Go Back
Marialena

Τάρτα με δαμάσκηνα, κόκκινο σταφύλι & μύρτιλα και θρυμματισμένη ζύμη

Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
COOLING/CHILLING TIME 2 hours
Total Time 2 hours 50 minutes
Servings: 8 μερίδες
Course: Breakfast, Dessert, Snack
Cuisine: Mediterranean
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Για τη μαρμελάδα:
  • 200 γρ δαμάσκηνα φρέσκα, χωρίς κουκούτσι, σε κομμάτια
  • 80 γρ κόκκινα σταφύλια χωρίς κουκούτσι
  • 100 γρ μύρτιλα
  • 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 κσ μέλι ή σιρόπι αγαύης ή άλλο γλυκαντικό της επιλογής σου
  • 1 κγ ξύσμα λεμονιού
  • 1 κγ καλαμποκάλευρο ή αλεύρι ΓΟΧ
Για τη θρυμματισμένη βάση:
  • 120 γρ βρώμη
  • 40 γρ αμύγδαλα
  • 40 γρ φυστίκι Αιγίνης ψίχα
  • 40 γρ μείγμα σπόρων
  • 90-100 γρ αποξηραμένοι χουρμάδες χωρίς κουκούτσι, περίπου 10
  • 2 κγ κανέλα σκόνη
  • 2 κσ honey or agave syrup or other sweetener of preference
  • 80 μλ ελαιόλαδο ελαφρύ
  • 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 πρέζα αλάτι

Equipment

  • πολυκόφτης
  • ταρτιέρα ή πυρίμαχο σκεύος 20cm

Method
 

Για τη μαρμελάδα:
  1. Βάζουμε όλα τα υλικά για τη μαρμελάδα εκτός από το καλαμποκάλευρο σε ένα μικρό κατσαρολάκι και σιγοβράζουμε για 25'-30' σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα φρούτα να λιώσουν.
  2. Προσθέτουμε το καλαμποκάλευρο στα τελευταία 5' και ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθεί.
  3. Αφαιρούμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Η μαρμελάδα θα πήζει κι άλλο όσο κρυώνει.
Για τη θρυμματισμένη βάση:
  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C στον αέρα.
  2. Τοποθετούμε όλα τα υλικά για τη βάση σε ένα πολυκόφτη και τα δουλεύουμε μέχρι να κοπούν και να έχουμε ένα θριμματισμένο και κολλώδες μείγμα.
  3. Μεταφέρουμε τα 2/3 του μείγματος σε μια ταρτιέρα διαμέτρου 20cm, πιέζοντας ελαφρά με τα δάχτυλα ή το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να το στρώσουμε ομοιόμορφα. Αυτή είναι η βάση της τάρτας μας.
  4. Ψήνουμε τη βάση για 15'.
  5. Μετά από 15' βγάοζυμε τη βάση από το φούρνο και απλώνουμε ομοιόμορφα από πάνω τη μαρμελάδα με τη βοήθεια ενός κουταλιού. Τέλος, πασπαλίζουμε με το 1/3 του μείγματος που έχουμε κρατήσει.
  6. Ψήνουμε για 15'-20' μέχρι να χρυσαφίσει η επιφάνεια.
  7. Όταν είναι έτοιμη, αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει εντελώς πριν να κόψουμε σε κομμάτια. Το ιδανικό είναι να τη διατηρήσουμε στο ψυγείο για 2 ώρες περίπου πριν κόψουμε και απολαύσουμε, εκτός να την προτιμούμε ζεστή.
  8. Σερβίρουμε με περισσότερα φρούτα στην κορυφή καθώς και μια γενναία δόση στραγγιστού γιαουρτιού!