Zucchini & feta cheese no-filo pie / Κολοκυθόπιτα αλμυρή χωρίς φύλλο

English

Αν αγαπάς τα κολοκυθάκια και κάθε συνταγή που έχει να κάνει με αυτά είναι χρήσιμο να ξέρεις πότε είναι η εποχή τους ώστε να τα καταναλώνεις φρέσκα.

Να προτιμάς να καταναλώνεις τα φρούτα και τα λαχανικά όταν είναι η εποχή τους και τα κολοκυθάκια, λοιπόν, θα τα βρεις φρέσκα τους πιο ζεστούς μήνες του χρόνου, δηλαδή από Απρίλιο και μέχρι περίπου Οκτώβριο.

Λίγος χρόνος έμεινε μιας και μπήκαμε αισίως στον Οκτώβρη. Για να είμαι ειλικρινής, δεν ήμουν σιγουρη για το αν θα έπρεπε να μοιραστώ αυτή τη συνταγή τώρα στο τέλος εποχής αλλά τελικά δεν μπόρεσα να αντισταθώ!

Γι’ αυτό όσο μπορείς να βρεις ακόμα φρέσκα κολοκυθάκια φτιάξε αυτή την πανεύκολη θρεπτική και ελαφριά πίτα χωρίς φύλλο με φέτα και μυρωδικά! Το μόνο που χρειάζεται είναι να ανακατέψεις όλα τα υλικά καλά καλά, να τα αδειάσεις σε ένα λαδωμένο ταψάκι και να ψήσεις για μια ώρα. Το πιο “δύσκολο” μέρος είναι ας πούμε να τρίψεις και να στραγγίξεις το κολοκύθι.

Δες ακόμη:

• Κολοκυθοκεφτέδες στη λαδόκολα

• Τάρτα σφολιάτας με κολοκύθι & φέτα

Μερίδες 4 | Χρ. Προετοιμασίας 15′ | Χρ. Ψησίματος 60′ | Συνολικός χρόνος 75′

Θα χρειαστείς: 

• 600γρ κολοκυθάκια 
• 100γρ βρώμη
• 3 αυγά
• 150γρ φέτα θριμματισμένη
• 1 χούφτα άνιθο ψιλοκομμένο 
• 2 χούφτες μαϊντανό ψιλοκομμένο 
• λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο 
• 2 κσ γιαούρτι στραγγιστό χαμηλών λιπαρών
• 2 κσ ελαιόλαδο
• 2 κσ σιμιγδάλι
• αλάτι, πιπέρι
• σουσάμι

Εκτέλεση:

1. Προθέρμανε το φούρνο στους 200° στον αέρα.
2. Τρίψε τα κολοκυθάκια σε χοντρό τρίφτη, βάλε το υλικό σε ένα σουρωτήρι και αλάτισε, έπειτα στράγγιξέ το με τις χούφτες σου – το αλάτι θα βοηθήσει το κολοκύθι να βγάλει τα υγρά του ώστε όταν προστεθεί στη γέμιση να μη βγάλει νερό. Συνέχισε να στραγγίζεις μέχρι το κολοκύθι να είναι αρκετά στεγνό.
3. Σε ένα μεγάλο μπωλ πρόσθεσε το κολοκύθι και όλα τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας καλά μέχρι να ενωθούν.
4. Λάδωσε ένα μικρό ταψάκι ή μια φόρμα διαμέτρου 20-25εκ.
5. Άπλωσε το μείγμα στο ταψάκι, πασπάλισε με σουσάμι και λίγο ελαιόλαδο και ψήσε στους 200° στον αέρα για περίπου 60΄.

Καλή όρεξη!

~ ~ ~ ~ ~

If you love zucchinis and all the recipes you can make with them then you need to know when they are in season and hence best to consume. I always try to consume fruits and vegetables in season and in the case of zucchinis, you can find them fresh during the warm months that is approximately April to October.

Given that it’s early October already, in theory there’s no much time left for you to find fresh zucchinis, this is why I had second thoughts about sharing this recipe with you now, but as you read I didn’t resist in the end!

So if you still can find fresh zucchinis then hurry up and make this super easy, light and nutritious, no-filo, no-pastry pie with feta cheese and herbs! The only thing you need to do is to mix all ingredients very well until combined, pour the mixture into a baking pan/form and bake for an hour. The most “difficult” part is to grate and strain the zucchinis!

You may also like: 

• Courgette & feta cheese tart
• Courgette & feta baked patties

Serves 4 | Prep. Time 15′ | Baking Time  60′ | Total time 75′

Ingredients: 

• 600 gr zucchinis
• 100 gr rolled oats
• 3 eggs
• 150 gr crumbled Greek feta cheese
• 1 handful dill, chopped 
• 2 handfuls parsley , chopped
• few mint leaves, chopped 
• 2 tbsp low-fat strained Greek yogurt
• 2 tbsp extra virgin olive oil
• 2 tbsp semolina
• salt, pepper
• sesame seeds

Method:

1. Preheat the oven at 200° (fan).
2. Grate the zucchinis on the coarse side of your grater.
3. Place grated zucchinis into a strainer and sprinkle with salt, this will make courgettes sweat so strain very well with your hands until dry enough.
4. Put the dried graded zucchinis in a bowl and add all the other ingredients. Stir very well until fully combined together.
5. Pour the mixture into a lightly oiled baking form. I used a 20-25 cm round baking form.
6. Sprinkle with sesame seeds and drizzle some olive oil.
7. Bake at 200° for about 60΄or until cooked and golden.

Enjoy!