτικών συστατικών, συνεπώς επιβάλλεται να ενταχθεί στη διατροφή μας. Συνδυάζεται υπέροχα με παντζάρια και το αποτέλεσμα είναι μια υπέροχη σαλάτα, μέρος μιας υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής, που μπορεί να γίνει το ιδανικό συνοδευτικό για ψάρι ή κρέας – εγώ την προτιμώ με ψητό ψάρι!

20170221_211003

Θα χρειαστείς:

  • 200 γρ κατσαρό λάχανο (kale)
  • 250 γρ παντζάρια
  • 5-6 καρύδια 
  • 1 κομματάκι κατσικίσιο τυρί
  • χυμός από 1/2 λεμόνι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι

Βράσε το λάχανο περίπου 6′ και σούρωσε, βράσε τα παντζάρια (εγώ τα βράζω στη χύτρα 20′) άστα να κρυώσουν και ξεφλούδισε τα. Στήσε το πιάτο σου τοποθετώντας το λάχανο, έπειτα τα παντζάρια σε φέτες, λίγο κατσικίσιο τυρί και θρυμματισμένα καρύδια.

Καλή σου απόλαυση!

~ ~ ~ ~ ~

I love this salad! Kale is a rich source of vitamin K, A and C, manganese and many more, so its very important that you have it in your diet. It tastes perfect when combined with beetroots and is the ideal side for grilled fish or meat – I personally prefer fish!

Ingredients (serves 2):

  • 200 gr kale
  • 250 gr beetroots
  • 5-6 watnuts
  • 1 slice goats cheese
  • juice of 1/2 lemon 
  • 2 tbsp extra virgin olive oil
  • salt
  • pepper

Simmer kale for around 6′ and strain. Boil beets, leave them cool and then remove the peel. Put kale on a plate kale, add sliced beetroot, goats cheese and walnuts. Finish with olive oil, lemon juice, salt pepper.

Enjoy!

Advertisements
Posted by

I aim to express my passion about food sharing my day-to-day homemade recipes inspired both by Greek/Mediterranean cuisine and European influence. My life well served on a plate via my ... 'nutri calendar', a food diary which is meant to inspire you!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s