Creamy Parmesan chicken & mushroom / Κοτόπουλο με μανιτάρια σε κρέμα παρμεζάνας (χωρίς κρέμα γάλακτος)

Lunch/Dinner, Meat-y


Αν με ακολουθείς στο Instagram θα είδες τον ενθουσιασμό μου για αυτό το πιάτο! Διέκρινα όμως κι εγώ το δικό σου ενθουσιασμό, σου άρεσε πολύ! Την περασμένη Παρασκευή δούλευα απ’ το σπίτι και ετοίμασα ένα γρήγορο μεσημεριανό τόσο νόστιμο που δεν ήθελα να τελειώσει. Το μοιράστηκα μαζί σου στα Instagram stories και οι εντυπώσεις ήταν θετικότατες!



Έχω δοκιμάσει αρκετές φορές να φτιάξω μια κρεμώδη σάλτσα χωρίς κρέμα γάλακτος (πολύ σπάνια θα τη βρεις στο ψυγείο μου), αλλά ποτέ δεν ήμουν τόσο ικανοποιημένη. Αυτή τη φορά όμως πέτυχε απόλυτα και την μοιράζομαι μαζί σου για να τη δοκιμάσεις οπωσδήποτε!


Μερίδες 2 | Συνολικός Χρόνος 35′

Θα χρειαστείς:

  • 2 φιλέτα κοτόπουλο στήθος
  • 300 γρ μανιτάρια πορτομπέλο σε φέτες
  • 200 ml γάλα
  • 2 κσ γιαούρτι στραγγιστό
  • 60-70γρ παρμεζάνα
  • 1 κσ αλεύρι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι


  1. Προθέρμανε το φούρνο στους 200º. Βάλε τα φιλέτα σε ένα ταψάκι, πρόσθεσε αλάτι, πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο και ψήσε για 30′.
  2. Παράλληλα ετοίμασε τη σάλτσα. Σε ένα πολυκόφτη χτύπησε για λίγα δευτερόλεπτα το γάλα με το γιαούρτι, το αλεύρι και την παρμεζάνα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  3. Σε ένα τηγάνι βάλε λίγο ελαιόλαδο να κάψει και τσιγάρισε 1 σκελίδα σκόρδο, έπειτα πρόσθεσε τα μανιτάρια σε φέτες, αλάτι & πιπέρι και σώταρε ώσπου να μαλακώσουν καλά.
  4. Άδειασε τη σάλτσα στο τηγάνι και ανακάτεψε καλά. Μόλις πάρει μια βράση χαμήλωσε τη φωτιά και σιγόβρασε για λίγο μέχρι η σάλτσα να πήξει ελαφρά.
  5. Πρόσθεσε τα ψημένα φιλέτα στο τηγάνι με τη σάλτσα και ανακάτεψε καλά ώστε να ενωθούν όλα τα υλικά και να καλυφθούν καλά τα φιλέτα από την πλούσια σάλτσα.
  6. Απέσυρε το τηγάνι από τη φωτιά. Άφησε το φαγητό να σταθεί για 2-3′ κι έπειτα σέρβιρε με ρύζι μπασμάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι!

Καλή όρεξη!


Μην ξεχάσεις να ακολουθήσεις το blog στα social media, βρες όλα τα social links στο κάτω μέρος του blog κι έλα να γίνουμε φίλοι!

~ ~ ~ ~ ~

If you follow me on Instagram you may have seen this delicious recipe along with my enthusiasm on my Instagram stories. Last Friday I was fighting with a cold and I worked from home. I made this quick recipe on my lunch break and it absolutely made my day! I shared this with you on my stories and you replied positively to my little poll asking you if you want this recipe on the blog, and here it is! So glad you liked it, I bet you will love it once you try it!

As I hardly ever buy a double/single cream, I’ve tried many times to find an alternative to the tasty creamy sauce using healthier ingredients. I was not satisfied with the outcome before I try this combo! This time I think I got the absolute creamy Parmesan sauce you have to try!



Serves 2 | Total Cooking Time 35′


  • 2 chicken breast fillets
  • 300 gr portobello mushrooms
  • 200 ml almond milk
  • 2 tbsp Greek strained yogurt
  • 60-70 gr Parmesan cheese
  • 1 tbsp flour
  • 1 garlic clove
  • extra virgin olive
  • salt & pepper


  1. Preheat the oven at 200º. Place the fillets in a baking pan, add salt, pepper & extra virgin olive oil and roast them for 30′.
  2. In the meantime prepare the creamy sauce. Add the milk, the yogurt, the flour and the Parmesan into a food processor and blend for a few seconds until the Parmesan is fully chopped all ingredients fully combined.
  3. Heat up some extra virgin olive oil in a frying pan and saute the garlic. Then add sliced mushrooms, salt & pepper and stir fry until cooked.
  4. Pour the sauce in the pan and stir well. Bring to boil and simmer for few minutes until thickens a bit. Then remove the pan from the heat.
  5. When the chicken fillets are cooked put them into the pan and stir very well.
  6. Leave the food for 2-3′ to set and serve with basmatti rice and freshly ground pepper!



Don’t forget to follow the blog on social media! Find all the social links at the blog’s footer. Let’s get social!

Posted by

I aim to express my passion about food sharing my day-to-day homemade recipes inspired both by Greek/Mediterranean cuisine and European influence. My life well served on a plate via my ... 'nutri calendar', a food diary which is meant to inspire you!

2 thoughts on “Creamy Parmesan chicken & mushroom / Κοτόπουλο με μανιτάρια σε κρέμα παρμεζάνας (χωρίς κρέμα γάλακτος)”

  1. Maria says:

    Εαν παραλείψουμε το αλευρι δεν θα βγει καλη η σαλτσα?


    • Μαρία, το αλεύρι βοηθάει τη σάλτσα να πήξει ελαφρά και να πάρει την κρεμώδη μορφή που θέλουμε!


Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in: Logo

You are commenting using your account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s