Ξεκινάμε τη νέα χρονιά με μια συνταγή που αγάπησα πολύ και ο σκοπός ήταν να τη μοιραστώ λίγο πριν τα Χριστούγεννα. Κάλλιο αργά παρά ποτέ. Αφράτα ψωμάκια με κάστανο, αγαπημένο υλικό του χειμώνα, και κομματάκια μαύρης σοκολάτας, γιατί λίγη σοκολάτα είναι πάντοτε ευπρόσδεκτη!

Μπορεί να φαντάζει δύσκολο να παρασκευαστούν αλλά, κάθε άλλο, η διαδικασία είναι πολύ απλή και θα σε κάνει να αναρωτιέσαι γιατί δεν το τόλμησες νωρίτερα! Το μείγμα για τη ζύμη είναι εξαιρετικά απλό με βάση την ξηρή μαγιά.

Πως να φτιάξεις τα ψωμάκια με κάστανο και σοκολάτα

Η διαδικασία είναι απλή:

Πρώτα ετοιμάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί:

Ενεργοποιούμε τη μαγιά κι έπειτα είτε με μίξερ είτε με το χέρι χτυπάμε τα υλικά για τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθούν και να έχουμε μια ελαφρώς κολλώδη ζύμη. Τη σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και την αγφήνουμε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30′ ή ώσπου να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Έπειτα ετοιμάζουμε τη γέμιση:

Όσο περιμένουμε τη ζύμη να φουσκώσει ανακατεύουμε σε ένα μπωλ τα υλικά για τη γέμιση, το πολτοποιημένο κάστανο, την κανέλα και τη ζάχαρη. Αυτή είναι η γέμισή μας.

Ανοίγουμε τη ζύμη:

Απλώνουμε τη ζύμη σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια με τη βοήθεια ενός πλάστη. Στοχεύουμε σε ορθογώνιο σχήμα τουλάχιστον 30×40 εκ. Αφού απλώσουμε τη γέμιση και διπλώσουμε τη ζύμη στα δύο, περνάμε ελαφρά ξανά με τον πλάστη. Ο σκοπός μας είναι να απλώσουμε λίγο ακόμα την επιφάνεια για να μπορούμε να κόψουμε σε 12 περίπου λωρίδες (κάθε λωρίδα είναι ένα ψωμάκι).

Τι κάστανα να χρησιμοποιήσω;

Κάστανα ολόκληρα με το φλοιό

Αυτός είναι ο πιο δύσκολος δρόμος – δεν τον ακολούθησα ομολογώ – και ο πιο χρονοβόρος αφού πρέπει να βράσουμε τα κάστανα κι έπειτα να τα ξεφλουδίσουμε και να πολτοποιήσουμε την ψίχα είτε σε μπλέντερ είτε με ένα πιρούνι. Θα χρειαστούμε 200γρ πολτοποιημένο κάστανο για τη γέμιση.

Έτοιμα βρασμένα κάστανα ψίχα

Στο εμπόριο κυκλοφορούν έτοιμα βρασμένα κάστανα ψίχα που κάνουν τη ζωή μας λίγο πιο εύκολη. Απλώς θα πολτοποιήσουμε την ψίχα είτε σε μπλέντερ είτε με ένα πιρούνι και θα τη χρησιμοποιήσουμε στη γέμιση.

Έτοιμος πουρές από κάστανο

Αυτή την επιλογή ακολούθησα για τη συγκεκριμένη συνταγή, είναι και η πιο εύκολη, απλώς αναμειγνύουμε τη ζητούμενη ποσότητα έτοιμου πουρέ κάστανο για να ετοιμάσουμε τη γέμιση.

Αφράτα ψωμάκια με κάστανο και μαύρη σοκολάτα

Marialena

Αγαπημένο υλικό του χειμώνα, τα κάστανα, σε μια αφράτη ζύμη με τη συνοδεία μαύρης σοκολάτας, αυτά τα ψωμάκια θα γίνουν τα αγαπημένα σου με τον καφέ ή το τσάι.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 30

Cook Time 12

Rest Time 1

Total Time 1 42

Course Breakfast, Dessert

Cuisine Mediterranean

Servings 12

Equipment

μίξερ
πλάστης

Ingredients

Για τη ζύμη:

120 γρ γάλα
8 γρ ξηρή μαγιά
1 πρέζα καστανή ζάχαρη
1 κσ νερό
50 γρ ζάχαρη muscovado ή μη επεξεργασμένη καστανή ζάχαρη
70 ml ελαιόλαδο
1 αυγό
300 γρ αλεύρι Γ.Ο.Χ.
1 κγ αλάτι

Για τη γέμιση:

200 γρ πολτοποιημένο κάστανο
40 γρ ζάχαρη muscovado ή μη επεξεργασμένη καστανή ζάχαρη
½ κγ κανέλα

Για το τελείωμα:

1 κρόκος αυγού για επικάλυψη
Σταγόνες μαύρης σοκολάτας

Instructions

Για τη ζύμη:

Σε ένα μπωλ ανάδευσης, προσθέτουμε την ξηρή μαγιά με γάλα το οποίο έχουμε πρώτα ζεστάνει (πρέπει να είναι χλιαρό όχι καυτό). Προσθέτουμε μια πρέζα ζάχαρη και ανακατεύουμε. Αφήνουμε τη μαγιά να δουλέψει για 10-15’ περίπου, μέχρι να αφρίσει.
Όταν η μαγιά είναι έτοιμη, προσθέτουμε με το ελαιόλαδο, το νερό, το αυγό και τη ζάχαρη και χτυπάμε με μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
Σε ένα μπωλ, ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι.
Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι στο μπωλ με τα υπόλοιπα υλικά μας και ανεβάζουμε ταχύτητα σε μέτρια. Χτυπάμε έως ότου όλα τα υλικά μας ενωποιηθούν πλήρως. Το μείγμα πρέπει να είναι κολλώδες και όχι πολύ στεγνό.
Καλύπτουμε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για τουλάχιστον 30’ ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Για τη γέμιση:

Σε ένα μπωλ, αναμειγνύουμε καλά τον πουρέ κάστανο, την κανέλα και τη ζάχαρη.

