Βάζουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το ηλιέλαιο και περιμένουμε να ζεσταθεί καλά.
Προσθέτουμε το χοντρό και το ψιλό σιμιγδάλι και ανακατεύουμε καλά με ξύλινη κουτάλα. Καβουρντίζουμε καλά να πάρει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί για 4-5'.
Προσθέτουμε την κανέλα και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε σταδιακά και πολύ προσεκτικά το νερό. Ανακατεύουμε καλά να δέσει το μείγμα.
Προσθέτουμε και τις ψιλοκομμένες σταφίδες κι ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το μέλι, σταδιακά, ελέγχοντας τη γεύση.
Στρώνουμε το μείγμα του χαλβά είτε σε ατομικές φόρμες είτε σε μια μεγαλύτερη. Στρώνουμε με ένα κουτάλι πιέζοντας ελαφρά.
Αφήνουμε να κρυώσει για να ξεφορμάρουμε εύκολα.
Λιώνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα και περιχύνουμε το χαλβά.