One pan chicken with baby potatoes, rosemary & cranberries in orange sauce / Φιλετάκια κοτόπουλο με πατάτες baby, δενδρολίβανο & κράνμπερις σε σάλτσα πορτοκάλι

Leave a comment
EAT LIKE A GREEK, Lunch/Dinner, Meat-y, Meat-y Mains

English

Σχέδιο χωρίς τίτλο(3) Σχέδιο χωρίς τίτλο(1) Σχέδιο χωρίς τίτλο(2) Σχέδιο χωρίς τίτλο(4) Σχέδιο χωρίς τίτλο(5)

 

Κι όσο θέλω να αποφεύγω τους μεγάλους τίτλους, τόσο πιο μεγάλος είναι ο τίτλος της συνταγής μου την επόμενη φορά. Για τη συγκεκριμένη συνταγή δε μπορούσα να αποκλείσω τίποτα. Θα μπορούσα να γράψω τόσα κι άλλα τόσα!! Και πάλι δεν νομίζω να μπόρεσα να περιγρέψω όλη τη νοστιμιά αυτού του φαγητού!

Μου αρέσει πολύ το κοτόπουλο, μου αρέσει και το κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες, αλλά αυτό το κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες είναι κάτι άλλο! Είναι το αγαπημένο μου και απόρησα όταν συνειδητοποίησα ότι δεν την έχω ανεβάσει ακόμη. Είναι σκέτο γλύκισμα, χειμωνιάτικο, βάζοντας στο παιχνίδι το απόλυτο φρούτο εποχής, τα πορτοκάλια!

DSC_0030

DSC_0008

Πάντα ανυπομονώ να βγουν τα πορτοκάλια και όταν πλέον είναι ηη εποχή τους παίρνουν μέρος σε όλα στην κουζίνα μου, από το να τα τρώω σκέτα, στο πρωινό μου σε πόριτζ ή γιαούρτι όπως αυτό που σου έδειξα την Παρασκευή, σε φρεσκοστιμμένους χυμούς, στα κέικ αλλά και στο φαγητό, όπως αυτή εδώ η συνταγή. Όταν κάποτε δοκίμασα το πορτοκάλι σε αλμυρές συνταγές κατάλαβα πόσο υπέροχα ταιριάζει και από τότε το χρησιμοποιώ στη μαγειρική μου!

Το κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο είναι ένα φαγητό που οι Έλληνες αγαπάμε πολύ. Οι μελωμένες πατατούλες που για χάρη τους επιστρέφεις στο ταψί για να φας ακόμα μια είναι όνειρο. Αν όμως το φαγητό ψηθεί σε μια μαρινάδα από χυμό πορτοκαλιού, μουστάρδα και ελαιόλαδο αρωματισμένο με δενδρολίβανο; Έβαλα και μερικά αποξηραμένα κράνμπερις έτσι για την τσαχπινιά! Το αποτέλεσμα είναι μαγευτικό! Λουκούμι!

Το κυριότερο είναι πως είναι από τα φαγητά που χρειάζονται ελάχιστη προετοιμασία, δε θέλουν ιδιαίτερη προσοχή, μπαίνουν στο φούρνο και γίνονται μόνα τους και λερώνουν μόνο ένα σκέυος. Και είναι πανεύκολο και πεντανόστιμο!

Το συγκεκριμένο το κοίταξα μόνο μια φορά όσο ψηνόταν, οι πατάτες μπαίνουν πρώτες στο φούρνο με τη μισή ποσότητα της μαρινάδας και το κοτόπουλο ξεκουράζεται σε ένα σκεύος μαζί με την υπόλοιπη ποσότητα της μαρινάδας. Στα 30′ μπαίνει στο ίδιο ταψί και το κοτόπουλο μαζί με όλα τα υγρά και μετά το μόνο που χρειάζεται είναι να το ξεχάσεις για άλλη μια περίπου ώρα. Εντάξει, ξανακοίταξέ το άλλη μια φορά στο ενδιάμεσο και ανακάτεψε ελαφρά. Παραμένει εύκολο!

Πρέπει να κάνεις οπωσδήποτε αυτή τη συνταγή!

DSC_0039

Θα χρειαστείς:

  • 1 κιλό φιλέτα μπούτι κοτόπουλο
  • 750 γρ πατάτες baby
  • 2 κλωνάρια δενδρολίβανο
  • 1 χούφτα αποξηραμένα κράνμπερις
  • Για τη μαρινάδα:
    • 1 κούπα φρεσκοστιμμένο χυμό πορτοκάλι
    • 1/3 κούπα ελαιόλαδο
    • 2 κ.σ. μουστάρδα
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Προθέρμανε το φούρνο στους 220º.
  2. Ετοίμασε τι μαρινάδα ανακατεύοντας όλα τα υλικά για τη μαρινάδα. Πλύνε τα φιλέτα κοτόπουλο και βάλτα σε ένα σκεύος, αλατοπιπέρωσε και πρόσθεσε τη μισή μαρινάδα και τα κράνμπερις.
  3. Πλύνε καλά τις πατάτες baby. Μην τις ξεφλουδίσεις. Κόψε τις στα 2 ή στα 3 και αράδιασέ τις σε ένα βαθύ ταψί. Πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι. Πρόσθεσε την υπόλοιπη ποσότητα της μαρινάδας στο ταψί, τα κλωνάρια δενδρολίβανο και 1/2 κούπα νερό. Ανακάτεψε καλά τις πατάτες και ψήσε για 30′ στους 220º.
  4. Στα 30′ βγάλε το ταψί από το φούρνο και πρόσθεσε το κοτόπουλο μαζί με όλη τη μαρινάδα του. Ανακάτεψε ελαφρά και επέστεψε το ταψί στο φούρνο. Ψήσε για άλλη μια ώρα περίπου ώσπου να μελώσουν οι πατάτες, να ψηθεί ωραία το κοτόπουλο και να μείνει με την πεντανόστιμη σαλτσούλα του!
  5. Σέρβιρε το φαγητό ζεστό!

