Greek halvah sweet (no added sugar) / Σιμιγδαλένιος χαλβάς (χωρίς ζάχαρη)

4 comments
EAT LIKE A GREEK, Snack/Dessert, Snacks/Desserts

English

Σχέδιο χωρίς τίτλο(3) Σχέδιο χωρίς τίτλο(1) Σχέδιο χωρίς τίτλο(2) Σχέδιο χωρίς τίτλο(4) Σχέδιο χωρίς τίτλο(5)

Η Τρίτη που μας πέρασε ήταν αφιερωμένη στα Pancakes στην Αγγλία, ακούγονταν πολλά για αυτή τη μέρα στο γραφείο και οι Άγγλοι συνάδελφοι φαίνονταν να την περιμένουν πώς και πώς.

Έπρεπε να περάσω σχεδόν 4 χρόνια στο Λονδίνο για να καταλάβω ότι η μέρα των pancakes είναι στην ουσία για τους Άγγλους σχεδόν ότι είναι για μας η Καθαρά Δευτέρα!
Για εμάς η Καθαρά Δευτέρα είναι η πρώτη μέρα της Σαρακοστής ενώ στη Αγγλία είναι η μέρα πριν τη Σαρακοστή με τη διαφορά ότι για εκείνους είναι Τρίτη (Shrove Tuesday), όχι Δευτέρα και αντί για λαγάνα, ταραμοσαλάτα, θαλασσινά, κ.ά. τη γιορτάζουν με pancakes με τη λογική της κατανάλωσης λιπαρών πριν τη νηστεία! Μήπως τελικά η φιλοσοφία μοιάζει περισσότερο με τη δική μας Τσικνοπέμπτη?!!

Pancakes vs Χαλβάς σιμιγδαλένιος

Εν όψει της Καθαράς Δευτέρας λαχτάρισα σιμιγδαλένιο χαλβά, να σου πω την αλήθεια μου τον προτιμώ από αυτόν με το ταχίνι. Μου αρέσει πολύ η μυρωδιά του όταν καβουρδίζεται και είναι ένα γλυκό που μεταξύ μας η μαμά μου το έφτιαχνε κυρίως για εμένα και όχι μόνο σε περίοδο νηστείας!

ADSC_0244

Μπορεί να ξέρεις την κλασσική συνταγή 1-2-3-4 (1 κούπα ελαιόλαδο, 2 κούπες σιμιγδάλι, 3 κούπες ζάχαρη, 4 κούπες νερό). Σίγουρα όμως, αν με ακολουθείς, θα ξέρεις πλέον ότι εγώ και η ζάχαρη δεν τα πάμε καλά, αδιαφορώ για την υπαρξή της και αυτό το 3 κούπες ζάχαρη μου προκαλεί μια κάποια ταραχή!

Έφτιαξα το αγαπημένο μου γλυκό αντικαθιστώντας τη ζάχαρη με το γλυκαντικό που συνήθως μου αρέσει να χρησιμοποιώ, το μέλι. Έπειτα άδειασα μέσα το σιρόπι με το μέλι, το νερό και την κανέλα και ο χάλβάς μου άρχισε να χοροπηδάει σαν τρελός! Πρόσθεσα καβουρδισμένο κουκουνάρι και για το σερβίρισμα ετοίμασα μια σάλτσα με σταφίδες κόκκινο κρασί και μέλι! Ναι! Μοιάζει με γλυκό του κουταλιού!

ADSC_0246

Κάθε κουταλιά είναι ονειρική, ο συνδυασμός του χαλβά με τη σάλτσα κρασιού είναι τρομερός! Αν πάλι προτιμάς το χαλβά σκέτο με κανέλα κανένα πρόβλημα!

Φτιάξε χαλβά για το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας και όχι μόνο!

