Mushroom, Greek manouri cheese & egg on toast / Μπρουσκέτα με μανούρι, μανιτάρι & αυγό

Leave a comment
Breakfast, Brunch

Read in English

Σε ποιον δεν αρέσει το φρυγανισμένο ψωμί; Μπορεί σπάνια να καταναλώνω ψωμί στα γεύματά μου αλλά αν βρεθώ σε ένα φούρνο δεν μπορώ να αντισταθώ στις μυρωδιές και συνήθως επιλέγω το πιο ‘υγιεινό’ καρβέλι (σικέλεως, ολικής άλεσης, πολύσπορο, κτλ).

Έπειτα ετοιμάζω το πιο τεμπέλικο αλλά τέλειο πρωινό ή δεκατιανό με φρυγανισμένες φέτες ψωμί! Απλώνω διάφορα λαχταριστά υλικά κι έτσι βρίσκομαι μπροστά σε ένα ολοκληρωμένο πιάτο!

Εδώ οι μικρές μου μπρουσκέτες εκτός από μέτρια βρασμένο αυγό που φυσικά δεν μπορεί να απουσιάζει, έχουν μανούρι και μανιτάρια.



Θα χρειαστείς (ανά μερίδα):

  • 2 φέτες φρέσκο ψωμί ολικής άλεσης
  • 1 χούφτα μανιτάρια της αρεσκείας σου
  • μανούρι για να απλώσεις στο ψωμί
  • 1 αυγό
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι


  1. Βάλε λίγα μανιτάρια σε μια τοστιέρα/γκριλιέρα ώσπου να μαλακώσουν.
  2. Φρυγάνισε 2 φέτες ψωμί και βράσε ένα αυγό (το προτιμώ μέτρια βρασμένο).
  3. Άπλωσε λίγο μανούρι πάνω στο τραγανό ψωμί, πρόσθεσε τα μανιτάρια και το αυγό, λίγο ελαιόλαδο και απόλαυσε το πρωινό σου!

Καλή όρεξη!


~ ~ ~ ~ ~

Toast! Who doen’t like toast? I don’t have bread with my meals very often. But if I pass by a bakery I can’t resist to that smell of freshly baked bread and I usually pick the most special loaf (rye, wholegrain, multigrain, etc).

Then I prepare toast topped with delicious ingredients! And ta-da, a full breakfast is awaiting to be devoured!

Here I’ve got grilled mushrooms, a soft boiled egg & a spread of “manouri” Greek cheese on toast! It’s worth it to try manouri but if you can’t find it try some feta (much more salty than manouri) or any other soft cheese of your choice.

Ingredients (per serving):

  • 2 slices of fresh wholegrain bread
  • handful of mushrooms of your choice
  • Greek manouri cheese to spread
  • 1 egg
  • extra virgin olive oil
  • salt, pepper


  1. Place few mushrooms of your choice onto a grill pan or toaster until cooked.
  2. Toast two slices of wholegrain bread and boil an egg (I prefer it soft-boiled).
  3. Spread some manouri cheese on toast, add sliced mushrooms & the egg and sprinkle with some extra virgin olive oil.


Posted by

I aim to express my passion about food sharing my day-to-day homemade recipes inspired both by Greek/Mediterranean cuisine and European influence. My life well served on a plate via my ... 'nutri calendar', a food diary which is meant to inspire you!

Leave a Reply