Raw chocolate tart with grape molasses & raspberry sauce / Σοκολατένια τάρτα με πετιμέζι & σάλτσα κόκκινων φρούτων

1 comment
Snack/Dessert

English

Σχέδιο χωρίς τίτλο(3) Σχέδιο χωρίς τίτλο(1) Σχέδιο χωρίς τίτλο(2) Σχέδιο χωρίς τίτλο(4) Σχέδιο χωρίς τίτλο(5)

Σοκολατένια τάρτα … (!) … γιατί είναι Δευτέρα και οι Δευτέρες χρειάζονται ειδικούς χειρισμούς για να ξεκινήσει η καινούρια εβδομάδα πιο ανάλαφρα! Λίγη σοκολάτα μπορεί να τα κάνει όλα καλύτερα! Οποιαδήποτε μέρα της εβδομάδας! Είναι δεδομένο.

Ειδικά όταν η εβδομάδα που έχει προηγηθεί είναι πολύ γεμάτη και πιεσμένη στη δουλειά, μου αρέσει να βρίσκω λίγο χρόνο να χαλαρώσω, να μπω στην κουζίνα, να ετοιμάσω και να μοιραστώ μαζί σου νέες συνταγές. Ένα Σαββατόβραδο παρέα με φίλους μου έδωσε κίνητρο και αφορμή να επιμεληθώ του γλυκού! Έχω καιρό να ανεβάσω γλυκάκι.

ADSC_0983

Η σοκολατένια τάρτα

Αποφάσισα να φτιάξω μια τάρτα σοκολατένια. Είναι πολύ εύκολη. Δεν χρειάζεται ψήσιμο. Το μόνο που θέλεις είναι ένα μπλέντερ για να χτυπήσεις τα υλικά. Έχει στην ουσία 2 στρώσεις + μια φρουτένια σάλτσα + έξτρα γαρνιτούρες. Μια αφράτη μπισκοτένια βάση με ανάμεικτους ξηρούς καρπούς, χουρμάδες και κακάο. Από πάνω μια πλούσια κρέμα/σοκολατένια μους με κάσιους, μαύρη σοκολάτα και πετιμέζι.

Τα κάσιους πέραν του ότι τα λατρεύω σαν γεύση, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βάση για μους στα γλυκά, συνήθως χρειάζονται μούλιασμα σε νερό τουλάχιστον μια ώρα, έπειτα ξέπλυμα και σούρωμα και είναι έτοιμα να χτυπηθούν στο μπλέντερ μαζί με άλλα υλικά και, voilà, έχεις μια πολύ νόστιμη μους με καταπληκτική υφή.

Καθώς έφτιαχνα αυτή τη μους και δοκίμαζα τη γεύση ένιωθα κάτι να μου λείπει, κάτι που θα έδινε λίγη ένταση και σκέφτηκα να προσθέσω 3-4 κουταλιές πετιμέζι! Το πείραμα πέτυχε και μου έδωσε την ένταση που ήθελα! Αν δεν έχεις πετιμέζι μπορείς να το παραλείψεις ή να προσθέσεις περισσότερο μέλι – μπορείς να προσαρμόσεις τις γεύσεις σύμφωνα με τα δικά σου γούστα και προτιμήσεις δοκιμάζοντας κατά την εκτέλεση. Είναι κρεμώδης, απαλή, πιο σοκολατένια δεν γίνεται, πεντανόστιμη και καθόλου λιγωτική!

Για το τέλος άφησα την σάλτσα κόκκινων φρούτων! Ταιριάζει πάρα πολύ με τη σοκολάτα, προτίμησα τα σμέουρα τα οποία ζέστανα με λίγο μέλι ώσπου να γίνουν ένα φρουτένιο σιρόπι με το οποίο πασπάλησα την τάρτα για χρώμα και γεύση. Αν σου είναι δύσκολο να βρεις σμέουρα μπορείς να τα αντικαταστήσεις με φράουλες ή αν είναι φαν των total-chocolate γλυκών μπορείς να φτιάξεις εναλλακτικά ένα γρήγορο σιρόπι με κακάο-λάδι καρύδας -μέλι (περίπου 2 κσ από το κάθε υλικό). Θέληση να υπάρχει.

Για το γαρνίρισμα διάλεξα επιπλέον μούρα, κομματάκια μαύρης σοκολάτας (λίγη σοκολάτα δεν έχει αυτό το γλυκό!) και μαύρο σουσάμι.

Είναι dairy-free και εύκολα vegan αντικαθιστώντας το μέλι με σιρόπι σφένδαμου ή αγάβη. Δεν περιέχει πρόσθετη ζάχαρη. Διατήρησε στο ψυγείο – αν μείνει κάτι.

Δε σε έπεισα?

