English

Αυτή είναι η αγαπημένη μου συνταγή για ελαφριά αφράτα μπιφτέκια, πλούσια σε πρωτεϊνη, με κιμά γαλοπούλας, βρώμη και πολλά αρωματικά που αν τα δοκιμάσεις θα γίνουν κι εσένα τα αγαπημένα σου!

Συνήθως φτιάχνω μια μεγάλη δόση, περίπου 20 μικρά μπιφτεκάκια και αποθηκεύω ένα μέρος τους στην κατάψυξη. Έτσι βγαίνω από τη δύσκολη θέση όταν δεν υπάρχει τίποτα άλλο στο ψυγείο μου! Συνοδεύω είτε με πράσινη σαλάτα είτε με λαχανικά κι έχω ένα ολοκληρωμένο γεύμα.

Εδώ θα σου δείξω πώς να σερβίρεις τα μπιφτεκάκια γαλοπούλας με αραβικές πίτες ολικής άλεσης που θα γεμίσεις με καστανό ρύζι, πράσινη σαλάτα και μια γρήγορη σως γιαουρτιού με μουστάρδα για ένα τέλειο ελαφρύ βραδινό!

Περίπου 20 μπιφτεκάκια| Χρ. Προετοιμασίας 15′ | Χρ. Ψησίματος 60′ | Συνολικός Χρ. 75′

Θα χρειαστείς:

• Για τα μπιφτεκάκια:
  • 1 κιλό κιμάς γαλοπούλας
  • 100 γρ βρώμη
  • 200 ml νερό
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 καρότο τριμμένο
  • 1 αυγό
  • 1 χούφτα μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 1 χούφτα άνιθος ψιλοκομμένος
  • 1 κσ δυόσμο ξερός (ή 1 χούφτα φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο)
  • 3 κσ ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι
• Αραβικές ολικής άλεσης
• Για τη γέμιση:
  • πράσινη σαλάτα
  • φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
  • ρύζι καστανό βρασμένο
• Για τη σως:
  • 2 κσ στραγγιστό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
  • 1/2 κγ μουστάρδα
  • 1 κγ ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

1. Προθέρμανε το φούρνο στους 200°.
2. Σε μια μεγάλη μπασίνα ανακάτεψε όλα τα υλικά για τα μπιφτεκάκια και πλάσε καλά το μείγμα.
3. Σχημάτισε μικρά μπιφτεκάκια παίρνοντας περίπου 2 κσ από το μείγμα και αράδιασέ τα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολα.
4. Ψήσε στους 200° για 30′. Έπειτα γύρισε τα μπιφτεκάκια από την άλλη πλευρά και ψήσε για άλλα 30′ περίπου.
5. Παράλληλα ετοίμασε το ρύζι της αρεσκείας σου σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Υπολόγισε 2 κσ άβραστο ρύζι για κάθε αραβική πίτα κανονικού μεγέθους. Εδώ ετοίμασα καστανό Jasmine rice. 
6. Κόψε πράσινη σαλάτα και φρέσκο κρεμμυδάκι.
7. Ετοίμασε τη σως ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά για τη σως.
8. Όταν τα μπιφτεκάκια σου είναι έτοιμα σέρβιρε. Γέμισε κάθε αραβική με 2 μπιφτεκάκια σε φέτες, ρύζι, σαλάτα, κρεμμυδάκι και σως γιαουρτιού, αλάτι και πιπέρι.

Καλή όρεξη!

~ ~ ~ ~ ~

This is my favourite recipe for light meaty patties! They’re juicy, light, protein packed, made with turkey mince, rolled oats and herbs and if you try them it will become your favourite too!

I use to make a bunch of them – 1 kg turkey mince makes approximately 20 items – and to store a part in the freezer. This makes my life easier on those days when there’s nothing in my fridge, I defrost some in the morning and I cook them when I am back from work. I serve with green salad or vegetables and I have a full light meal.

Here, I’ll show you how to make these delicious turkey patties and how to serve them in wholemeal wraps with green salad, chopped green onions, brown jasmine rice and a quick yogurt and mustard sauce for a perfect light dinner!

Approx. 20 items | Prep. Time 15′ | Baking Time 60′ | Total Time 75′

Ingredients:

• For the turkey patties:
  • 1 kg turkey mince
  • 100 gr rolled oats
  • 200 ml water
  • 1 onion, chopped
  • 1 carrot, grated
  • 1 egg
  • 1 handful parsley chopped
  • 1 handful dill chopped
  • 1 tbsp mint  (or 1 handful fresh mint chopped)
  • 3 tbsp extra virgin olive oil
  • salt, pepper
• Wholemeal wraps
• For the filling:
  • fresh green salad
  • spring onion chopped
  • brown jasmine rice, cooked
• For the sauce (serves 2, dbl or triple the quantities to serve more ppl):
  • 2 tbsp low-fat strained Greek yogurt
  • 1/2 tsp mustard
  • 1 tsp extra virgin olive oil
  • salt, pepper

Method:

1. Preheat the oven at 200°.
2. Mix all the ingredients for the patties until fully combined together.
3. Form the mixture into small patties (taking approx. 2 tbsp of mixture for each) and place them to a baking paper lined baking sheet.
4. Bake at 200° for 30′. Then turn the patties upside down and bake for another 30′ approximately.
5. In the meantime make some rice of your choice according to instructions. You’ll need about 2 tbsp uncooked rice per wrap. Here: I used brown Jasmine rice. 
6. Prepare some green salad and chopped spring onions for the filling.
7. Make the yogurt and mustard sauce combining all ingredients for the sauce together.
8. When the patties are cooked, serve. Fill each wrap with turkey patties slices, rice, salad, chopped spring onion, salt and pepper.

Enjoy!