Ξεκινάμε τη νέα χρονιά με μια συνταγή που αγάπησα πολύ και ο σκοπός ήταν να τη μοιραστώ λίγο πριν τα Χριστούγεννα. Κάλλιο αργά παρά ποτέ. Αφράτα ψωμάκια με κάστανο, αγαπημένο υλικό του χειμώνα, και κομματάκια μαύρης σοκολάτας, γιατί λίγη σοκολάτα είναι πάντοτε ευπρόσδεκτη!
Μπορεί να φαντάζει δύσκολο να παρασκευαστούν αλλά, κάθε άλλο, η διαδικασία είναι πολύ απλή και θα σε κάνει να αναρωτιέσαι γιατί δεν το τόλμησες νωρίτερα! Το μόνο που χρειάζεσαι είναι λίγο χρόνο να ξεκουράσεις τη ζύμη, κατά τα άλλα η παρασκευή τους είναι πολύ εύκολη.
Πως να φτιάξεις τα ψωμάκια με κάστανο και σοκολάτα
Η διαδικασία είναι απλή:
- Πρώτα ετοιμάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί:
Ενεργοποιούμε τη μαγιά κι έπειτα είτε με μίξερ είτε με το χέρι χτυπάμε τα υλικά για τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθούν και να έχουμε μια ελαφρώς κολλώδη ζύμη. Τη σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30′ ή ώσπου να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Πρέπει το σημείο που θα ξεκουράσουμε τη ζύμη να είναι ζεστό. Αν ο χώρος μας είναι κρύος μπορούμε να τοποθετήσουμε το μπολ μέσα στο φούρνο στους 50 βαθμούς κελσίου στον αέρα μέχρι να φουσκώσει η ζύμη.
- Ετοιμάζουμε τη γέμιση:
Όσο περιμένουμε τη ζύμη να φουσκώσει ανακατεύουμε σε ένα μπωλ τα υλικά για τη γέμιση, το πολτοποιημένο κάστανο, την κανέλα και τη ζάχαρη. Αυτή είναι η γέμισή μας.
- Ανοίγουμε τη ζύμη:
Απλώνουμε τη ζύμη σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια με τη βοήθεια ενός πλάστη. Στοχεύουμε σε ορθογώνιο σχήμα τουλάχιστον 30×40 εκ. Αφού απλώσουμε τη γέμιση και διπλώσουμε τη ζύμη στα δύο, περνάμε ελαφρά ξανά με τον πλάστη. Ο σκοπός μας είναι να απλώσουμε λίγο ακόμα την επιφάνεια για να μπορούμε να κόψουμε σε 12 περίπου λωρίδες (κάθε λωρίδα είναι ένα ψωμάκι).
Τι κάστανα να χρησιμοποιήσω;
- Κάστανα ολόκληρα με το φλοιό
Αυτός είναι ο πιο δύσκολος δρόμος – δεν τον ακολούθησα ομολογώ – και ο πιο χρονοβόρος αφού πρέπει να βράσουμε τα κάστανα κι έπειτα να τα ξεφλουδίσουμε και να πολτοποιήσουμε την ψίχα. Θα χρειαστούμε 200γρ πολτοποιημένο κάστανο για τη γέμιση.
- Έτοιμα βρασμένα κάστανα ψίχα
Στο εμπόριο κυκλοφορούν έτοιμα βρασμένα κάστανα ψίχα που κάνουν τη ζωή μας λίγο πιο εύκολη. Απλώς θα πολτοποιήσουμε την ψίχα και θα τη χρησιμοποιήσουμε στη γέμιση.
- Έτοιμος πουρές από κάστανο
Είναι η πιο εύκολη λύση, απλώς χρησιμοποιούμε τη ζητούμενη ποσότητα έτοιμου πουρέ κάστανο για να ετοιμάσουμε τη γέμιση.
