Quinoa salad bowl / Σαλάτα με κινόα

Leave a comment
Lunch/Dinner, Salads

Read in English

Αυτό το salad bowl είναι ότι πρέπει εάν έχεις ξεμείνει από ιδέες και θέλεις ένα γρήγορο και θρεπτικό γεύμα! Δοκίμασε να ετοιμάσεις μόνος αυτή τη σαλάτα με κινόα αντί να καταφύγεις πάλι στη λύση του delivery.

Θα χρειαστείς:

  • 1 φλ. βρασμένη κινόα -εδώ χρησιμοποίησα και κλασσική και μαύρη κινόα
  • μισό αβοκάντο
  • 1 μανιτάρι πορτομπέλο – ψημένο 2′ στην γκριλιέρα ή στην τοστιέρα
  • 1 αυγό βρασμένο κατά προτίμηση 
  • 1 φλ. ντοματάκια
  • 1 χούφτα κόκκινα φασόλια
  • λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κομματάκι γραβιέρα ή παρμεζάνα σε κομματάκια
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. μπαλσάμικο
  • αλάτι
  • πιπέρι

Νομίζω δε χρειάζεσαι περαιτέρω οδηγίες! Το μόνο που μένει είναι να συνθέσεις τη σαλάτα σου βάζοντας όλα τα υλικά στο πιάτο σου, περιχύνοντας με 1 κουταλιά ελαιόλαδο και 2 κουταλιές μπαλσάμικο. Πρόσθεσε λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και απόλαυσε ένα χορταστικό γεύμα! Γιατί μη σε ξεγελάει η λέξη “σαλάτα”, είναι πολύ χορταστικό! 😉

Καλή σου όρεξη! 🙂

~ ~ ~ ~ ~

This salad bowl is the perfect choice when you run out of ideas and you need and quick and healthy lunch! Try to prepare yourself a quinoa salad bowl instead of buying a salad at your lunch break.

Ingredients:

  • 1 cup quinoa cooked as per instructions – i used classic and black quinoa
  • 1/2 avocado
  • 1 portobello mushroom – grilled for 2′
  • 1 soft boiled egg
  • 1 cup baby plum tomatos
  • 1 handful red beans
  • 1 tbsp chopped parsley
  • 1 small piece of parmesan cheese, chopped
  • 1 tbsp extra virgin olive oil
  • 2 tbsp balsamic vinegar
  • salt
  • pepper

I don’t think you need any more instructions! What is left now is to transfer all the ingredients to your plate and serve! Enjoy a filling plate, cause the fact that it is a salad doesn’t necessarily mean that is not filling 😉

Bon appetite!

Advertisements
Posted by

I aim to express my passion about food sharing my day-to-day homemade recipes inspired both by Greek/Mediterranean cuisine and European influence. My life well served on a plate via my ... 'nutri calendar', a food diary which is meant to inspire you!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s