Για τα ψωμάκια:

Όταν η ζύμη διπλασιαστεί σε μέγεθος την αναποδογυρίζουμε σε καθαρή αλευρωμένη επιφάνεια. Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και πλάθουμε απαλά. Δεν θα πρέπει να κολλάει στην επιφάνεια που δουλεύουμε όταν την ανοίγουμε, γι’ αυτό αλευρώνουμε καλά και την επιφάνειά μας. Με τη βοήθεια ένος πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο (τουλάχιστον 40 x 30εκ.).
Απλώνουμε τη γέμιση πάνω στην ανοιγμένη ζύμη με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ή με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Έπειτα διπλώνουμε τη ζύμη στα δύο κατά μήκος.
Ανοίγουμε με τον πλάστη ξανά τη διπλωμένη ζύμη ελαφρώς για να την απλώσουμε λίγο περισσότερο και με τη βοήθεια ενός roller για πίτσα ή ζυμαρικά ή απλώς με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τη ζύμη σε λωρίδες (περίπου 12) κατά μήκος.
Στρώνουμε ένα ταψί ψησίματος με αντικολλητικό χαρτί.
Παίρνουμε μια μια λωρίδα, την τυλίγουμε γύρω από τα δαχτυλά μας για να σχηματίσουμε τα ψωμάκια.
Τοποθετούμε τα ψωμάκια κάστανου στο ταψί διατηρώντας μια απόσταση μεταξύ τους για να μην μας κολλήσουν μεταξύ τους στο ψήσιμο. Μπορεί να χρειαστούμε να ψήσουμε σε δύο δόσεις. Προσθέτουμε λίγες σταγόνες μαύρης σοκολάτας στο κάθε ψωμάκι.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C στον αέρα. Καλύπτουμε τα ψωμάκια με μια πετσέτα και τα αφήνουμε για λίγη ώρα να ξεκουραστούν και να φουσκώσουν, περίπου 30’.
Περνάμε το κάθε ψωμάκι με κρόκο αυγού και ψήνουμε για περίπου 12’ ή μέχρι πάρουν ωραίο χρώμα.

Keyword ψωμάκια κάστανου, Χριστουγεννιάτικα ψωμάκια, επιδόρπιο, κάστανο, μαύρη σοκολάτα

Αυτή ήταν η σημερινή συνταγή, τα πιο αφράτα και μυρωδάτα ψωμάκια με γέμιση κάστανο και κομματάκια σοκολάτας! Θα χαιρόμουν πολύ αν δοκίμαζες τη συνταγή. Αν το κάνεις μην ξεχάσεις να το μοιραστείς μαζί μου ανεβάζοντας φωτογραφία από το αποτέλεσμα με το hashtag #mynutricalendar και tag @mynutricalendar για να δω τη δημιουργία σου ή αφήνοντας σχόλιο παρακάτω. Θα με βρεις στο Instagram ή το Facebook και θα χαρώ πολύ να ακούσω νέα σου.

Ως την επόμενη φορά, να προσέχεις και να τρως καλά.

Με αγάπη,

~ ~ ~ ~ ~

Let’s start the new year with a recipe I love so much and I was aiming for sharing it just before Christmas but better later than ever. The most fluffy with a delicious chestnut filling, one of my favorite winter ingredients and dark chocolate chips, cause chocolate is always welcome!

It may seem difficult to make them, but I reassure you that the process is so straightforward as well as therapeutic that will make you wonder why you didn’t try them before.

How to make the chestnut and dark chocolate buns

The process is quite straightforward:

Firstly prepare the dough and let it rest until double in size:

Once the yeast is activated combine it with the rest ingredients either with a mixer or by hand until fully combined and a soft and slightly sticky dough is formed. Cover the dough with a clean towel and let it rest for at least half an hour or until double in size.

Then make the filling:

While waiting for the dough to rise prepare the filling very easily by combining the 3 ingredients required, the mashed chestnut, the sugar and the cinammοn.

Roll out the dough:

Roll out the dough with a pastry roller on a floured surface. Aim for a rectangular shape at least 30×40 cm. Then spread the filling on top and fold it in half lengthways. Roll it out gently again after folding it just to spread it a bit more and then cut in 12 stripes lenghtways (each stripe makes one bun).

What chestnuts to use for the filling?

Whole chestnuts

If you want to follow the most difficult path then you have to boil whole chestnuts then peel them and mash them with a fork or in a blender. We need 200gr of mashed chestnuts for the filling.

Store bought boiled chestnuts

If you can find already cooked & peeled chestnuts then that’s a time saver. You only need to mash them with a fork or in a blender.

Store bought chestnut puree

This is the option I went for to make this recipe, another great time saver, you mix the chetnut puree with the rest ingredients, the sugar and cinammon, to quickly make the filling.

Chestnut and dark chocolate buns