ADSC_0232

Θα χρειαστείς:

  • 1 κούπα παρθένο ελαιόλαδο καλής ποιότητας (με ελαφριά οσμή)
  • 2 κούπες σιμιγδάλι ψιλό (μπορείς να αντικαταστήσεις τη μια κούπα με χοντρό σιμιγδάλι αν θέλεις)
  • 2 χούφτες κουκουνάρι
  • για το σιρόπι:
    • 16 κσ μέλι περίπου (χρησιμοποίησα 4κσ μέλι για κάθε κούπα νερό, η κούπα μου χωράει περίπου 250ml νερό)
    • 4 κούπες νερό
    • 1 ξυλάκι κανέλας
    • (προαιρετικά: 1 πρέζα γαρύφαλο σκόνη, σταφίδες, ξύσμα πορτοκαλιού)
  • για τη σάλτσα:
    • 1 κούπα κόκκινο κρασί
    • 4 κσ μέλι
    • 1 χούφτα σταφίδες

Eκτέλεση:

  1. Βάλε το κουκουνάρι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακάτεψε με μια ξύλινη κουτάλα μερικά λεπτά ώσπου να καβουρδιστεί. Άδειασε το κουκουνάρι σε ένα μπωλ και άφησέ το στην άκρη.
  2. Ετοίμασε το σιρόπι. Βάλε σε ένα άλλο κατσαρολάκι το νερό, το μέλι και το ξύλο κανέλας, φέρτα σε βρασμό χαμήλωσε τη φωτιά και μετά από 1-2′ απέσυρε.
  3. Στην ίδια κατσαρόλα που καβούρδισες το κουκουνάρι βάλε το ελαιόλαδο να κάψει σε χαμηλή φωτιά κι έπειτα πρόσθεσε το σιμιγδάλι. Ανακάτευε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να χρυσαφίσει το μείγμα. Προσοχή, το σιμιγδάλι καίγεται πανεύκολα γι’ αυτό μην το αφήσεις καθόλου στη φωτιά χωρίς να ανακατεύεις. Θα πάρει περίπου ένα 10′. Υπομονή!
  4. Απέσυρε την κατσαρόλα από τη φωτιά και άδειασε σιγά σιγά και προσεκτικά το σιρόπι στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι. Το μείγμα θα αρχίσει να κοχλάζει, ανακάτεψε με την ξύλινη κουτάλα μέχρι το μείγμα να δέσει.
  5. Πρόσθεσε το καβουρδισμένο κουκουνάρι και ανακάτεψε. Σε αυτό το σημείο μπορείς να δοκιμάσεις τη γεύση του και να προσθέσεις περισσότερο μέλι ή μπαχαρικά. Μόλις αρχίσει να στερεοποιείται ελαφρώς ο χαλβάς είναι έτοιμος.
  6. Άδειασε το μείγμα σε μια φόρμα για κέικ και πίεσε καλά για να πάρει ένα ομοιόμορφο και συμπαγές σχήμα. Άφησε το χαλβά να κρυώσει καλά πριν ξεφορμάρεις. Αν θέλεις μπορείς να σερβίρεις το χαλβά σε ατομικά κουπάκια.
  7. Για να κάνεις τη σάλτσα απλά σιγόβρασε το κρασί με το μέλι και τις σταφίδες σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά ανακατεύοντας καλά μέχρι να δέσει. Σέρβιρε το χαλβά με μια γεναιόδωρη κουταλιά από τη σάλτσα!

ADSC_0159

ADSC_0183



Μην ξεχάσεις να με ακολουθήσεις στα social media, έλα να γίνουμε φίλοι!

Σχέδιο χωρίς τίτλο(3) Σχέδιο χωρίς τίτλο(1) Σχέδιο χωρίς τίτλο(2) Σχέδιο χωρίς τίτλο(4)


 

~ ~ ~ ~ ~

Σχέδιο χωρίς τίτλο(3) Σχέδιο χωρίς τίτλο(1) Σχέδιο χωρίς τίτλο(2) Σχέδιο χωρίς τίτλο(4) Σχέδιο χωρίς τίτλο(5)

After almost 4 year living in London I feel it was the time for me to learn that last Tuesday’s Pancake Day symbolizes for the UK more less what Clean Monday does for the Greeks! Shrove Tuesday is the last day before the Lent that last 40 days and leads to Easter whereas Clean Monday is the first day of the Lent for the Greeks.

Difference number one is in Greece it’s a Monday (Clean Monday) whereas in the UK it’s a Tuesday (Shrove Tuesday – so proud of what I’ve learned this year!).

Difference number two is that Greeks celebrate this day eating delicacies such as lagana bread, taramasalata, seafood and more whereas British people enjoy their beloved pancakes!!

