English

 

Χέρια ψηλά αν αγαπάς τα pancakes! OK νομίζω πολλά χέρια βρίσκονται στον αέρα!

Το περασμένο Σαββατοκύριακο πέρασα αρκετό χρόνο ετοιμάζοντας συνταγές και γράφοντας άρθρα για την Καθαρά Δευτέρα – ατομικές λαγάνες με γλυκάνισο και ελαιόλαδο και χαλβά σιμιγδαλένιο χωρίς ζάχαρη. Αλλά πριν κάνω το ο,τιδήποτε χρειάζομαι ένα γερό πρωινό, σωστά;

Το Σάββατο ξύπνησα πολύ νωρίς – στις 8.15, ουδέν σχόλιο- προσπάθησα να ξανακοιμηθώ αλλά τις περισσότερες φορές όταν συμβαίνει αυτό το μυαλό μου πηγαίνει στο φαγητό, σε ένα πλούσιο πρωινό, νιώθω πείνα και είναι πια αδύνατο να κοιμηθώ! Συμβαίνει αυτό σε κανέναν άλλο άραγε; Θα ήθελα πολύ να μάθω!

Έτσι, μπήκα στην κουζίνα και ήξερα από την αρχή ότι ήθελα pancakes για πρωινό αλλά δεν είχα αποφασίσει αν θέλω αλμυρά ή γλυκά. Κι έτσι σκέφτηκα να συνδυάσω και τα δύο!

Εντάξει, ξέρω τι θα σκεφτείς ‘άλλη μια συνταγή για pancakes…’. Επίσης ξέρω ότι ο συνδυασμός αλμυρού με γλυκό δεν είναι κάτι καινούριο. Ζώντας στο Λονδίνο, έχω βρεθεί πολλές φορές σε εστιατόρια για brunch και στο μενού υπάρχει ο συνδυασμός των pancakes με μπέικον, φρούτα και σιρόπι σφένδαμου ή μέλι. Πέρα από αυτό πιστεύω θα έχεις δοκιμάσει κάποιο τυρί σε συνδυασμό με μέλι ή μαρμελάδα και θα διαπίστωσες το πόσο πολύ ταιριάζουν μαζί.

Pancakes αλα Ελληνικά! Τι σημαίνει αυτό; Κοίτα αυτό το συνδυασμό:

Ελληνικό στραγγιστό γιαούρτι + έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + φέτα + αγνό μέλι = τηγανίτες!

Με τόσο ελληνικά στοιχεία καλύτερα να τις ονομάσουμε τηγανίτες!

Στην πραγματικότητα, παρόλο που τα pancakes και το brunching τα τελευταία χρόνια πάνε συνήθως μαζί και έχουν γίνει τάση, στην ουσία τα pancakes μοιάζουν πολύ με τις τηγανίτες που αγαπάμε από παιδιά. Η γιαγιά μου συνήθιζε να μου φτιάχνει τηγανίτες όταν ήμουν μικρή, τις έχω συνδυάσει πολύ με εκείνη, ήταν ένα αρκετά υγιεινό σνακ που πάντα περίμενα, με έκανε χαρούμενη και με κρατούσε για λίγο ήσυχη!

Αυτές οι τηγανίτες είναι τόσο τέλειες που τις έφτιαξα και πάλι το πρωί της Κυριακής!

Ολικής άλεσης, αφράτα, τυρένια, λουσμένα με αγνό μέλι = ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΤΑ ΔΟΚΙΜΑΣΕΙΣ!

 

 

Θα χρειαστείς (5 pancakes):

• 150 γρ γιαούρτι στραγγιστό πλήρες
• 60 γρ φέτα
• 40 γρ αλεύρι (κατά προτίμηση ολικής άλεσης)
• 1 αυγό
• 1/2 κγ baking powder
• 1 πρέζα αλάτι
• 3 κσ ελαιόλαδο + 1 κσ έξτρα για το τηγάνι
• μέλι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

1. Ανακάτεψε όλα τα υλικά για το μείγμα, πρόσθεσε 1 κσ ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι να κάψει και πρόσθεσε μεγάλες κουταλιές από το μείγμα (βγαίνουν περίπου 5 τηγανίτες για τις παραπάνω αναλογίες) και ψήσε τα pancakes μέχρι να ροδίσουν (περίπου 2΄από κάθε πλευρά).
2. Σέρβιρε τα pancakes ζεστά γαρνίροντας με μέλι και προεραιτικά επιπλέον γιαούρτι!

Καλή απόλαυση!

 

---

Θέλεις όλα τα τελευταία νέα στο inbox σου?

---

Μην ξεχάσεις να με ακολουθήσεις στα social media, έλα να γίνουμε φίλοι!

---

 

~ ~ ~ ~ ~

 

 

Hands up if you love pancakes! OK I am sure many hands are up!

Last weekend I spent much time making recipes and writing the posts for Clean Monday – the traditional Greek lagana bread and the halva dessert. But before I do anything I need a good breakfast, right?

I woke up early on Saturday morning – 8.15am, no comment – and tried to go back to sleep but most of the times when this happens I start thinking about food, craving breakfast, feeling hungry and unable to sleep anymore! Does this happen to anyone else or I’m just getting crazy?!

So, I got in the kitchen and I knew I wanted to have pancakes but I couldn’t decide if I preferred sweet or savory pancakes. So I thought why not combining the two?

Alight, I know you may think ‘that’s another pancakes recipe… nothing new’. I also know that combining sweet and savory is not anything new either. I’ve been to restaurants for brunch where they were serving pancakes with bacon and fruits – not my cup of tea, just saying. But have you ever tried cheesy pancakes topped with honey? Have you ever had pancakes… the Greek way?

What does that mean? Look at this combo:

Greek strained yogurt + extra virgin olive oil + feta cheese + pure honey = ‘tiganites‘.

Now, please, repeat this one with me! Tiganites. It means pancakes in Greek! With so many favorite Greek ingredients I think I have the right to call them tiganites!

In reality, although pancakes & brunching go together and have become very mainstream the last few years, tiganites is nothing new at all. My grandma used to make tiganites for me when I was a kid as it was a pretty quick and healthy snack/treat whatever you call it that could make me happy and keep me quiet for a while!

These pancakes/tiganites are so good, I had to make them on Sunday too!

Whole wheat, fluffy, cheesy, pure honey on top, great combo trust me = MUST TRY!

 

 

Ingredients (5 pancakes):

• 150 gr full-fat Greek strained yogurt
• 60 gr feta cheese
• 40 whole wheat flour
• 1 egg
• 1/2 tsp baking powder
• 1 pinch of salt
• 3 tbsp extra virgin olive oil + 1 tbsp extra for cooking
• pure honey to serve (or maple syrup)

Method:

1. Mix all the ingredients for the batter, heat 3 tbsp of olive oil to a non-stick pan and when ready add heaped spoons of batter (about 5 spoons for 5 pancakes with the given ingredients) and cook your pancakes until golden (about 2′ on each side). Reduce the heat to medium as you cook.
2. Serve the pancakes straight from the pan with honey or maple syrup and some extra Greek yogurt if you wish!

Enjoy!

 

---

Want all the latest news straight to your inbox?

---

Don’t forget to follow the blog on social media! Let’s get social!

---