ADSC_0948

ADSC_0953

ADSC_0958

ADSC_0965

ADSC_0968

ADSC_0979

Θα χρειαστείς:

  • Για τη βάση:
    • 200γρ μιξ ξηρών καρπών
    • 10 χουρμάδες, αποξηραμένοι, χωρίς κουκούτσι
    • 4 κσ μέλι
    • 1κσ κακάο
    • 1κσ λάδι καρύδας
    • 1 πρέζα αλάτι
  • Για τη μους σοκολάτας:
    • 240γρ κάσιους, μουλιασμένα σε νερό για 1 ώρα
    • 160ml γάλα καρύδας
    • 1κσ λάδι καρύδας
    • 100γρ μαύρη σοκολάτα 70% κακάο
    • 2κσ μέλι
    • 4κσ πετιμέζι
  • Για τη σάλτσα σμέουρων:
    • 200γρ σμέουρα
    • 1κσ μέλι
    • 1κγ λάδι καρύδας
  • Για το γαρνίρισμα:
    • Σμέουρα/κομματάκια σοκολάτας/μαύρο σουσάμι (θα μπορούσες επίσης τρούφα μαύρης σοκολάτας/σπόρους, κ.ά.)

+Φόρμα διαμέτρου περίπου 18εκ με αποσπώμενο πάτο ή ατομικές ταρτιέρες ή ακόμα και διάφανα ποτήρια.

+Χαρτί ψησίματος.

Χρόνος Εκτέλεσης: 30′ προετοιμασία + 2 ώρες στο ψυγείο.

Εκτέλεση:

  1. Για τη βάση:
    • Βάλε όλα τα υλικά για τη βάση στον πολυκόφτη και χτύπησέ τα ώσπου να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα.
    • Στρώσε ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος στη φόρμα για να μπορείς να αφαιρέσεις την τάρτα πιο εύκολα.
    • Άπλωσε ομοιόμορφα το μείγμα στη φόρμα και πίεσε για να δημιουργήσεις τη βάση της τάρτας.
  2. Για τη μους σοκολάτας:
    • Ξέπλυνε και σούρωσε τα κάσιους, βάλτα στον πολυκόφτη μαζί με τα υπόλοιπα υλικά για τη μους εκτός της σοκολάτας και χτύπησέ τα μέχρι να γίνουν μια λεία απαλή μους.
    • Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βράσε λίγο νερό και τοποθέτησε επάνω του ένα μικρό πυράντοχο σκεύος με τη σοκολάτα σε κομμάτια ανακατεύοντας ώσπου αυτή να λιώσει (μπεν μαρί).
    • Άδειασε τη λιωμένη σοκολάτα στη μους και χτύπησε καλά ώστε να ομογενοποιηθεί. Δοκίμασε και διόρθωσε τη γεύση αν είναι απαραίτητο.
    • Άδειασε τη μους πάνω στη βάση και άπλωσε ομοιόμορφα.
    • Βάλε την τάρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
  3. Για τη σάλτσα σμέουρων:
    • Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάλε τα μούρα με 1κσ μέλι και 1κσ λάδι καρύδας.
    • Ζέστανέ τα προσεκτικά ανακατεύοντας ώσπου να γίνει μια φρουτένια σάλτσα.
    • Απέσυρε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και άφησε τη σάλτσα να κρυώσει.
    • Όταν κρυώσει βάλε τη σάλτσα στο ψυγείο.
  4. Γάρνιρε την τάρτα λίγο πριν το σερβίρισμα απλώνοντας τη σάλτσα μούρων, έξτρα μούρα, μαύρο σουσάμι και κομματάκια σοκολάτας.

Καλή απόλαυση!



Μην ξεχάσεις να με ακολουθήσεις στα social media, έλα να γίνουμε φίλοι!

Σχέδιο χωρίς τίτλο(3) Σχέδιο χωρίς τίτλο(1) Σχέδιο χωρίς τίτλο(2) Σχέδιο χωρίς τίτλο(4)


~ ~ ~ ~ ~

Σχέδιο χωρίς τίτλο(3) Σχέδιο χωρίς τίτλο(1) Σχέδιο χωρίς τίτλο(2) Σχέδιο χωρίς τίτλο(4) Σχέδιο χωρίς τίτλο(5)

 

Chocolate tart … (!) … actually, chocolate – full-stop. Because it’s Monday and Mondays need some special handling for the start of the week to be as smooth as possible! Sometimes everything looks so much easier if some chocolate involved! Any day of the week. There’s no doubt.

The previous week was way too busy at work, so I was looking forward to the weekend to get to my kitchen and relax making some new recipes to enjoy and share with you. Last Saturday was spent at a friend’s who invited some friends to his new flat for a housewarming gathering and dinning and I decided to make some dessert for the occasion!

