Το πρωινό που μου αρέσει να απολαμβάνω κυρίως τα Σαββατοκύριακα όταν έχω περισσότερο χρόνο να αφιερώσω σε ένα καλό πρωινό γεύμα σε αντίθεση με τις καθημερινές που συνήθως κυλάνε σε γρήγορους ρυθμούς! Είναι αυτά τα pancakes! Γίνονται σε χρόνο μηδέν ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί και συνοδεύονται με καραμελωμένα κομματάκια μήλου με άρωμα κανέλας ή ό,τι άλλο επιθυμείς! Τα φτιάχνω πολύ συχνά, τα έφτιαξα και εχθές και ανάρτησα τη φωτογραφία στο Instagram!
Υλικά (6 pancakes):
- Για το μείγμα:
- 50 γρ αλεύρι σίτου ολικής άλεσης που φουσκώνει μόνο του
- 50 γρ αλεσμένα αμύγδαλα μπλανσέ
- 1-2 κγ γλυκαντικό της αρεσκείας σου (μέλι, σιρόπι αγάβης ή σφένδαμου, κτλ.)
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 αυγό
- 90 ml γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη (ή το γάλα της επιλογής σου)
- 1 κσ ελαιόλαδο + επιπλέον για το τηγάνι
- Για την κομπόστα μήλου:
- 1 μεγάλο μήλο, ξεφλουδισμένο & σε κύβους
- 1/2 κγ κανέλα
- 2-3 κσ γλυκαντικό της αρεσκείας σου (μέλι, σιρόπι αγάβης ή σφένδαμου, κτλ.)
- 50ml νερό
- 1 μεγάλο μήλο, ξεφλουδισμένο & σε κύβους
- γιαούρτι & έξτρα γλυκαντικό για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
- Ανακάτεψε όλα τα υλικά για το μείγμα, βάλε 1-2 κσ ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι να κάψει, πρόσθεσε μεγάλες κουταλιές από το μείγμα και ψήσε τα pancakes σε μέτρια φωτιά κι από τις 2 πλευρές μέχρι να ροδίσουν. *TIP: Επειδή το τηγάνι θα έχει κάψει αρκετά μετά την πρώτη δόση, σου προτείνω να περιμένεις λίγο πριν την επόμενη δόση και να χαμηλώσεις αρκετά τη φωτιά για να μην σου καούν τα pancakes.
- Σε ένα μικρό αντικολλητικό κατσαρολάκι βάλε τα κομματάκια μήλου με 2-3 κσ σιρόπι αγάβης ή όποιο άλλο γλυκαντικό επέλεξες, 1 κσ ελαιόλαδο και 50ml νερό και σιγόβρασε μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα και να σωθούν τα υγρά και μείνει ένα σιρόπι.
- Σέρβιρε τα pancakes ζεστά γαρνίροντας με την κομπόστα μήλου κι αν θες λίγο γιαούρτι.
Καλή απόλαυση!
Θέλεις όλα τα τελευταία νέα στο inbox σου?
Μην ξεχάσεις να με ακολουθήσεις στα social media, έλα να γίνουμε φίλοι!
~ ~ ~ ~ ~
Pancakes are my favorite sweet breakfast and I usually make this recipe on weekends when I got more time to prepare a full breakfast and sit down to enjoy it without the rush of the weekdays! These pancakes are delicious, super easy to make and with the most autumnal topping, apple compote with a generous dust of cinnamon! I make them very often, I made them yesterday too and I posted a photo on Instagram! I love this recipe!
Ingredients (6 pancakes):
- For the batter:
- 50 gr wholewheat self-rising flour
- 50 gr ground almonds (almond meal)
- 1-2 tsp sweetener of your choice (honey, agave syrup, maple syrup, etc)
- 1 pinch of salt
- 1 egg
- 90 ml unsweetened almond milk or any milk of your choice
- 1 tbsp olive oil + more for the pan
- For the apple compote:
- 1 big apple, peeled, chopped
- 1/2 tsp cinnamon ground
- 2-3 tbsp sweetener of your choice (honey, agave syrup, maple syrup, etc)
- 50ml water
- 1 tbsp olive oil
- 1 big apple, peeled, chopped
- yogurt & extra sweetener to serve (optional)
Method:
- Mix all the ingredients for the batter, heat 1-2 tbsp of olive oil to a non-stick pan and when ready add heaped spoons of batter and cook your pancakes (both sides) over medium heat until golden. *TIP: After the first batch wait for a while for the pan to cool down before you move on to the next batch and reduce the heat cause you may burn the pancakes.
- Add the chopped apples to a small non-stick saucepan along with the cinnamon, 2-3 tbsp of sweetener, 1 tbsp olive oil and 50ml water and simmer over medium heat until soften and the liquids will turn to a light syrup.
- Serve the pancakes straight from the pan with with the apple compote and optionally some yogurt and extra sweetener.
Enjoy!
Want all the latest news straight to your inbox?
Don’t forget to follow the blog on social media! Let’s get social!