Tomato & feta cheese orzo / Κριθαράκι με σάλτσα ντομάτα & φέτα

Leave a comment
EAT LIKE A GREEK, Meat-less Mains

English

Ένα πιάτο που ετοιμάστηκε σε χρόνο ρεκόρ μια Κυριακή που τα ντουλάπια είχαν αδειάσει – ενώ ο περισσότερος κόσμος κάνει τα ψώνια του το Σαββατοκύριακο εγώ τα κάνω συνήθως επίσης το Σαββατοκύριακο αλλά μέσω διαδικτύου με παράδοση τη Δευτέρα. Έτσι η εβδομάδα ξεκινάει με το ψυγείο και τα ντουλάπια γεμάτα αλλά συνήθως καταλήγουν να είναι άδεια τις Κυριακές.  Κάπως έτσι γεννήθηκε αυτή η συνταγή, το μόνο που υπήρχε στο ντουλάπι μου ήταν κριθαράκι, φέτα στο ψυγείο και ψιλοκομμένη ντομάτα κονσέρβα.

Αυτή είναι η μικρή ιστορία που κρύβεται πίσω από αυτή τη νοστιμιά. Συνήθως οι μεγάλες επιτυχίες  στην κουζίνα προκύπτουν χωρίς να το περιμένεις. Έτοιμο μέσα σε 10-12′, περίπου όση ώρα χρειάζεται να βράσει το κριθαράκι και ήταν τόσο επιτυχημένο που από τότε το έφτιαξα ξανά πολλές φορές! Αν είσαι λάτρης της φέτας φτιάξε αυτή τη συνταγή και θα με θυμηθείς! Αν αποφεύγεις τα ζωικά παράγωγα παράλλειψε τη φέτα.

ADSC_0646.jpg

Θα χρειαστείς:

  • 2 μερίδες κριθαράκι  (περίπου 250γρ για 2 μερίδες + λίγο extra για το refill)
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ή 2 μικρά, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 400 γρ ντοματάκι ψιλοκομμένο κονσέρβα
  • 1 κγ ζάχαρη
  • 100 ml γάλα 
  • 2 πρέζες ρίγανη ξερή
  • 1 χούφτα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 2 χούφτες φέτα θριμματισμένη
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

  1. Βράσε κριθαράκι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και ανάλογα με τις προτιμήσεις σου.
  2. Παράλληλα ετοίμασε τη σάλτσα. Βάλε σε ένα μικρό κατσαρολάκι λίγο ελαιόλαδο να κάψει και τσιγάρισε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Συνηθίζω να χρησιμοποιώ σκεύος με καπάκι και όταν τσιγαρίζω κρεμμύδι μετά από 2-3′ χαμηλώνω τη φωτιά και σκεπάζω περιμένοντας 3-4′. Έτσι το κρεμμύδι μαλακώνει και μελώνει. Ακολούθησε αυτή τη διαδικασία και θα δεις ότι δίνει ιδιαίτερη νοστιμιά στο φαγητό.
  3. Ξεσκέπασε το κατσαρολάκι όπου τσιγαρίζεις το κρεμμύδι και το σκόρδο και πρόσθεσε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια κονσέρβα, το γάλα, τη ρίγανη, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι και συνέχισε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά. Δεν χρειάζεται παραπάνω από 5-6′.
  4. Όταν το κριθαράκι είναι έτοιμο σούρωσέ το χωρίς να το ξεπλύνεις και αφού στραγγίξει καλά άδειασέ το μέσα στη σάλτσα. Ανακάτεψε πολύ καλά να πάει η σάλτσα παντού.
  5. Πρόσθεσε τη θριμματισμένη φέτα. Ανακάτεψε καλά. Δοκίμασε το φαγητό στο αλάτι και το πιπέρι και διόρθωσε τη γεύση αν χρειάζεται.
  6. Απέσυρε το φαγητό από τη φωτιά. Πρόσθεσε το μαϊντανό. Ανακάτεψε καλά. Σέρβιρε αμέσως.

Καλή απόλαυση!

ADSC_0633.jpg



Μην ξεχάσεις να ακολουθήσεις το blog στα social media, βρες όλα τα social links στο κάτω μέρος του blog κι έλα να γίνουμε φίλοι!


~ ~ ~ ~ ~

This is a dish that I made in such short time on a Sunday when there was alsmost nothing in the pantry – although I think the majority goes grocery shopping during the weekend, I also do my shopping on a Sunday but mostly online and I get everything delivered on Monday so my week starts with full fridge and cupboard. However I sometimes I run out of ingredients by Sunday. This is how this recipe was born, as the main thing I had in my cupboard was a pack of orzo, I also had some feta cheese in the fridge (i may run out of everything, there will still be feta!) and a can of chopped tomatoes. Boom!

This is the little story that’s behind this deliciousness! This is the background, most of the times you have the best outcome when you don’t expect it. It was ready in 10-12′, approximately as much time as the orzo needs to be cooked and it was such a success that I made it few more times after then. If you are a feta-lover, make this recipe asap! If not, let’s see of this recipe is capable of changing your mind. Finally, if you follow a dairy-free or vegan diet just skip the feta and enjoy your orzo in a reach tomato sauce.

ADSC_0646

Ingredients:

  • 2 servings orzo (approx. 250 gr is great for 2 ppl & gives you some extra to refill)
  • 1 big onion or 2 small ones, finely chopped
  • 1 garlic clove
  • 1 can of chopped tomatoes (400 gr)
  • 1 tsp brown sugar
  • 100 ml almond mink
  • 2 pinches of dried oregano
  • 1 handful parsley, chopped
  • 2 handfuls feta cheese, crumbled
  • extra virgin olive oil
  • salt & pepper

Method

  1. Cook the orzo as per the packet’s instructions and your personal preferences.
  2. In the meantime make the tomato sauce. Heat up some olive oil in a small pot and saute the chopped onion and the garlic clove. I use to use a pot with a lid and when I saute onions I reduce the heat to medium after 2-3′ and cover with the lid for 3-4′. This way the onion softens and becomes so sweet and delicious giving the dish a great taste.
  3. Remove the lid and add the chopped tomatoes to the onions. Add also the milk, the oregano, the sugar, salt & pepper and continue cooking in medium heat, no more than 5-6′.
  4. When orzo is cooked, strain it without washing it and add it into the pot with the tomato sauce. Stir very well.
  5. Add the crumbled feta cheese and stir. Add salt and pepper to taste if needed.
  6. Remove the pot from the heat. Add the parsley. Stir well. Serve!

Enjoy!

ADSC_0633


Don’t forget to follow the blog on social media! Find all the social links at the blog’s footer. Let’s get social!


 

Advertisements
Posted by

I aim to express my passion about food sharing my day-to-day homemade recipes inspired both by Greek/Mediterranean cuisine and European influence. My life well served on a plate via my ... 'nutri calendar', a food diary which is meant to inspire you!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s