Egg on french toast & avocado mash / Τοστ με τυρί, αυγό & αβοκάντο

Leave a comment

Read in English

Μα πες μου τι πιο ωραίο και απλό πρωινό υπάρχει από το κλασσικό μας τοστάκι με τυρί αλλά σε μια πιο gourmet εκδοχή! Αν έχεις βαρεθεί το σκέτο τοστ δοκίμασε να το συνοδεύσεις με πολτοποιημένο αβοκάντο, ροδέλες ντομάτας και ένα μελάτο αυγουλάκι! Τόσο απλά υλικά για ένα τέλειο πρωινό που θα σου πάρει μόλις 8.5 λεπτά να ετοιμάσεις!

Θα χρειαστείς:

  • 1 αυγό μελάτο
  • 2 φέτες ψωμί ολικής άλεσης
  • 1 φέτα τυρί το τόστ χαμηλών λιπαρών
  • 2 φέτες ντομάτα
  • 1/2 αβοκάντο
  • 2-3 σταγόνες λεμόνι
  • 1 κ.γ. ελαιόλαδο
  • αλάτι 
  • πιπέρι

Βράσε το αυγό μελάτο – εγώ το βάζω σε ένα κατσαρολάκι με τόσο νερό όσο να το καλύπτει ως τη μέση, ανοίγω το μάτι στο τέρμα και βάζω το χρονόμετρο στα 8.5 λεπτά. Βάλε το τοστάκι σου να ψήνεται και παράλληλα ετοίμασε το αβοκάντο. Με ένα πιρούνι λιώσε μισό αβοκάντο, πρόσθεσε 1 κ.γ. ελαιόλαδο, λίγες σταγόνες λεμόνι, αλάτι, πιπέρι κ ανακάτεψε καλά. Μόλις το αυγό σου είναι έτοιμο, στήσε το πιάτο σου!

Καλή σου όρεξη!

Like και Share 😉

~ ~ ~ ~ ~

There is nothing better and more simple than a french toast with cheese for breakfast. What if you try and make in a more “brunch-y” way? You can easily make a quick avocado mash and a soft boiled egg and you will have a nice breakfast/brunch in just 8.5 minutes!


  • 1 soft boiled egg
  • 2 slices sourdough bread
  • 1 slice low fat cheddar cheese
  • 2 tomato slices
  • 1/2 avocado
  • a drizzle of lemon juice
  • 1 tsp extra virgin olive oil
  • salt
  • pepper

Into a small pot put the egg and cover it with water halfway, turn the heat on and leave for 8.5 minutes. Till the egg is cooked, prepare your toast and your avocado mash. Remove pit from half an avocado and scoop the flesh into a bowl. Add the lemon juice, olive oil, salt & pepper to taste. Mash the ingredients together with a fork. Spread the mash onto the toast and garnish with the soft boiled egg some a drizzle of olive oil and chopped chives.

Enjoy 🙂

Like & Share 😉

Posted by

I aim to express my passion about food sharing my day-to-day homemade recipes inspired both by Greek/Mediterranean cuisine and European influence. My life well served on a plate via my ... 'nutri calendar', a food diary which is meant to inspire you!

Leave a Reply