ADSC_0246

So, next Monday is “Clean Monday” in Greece, the first day of the great Lent and it’s a public holiday. People are meant to stop consuming meat and dairy products as a way to “clean” their body and soul. Greeks celebrate Clean Monday around the table, as always, in good company with taramasalata and lagana bread, olives, fava (split peas), seafood, shellfish and halvah (traditional dessert) among other specialties.

Looking forward to Clean Monday I thought it’s a good idea to share my favorite halvah recipe. Halvah can be made with tahini or semolina and it’s a very famous dessert on Clean Monday and during the Lent period. I prefer the semolina version, it’s actually a thick semolina pudding and I like it any time of the year! I love its smell when it’s being cooked and it brings me memories from my childhood, my mom used to make it especially for me!

ADSC_0244

The classic recipe is an easy 1-2-3-4 cup rule, that is 1 cup of extra virgin olive oil, 2 cups of semolina, 3 cups of sugar and 4 cups of water. If you follow me you should now know that I don’t like sugar, I turn my back to sugar! So, 3 cups of sugar? No way! Not for me! Oh sugar, go away!

I made my favorite sweet replacing sugar with pure honey, a sweetener alternative I love. Classic halvah recipes contain pine nuts and raisins, but I only added the pine nuts and I made a quick sauce with red wine, raisins, cinnamon & honey to serve!
It sounds like mulled wine or the famous Greek spoon sweets, if you think about it.

I placed the cooked halvah pudding in a baking form and once it cooled down I moved it to a serving plate and topped it with the sauce! No words! This sweet is just delicious and the combination with this wine & raisins sauce is amazing!

So easy and quick to make! Try Greek halvah!

ADSC_0232

Ingredients:

  • 1 cup good quality extra virgin olive oil
  • 2 cups fine semolina (you can replace 1 cup of fine semolina with coarse semolina if you wish)
  • 2 handfuls pine nuts
  • for the syrup:
    • 16 tbsp pure honey (I used 4 tbsp of honey per cup of water, my cup holds 250ml of water)
    • 4 cups water
    • 1 cinnamon stick
    • optional add-ins: 1 pinch of ground cloves, raisins, orange zest
  • for the sauce:
    • 1 cup red wine
    • 4 tbsp pure honey
    • 1 handful raisins

Method:

  1. Place a pot over medium heat and add pine nuts. Stir until toasted and remove them from the pot. Set aside.
  2. Heat up the extra virgin olive oil to the same pot over low heat. Add the semolina and stir continuously with a wooden spoon, until the semolina goldens. Be very careful at this stage cause semolina can burn so easily. It will take 10′ max. Just be patient!
  3. Remove the pot from the heat and pour in the syrup slowly & very carefully as the mixture will start to bubble.
  4. Add in the toasted pine nuts and stir well. In this stage you can try your halvah and adjust the taste adding more honey or spices if you wish. Keep stirring very well until it thickens and remove the pot from the heat.
  5. Transfer the mixture to a baking form and press it well so to give the halvah a compact shape. Set it aside and let it cool. Turn the baking for upside down to a serving plate to remove your halvah. Alternatively, you can serve your halvah straight into mini serving bowls.
  6. To make the sauce just put the red wine, the honey and the raisins into a pot over medium heat and stir continuously until it thickens.
  7. Serve with a generous spoon of the sauce.

ADSC_0159

ADSC_0183



Don’t forget to follow the blog on social media! Let’s get social!

Σχέδιο χωρίς τίτλο(3) Σχέδιο χωρίς τίτλο(1) Σχέδιο χωρίς τίτλο(2) Σχέδιο χωρίς τίτλο(4)


Posted by

I aim to express my passion about food sharing my day-to-day homemade recipes inspired both by Greek/Mediterranean cuisine and European influence. My life well served on a plate via my ... 'nutri calendar', a food diary which is meant to inspire you!

4 thoughts on “Greek halvah sweet (no added sugar) / Σιμιγδαλένιος χαλβάς (χωρίς ζάχαρη)”

  1. Pingback: An eye on tradition: Greek lagana flatbread / Ατομικές λαγάνες με γλυκάνισο και ελαιόλαδο | my nutri calendar

  2. Pingback: Pancakes with Greek yogurt, feta cheese & honey (tiganites)/ Τηγανίτες με φέτα & μέλι | my nutri calendar

Leave a Reply