Καλή απόλαυση!

 



Μην ξεχάσεις να με ακολουθήσεις στα social media, έλα να γίνουμε φίλοι!

Σχέδιο χωρίς τίτλο(3) Σχέδιο χωρίς τίτλο(1) Σχέδιο χωρίς τίτλο(2) Σχέδιο χωρίς τίτλο(4)


 

~ ~ ~ ~ ~

 

Σχέδιο χωρίς τίτλο(3) Σχέδιο χωρίς τίτλο(1) Σχέδιο χωρίς τίτλο(2) Σχέδιο χωρίς τίτλο(4) Σχέδιο χωρίς τίτλο(5)

 

The more I try to avoid long recipe titles the more I fall into that trap, but, tell me, what ingredient would you exclude from the title, really? It would be even longer if I haven’t decided to be reasonable and keep it neutral – well I’m lying! This recipe is just so good that it’s impossible not to share my excitement and if it was meant to be a non-exciting recipe why to share it after all, right?

Chicken is one of my favorite proteins and one pan roasted chicken with potatoes is one of the most common Greek dishes. It’s among the five recipes that even a Greek who feels that cooking is not his cup of tea, he can cook this one. It’s the safest recipe to impress your other half when invited to dinner! It’s the food that always makes you return to the pan to grab one more potato, cause you just can’t get enough! Roasted chicken with potatoes is a great ace!

This one is a winter variation to bring my beloved in-season oranges into play! It’s such a mouth watering dish, I am surprised I haven’t shared it so far, but now you ‘ll get to know the most delicious one pan chicken & potatoes recipe ever!

DSC_0030

DSC_0008

I am always looking forward to oranges season and once they’re out there they play the first role in my kitchen! Apart from just snacking them, I put them in my breakfast porridge or yogurt like the one I showed you last Friday, I enjoy freshly squeezed orange juices in the weekend, they taste great in a cake and they give a great flavor and aroma when used in savory main dishes. When I first tried this savory-sweet combo in the past I fall in love and since then I use oranges a lot in my cooking!

Imagine now you roast your chicken fillets and potatoes in a delicious marinade made with freshly squeezed orange juice, mustard and extra virgin olive oil plus two sprigs of rosemary. I decided to add a handful of dried cranberries, this is not a typical Greek ingredient but when I first though about this recipe I found this combination interesting and it is indeed! The outcome is incredible! Every bite melts in the mouth!

One important thing is this is one of those recipes that require minimal preparation, it doesn’t need you to be close -it’s kind of a “set & forget” recipe, you put it in the oven and you call it a day- and you only need one deep pan! – Okay, okay! and one deep container- you will understand why. And it’s super easy and delicious!

I only checked the food once while in the oven. I roasted the potatoes alone first along with half the marinade and the rosemary sprigs while keeping the chicken and the dried cranberries covered with the rest of the marinade into a deep container – yep, here’s that container I was talking about! 30 minutes later I added the chicken fillets along with the all the liquids into the pan and returned to the oven for about an hour, stirring occasionally. Easy!

You really really need to make this recipe! Drop me a message once you do and let me know your comments!

DSC_0039

Ingredients:

  • 1 kg chicken thighs fillets
  • 750 gr baby
  • 2 rosemary sprigs
  • 1 handful dried cranberries
  • 1/2 cup water
  • For the marinade:
    • 1 cup freshly squeezed orange juice
    • 1/3 cup extra virgin olive oil
    • 2 tbsp mustard
  • salt & pepper

Method

  1. Preheat the oven to 220º.
  2. Prepare your marinade combining all the ingredients for the marinade. Wash the chicken and put it into a container, season with salt and pepper, add the cranberries and cover with half the marinade.
  3. Wash the baby potatoes. Do not peel. Cut them in 2-3 and put them in a deep pan. Season with salt & pepper. Add the rest of the marinade, the rosemary sprigs and 1/2 cup water. Stir well and roast at 220º for 30′.
  4. After 30′ add the chicken and all the liquids in the pan, stir and return the pan in the oven. Roast for 1hr.
  5. Serve hot straight from the pan!

Enjoy!

 



Don’t forget to follow the blog on social media! Let’s get social!

Σχέδιο χωρίς τίτλο(3) Σχέδιο χωρίς τίτλο(1) Σχέδιο χωρίς τίτλο(2) Σχέδιο χωρίς τίτλο(4)


Advertisements
Posted by

I aim to express my passion about food sharing my day-to-day homemade recipes inspired both by Greek/Mediterranean cuisine and European influence. My life well served on a plate via my ... 'nutri calendar', a food diary which is meant to inspire you!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s