ADSC_0983

The chocolate tart

I made a chocolate tart. A very easy, no-baking chocolate tart. You only need a food processor so to blend all ingredients. It’s got 2 layers + a fruity sauce + some toppings. A soft base made with mix nuts, dates & cocoa. A layer of a rich chocolate mousse made with cashew nuts, dark chocolate & few tbsp of grape molasses.

Apart from the fact that I love how cashew nuts taste, I found out how amazing a chocolate mousse can be using cashews nuts as a basic ingredient. You just need to soak them into water for about an hour, then wash ans rinse and you are ready to process them into a food processor along with the rest ingredients and, there you go, you got a delicious chocolate mousse with an amazing texture!

While working on the mousse I felt something was missing to bring it to perfection and this is when I thought to add 3-4 tbsp grape molasses! Boom! I definitely recommend it! This mousse is creamy, soft, chocolaty and not too sweet.

If you don’t have any grape molasses you can skip it or replace it with extra honey or other sweetener of your choice, try the mousse as you go and adjust the taste based on your preferences.

I left the raspberry sauce for the end! It tastes so perfect combined with the rest of the tart’s flavors. It elevates this sweet’s level even more! Add some honey & coconut oil and simmer until you get fruity syrup, which will also give a great color to the top layer of your beloved tart! You can also replace the raspberries with strawberries if you wish or if you prefer the total-chocolate sweets you can replace the berries sauce with a quick chocolate sauce, combine cocoa powder- coconut oil- honey in a saucepan stirring very well until yo get a nice sauce (about 2 tbsp of each).

I topped the tart with some extra raspberries, dark chocolate chips, like I didn’t have enough chocolate!, and black sesame seeds.

Dairy-free. It can be easily turned vegan replacing honey with another plant-based sweetener. No added sugar. Store in the fridge – if there’s any left.

Not convinced yet?

ADSC_0948

ADSC_0953

ADSC_0958

ADSC_0965

ADSC_0968

ADSC_0979

Ingredients:

  • For the base:
    • 200gr mix nuts
    • 10 dates, dried, pitted
    • 4 tbsp honey
    • 1 tbsp cocoa powder
    • 1 tbsp coconut oil
    • 1 pinch of salt
  • For the chocolate mousse:
    • 240 gr cashew nuts, soaked in water for about 1 hr
    • 160ml coconut milk
    • 1 tbsp coconut oil
    • 100 gr dark chocolate 70% cocoa
    • 2 tbsp honey
    • 4 tbsp grape molasses
  • For the raspberry sauce:
    • 200 gr raspberries
    • 1 tbsp honey
    • 1 tbsp coconut oil
  • For the toppings:
    • Extra raspberries, dark chocolate chips & black sesame seeds

+Round baking tin with removable base of diameter 18cm or min tart dishes or you could even serve in a glass or jar.

+parchment paper.

Ready in : 30′ preparation + 2+ hrs cooling time

Method:

  1. For the base:
    • Put all the ingredients for the base into a food processor and blend until fully combined.
    • Align a piece of parchment paper to the baking tin so that you can serve easily.
    • Evenly spread the mixture for your tarts base.
  2. For the chocolate mousse:
    • Wash and rinse the cashew nut, put them into the food processor along with the rest ingredients for the chocolate mousse apart from the dark chocolate bar and blend them until smooth and creamy.
    • Bring some water to boil into a saucepan and place a ben-mari safe dish on top of the boiling water. Add the chocolate bar cut into small pieces and stir until melted.
    • Pour the melted chocolate into the food processor with the cashew nuts cream and blend until fully combined. Try and adjust the taste if needed.
    • Evenly spread the mousse on top of the base.
    • Leave the tart in the fridge for 2hrs at least.
  3. For the raspberry sauce:
    • Put the berries into a small saucepan along with 1 tbsp honey and 1 tbsp coconut oil.
    • Reduce heat to medium and stir until you get a fruity sauce.
    • Remove the saucepan from the heat and set aside to cool.
    • When cool, spread it on top of the tart and return the tart to the fridge.
  4. Add the toppings just before you serve.

Enjoy!



Don’t forget to follow the blog on social media! Let’s get social!

Σχέδιο χωρίς τίτλο(3) Σχέδιο χωρίς τίτλο(1) Σχέδιο χωρίς τίτλο(2) Σχέδιο χωρίς τίτλο(4)


Posted by

I aim to express my passion about food sharing my day-to-day homemade recipes inspired both by Greek/Mediterranean cuisine and European influence. My life well served on a plate via my ... 'nutri calendar', a food diary which is meant to inspire you!

One thought on “Raw chocolate tart with grape molasses & raspberry sauce / Σοκολατένια τάρτα με πετιμέζι & σάλτσα κόκκινων φρούτων”

  1. Pingback: Chocolate brownies with chickpeas (no-added sugar, no butter) / Σοκολατένιο μπράουνις με ρεβύθια (χωρίς πρόσθετη ζάχαρη ή βούτυρο) | my nutri calendar

Leave a Reply