Αφράτα ψωμάκια με κάστανο και μαύρη σοκολάτα
Ingredients
Equipment
Method
- Σε ένα μπολ ανάδευσης, προσθέτουμε την ξηρή μαγιά με γάλα το οποίο έχουμε πρώτα ζεστάνει (πρέπει να είναι χλιαρό όχι καυτό). Προσθέτουμε μια πρέζα ζάχαρη και ανακατεύουμε. Αφήνουμε τη μαγιά να δουλέψει για 10-15’ περίπου, μέχρι να αφρίσει.
- Όταν η μαγιά είναι έτοιμη, προσθέτουμε με το ελαιόλαδο, το νερό, το αυγό και τη ζάχαρη και χτυπάμε με μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
- Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι.
- Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι στο μπωλ με τα υπόλοιπα υλικά μας και χτυπάμε με τους γάντζους σε μέτρια ταχύτητα. Χτυπάμε έως ότου όλα τα υλικά μας ενωποιηθούν πλήρως. Το μείγμα πρέπει να είναι κολλώδες και όχι πολύ στεγνό.
- Καλύπτουμε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για τουλάχιστον 30’ ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- Σε ένα μπολ, αναμειγνύουμε καλά τον πουρέ κάστανο, την κανέλα και τη ζάχαρη.
- Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
- Όταν η ζύμη διπλασιαστεί σε μέγεθος την αναποδογυρίζουμε σε καθαρή αλευρωμένη επιφάνεια. Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και πλάθουμε απαλά. Δεν θα πρέπει να κολλάει στην επιφάνεια που δουλεύουμε όταν την ανοίγουμε, γι’ αυτό αλευρώνουμε καλά και την επιφάνειά μας. Με τη βοήθεια ένος πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο (τουλάχιστον 40 x 30εκ.).
- Απλώνουμε τη γέμιση πάνω στην ανοιγμένη ζύμη με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ή με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Περιχύνουμε τη λιωμένη κουβερτούρα και την απλώνουμε να ενωθεί με το μείγμα κάστανου. Έπειτα διπλώνουμε τη ζύμη στα δύο κατά μήκος.
- Ανοίγουμε με τον πλάστη ξανά τη διπλωμένη ζύμη ελαφρώς για να την απλώσουμε λίγο περισσότερο και με τη βοήθεια ενός roller ή απλώς με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τη ζύμη σε λωρίδες (περίπου 10-12) κατά μήκος.
- Στρώνουμε ένα ταψί ψησίματος με αντικολλητικό χαρτί.
- Παίρνουμε μια μια λωρίδα, την τυλίγουμε γύρω από τα δαχτυλά μας για να σχηματίσουμε τα ψωμάκια.
- Τοποθετούμε τα ψωμάκια κάστανου στο ταψί διατηρώντας μια μικρή απόσταση μεταξύ τους για να μην μας κολλήσουν μεταξύ τους στο ψήσιμο. Προσθέτουμε λίγες σταγόνες μαύρης σοκολάτας στο κάθε ψωμάκι.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C στον αέρα. Καλύπτουμε τα ψωμάκια με μια πετσέτα και τα αφήνουμε για λίγη ώρα να ξεκουραστούν και να φουσκώσουν, περίπου 30’.
- Περνάμε το κάθε ψωμάκι με κρόκο αυγού και ψήνουμε για περίπου 12-15’ ή μέχρι πάρουν ωραίο χρώμα.
Αυτή ήταν η σημερινή συνταγή, τα πιο αφράτα και μυρωδάτα ψωμάκια με γέμιση κάστανο και κομματάκια σοκολάτας! Θα χαιρόμουν πολύ αν δοκίμαζες τη συνταγή. Αν το κάνεις μην ξεχάσεις να το μοιραστείς μαζί μου ανεβάζοντας φωτογραφία από το αποτέλεσμα με το hashtag #mynutricalendar και tag @mynutricalendar για να δω τη δημιουργία σου ή αφήνοντας σχόλιο παρακάτω. Θα με βρεις στο Instagram ή το Facebook και θα χαρώ πολύ να ακούσω νέα σου.
Ως την επόμενη φορά, να προσέχεις και να τρως καλά.
Με αγάπη,
