Fennel & curry cauliflower soup / Σούπα βελουτέ κουνουπίδι με μάραθο & κάρυ

Leave a comment
Lunch/Dinner, Meat-less

English

Σχέδιο χωρίς τίτλο(3) Σχέδιο χωρίς τίτλο(1) Σχέδιο χωρίς τίτλο(2) Σχέδιο χωρίς τίτλο(4) Σχέδιο χωρίς τίτλο(5)

 

Καλή χρονιά και επίσημα από το blog μιας και αυτό είναι το πρώτο post για το 2018! Πρόσφατα επέστρεψα στο Λονδίνο από τις διακοπές των Χριστουγέννων στην Αθήνα. Πάντα φέρνω μαζί μου κάποια αγαπημένα τοπικά προϊόντα, αυτή τη φορά συνταξιδιώτες μου διάφορα ελληνικά τυριά και πάνω από 1 κιλό φιστίκια Αιγίνης! Μακάρι να μπορούσα να πω ότι υπάρχουν ακόμα στην κουζίνα μου αλλά δυστυχώς το μόνο που έχει μείνει είναι ένα κομμάτι γραβιέρα! Έφερα μαζί μου κι ένα κρύωμα. Αν με ακολουθείς στο Instagram θα με είδες να παραπονιέμαι. Η συνταγή είναι μια, πολλά υγρά, ζεστές σούπες, δυναμωτικοί χυμοί με φρέσκα φρούτα εποχής και ξεκούραση.

Κάτι που ισχύει για πολλούς ανθρώπους είναι πως όταν είναι κρυωμένοι αυτό επηρρεάζει την όρεξή τους για φαγητό. Σε μένα αυτό δεν ισχύει, εκτός ελαχίστων εξαιρέσεων. παρόλο που μπορεί να χάσω την όρεξή μου να μπω στην κουζίνα και να μαγειρέψω, δεν χάνω την όρεξή μου για καλό φαγητό. Ο ουρανίσκος παραμένει απαιτητικός! Η σούπα αυτή είναι το αποτέλεσμα αυτής της εσωτερικής πάλης που συνήθως βιώνω όταν είμαι κρυωμένη!

Ζεστή και νόστιμη σούπα με λαχανικά για να πάρει το κρύωμα μακρυά.

ADSC_0888

ADSC_0901

Θα χρειαστείς:

  • 1/2 κουνουπίδι
  • 1 μεγάλη πατάτα
  • 1 κρεμμύδι
  • 2-3 κσ ξερό μάραθο
  • 1 κσ σκόνη κάρυ
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι , πιπέρι
  • Προαιρετικά για το γαρνίρισμα: 1-2 πράσα σωτέ, γιαούρτι

Εκτέλεση:

  1. Καθάρισε τα λαχανικά, 1/2 κουνουπίδι αφαιρώντας τα φύλλα και το κεντρικό σκληρό κομμάτι, χωρίζοντάς το σε μπουκετάκια, την πατάτα και το κρεμμύδι. Πλύνε τα λαχανικά και βάλτα σε μια κατσαρόλα.
  2. Πρόσθεσε στην κατσαρόλα τόσο νερό ώστε να καλύψει τα λαχανικά και βράσε έως ότου μαγειρευτούν.
  3. Όταν τα λαχανικά μαλακώσουν αρκετά αφαίρεσε το ζωμό σε ένα γυάλινο δοχείο. Με μια μεταλλική ράβδο άρχισε να πολτοποιείς τα λαχανικά χρησιμοποιώντας λίγο λίγο από το ζωμό ώσπου να φτάσεις τη σούπα στην επιθυμητή πυκνότητα.
  4. Αρωμάτισε με τον ξερό μάραθο, το κάρυ, αλάτι και πιπέρι ελέγχοντας τη γεύση.
  5. Πρόσθεσε λίγο ωμό ελαιόλαδο.
  6. Προαιρετικά σε ένα τηγάνι βάλε λίγο ελαιόλαδο να κάψει και σώταρε λίγο πράσο κομμένο σε ροδέλες. Χαμήλωσε τη φωτιά και σκέπασε το τηγάνι για λίγα λεπτά ώστε να μελώσουν τα πράσα, αρωμάτισε με λίγο κάρι και μάραθο, αλάτι & πιπέρι.
  7. Σέρβιρε τη βελουτέ σούπα ζεστή γαρνίροντας με 1-2 κουταλιές γιαούρτι, πράσα σωτέ και κάρυ. Συνόδευσε με φρυγανισμένο ψωμί.

Καλή όρεξη!

ADSC_0894.jpg



Μην ξεχάσεις να με ακολουθήσεις στα social media, έλα να γίνουμε φίλοι!

Σχέδιο χωρίς τίτλο(3) Σχέδιο χωρίς τίτλο(1) Σχέδιο χωρίς τίτλο(2) Σχέδιο χωρίς τίτλο(4)


~ ~ ~ ~ ~

 

Σχέδιο χωρίς τίτλο(3) Σχέδιο χωρίς τίτλο(1) Σχέδιο χωρίς τίτλο(2) Σχέδιο χωρίς τίτλο(4) Σχέδιο χωρίς τίτλο(5)

 

Happy new year! It’s almost end of January if you think about it but as it’s my first post for 2018 I guess it’s absolutely fine! I’m back to London from my holiday back home, Athens, Greece, and I brought few favorite products with me, my luggage always hides some local flavors I was raised with, this time I traveled in good company with my favorite Gruyere cheese and over one kilo of pistachio nuts! Today, almost 2 weeks after my return I wish I could say I still have stock of these Greek products in my pantry but there’s nothing but a small piece of cheese left. I also brought a cold with me! You already know if you follow me on Instagram. In this case one recipe has proven to work, that is lots of hot drinks, warm soups, fresh juices with season fruits and veggies and rest.

Here’s something that many people have in common when they got a cold or catch a flu, they loose their appetite. This doesn’t apply to me, apart from few exceptions. I may don’t be in a mood to cook but I still want good food! And, you know, it’s hard to keep craving some delicious and nutritious food while not having so much energy to cook. This soup here is the result of such a contradictory phase I experience when I got a cold! Not bad at all!

ADSC_0888

ADSC_0901

Ingredients:

  • 1/2 cauliflower, washed, cut into florets
  • 1 big potato, washed, peeled, cut in pieces
  • 1 onion, cut in 4
  • 2-3 tbsp dried fennel or fennel seeds
  • 1 tbsp curry powder
  • extra virgin olive oil
  • salt, pepper
  • Optional to garnish: 1-2 leeks, chopped, stir-fried & some yogurt

Method:

  1. Into a deep pot put the cauliflower florets, the potato and the onion. Cover with water and bring to boil. Cook until the vegetables are soft enough.
  2. Transfer the stock to a glass jar/container. Either transfer the cooked vegetables into a food processor to blend until smooth or ideally use a hand held food processor to blend the soup straight in the pot. Add some of the stock as you go until the soup has the consistency you prefer.
  3. Add the dried fennel, the curry powder, salt and pepper to taste.
  4. Add some extra virgin olive oil and stir very well.
  5. Optional: Heat some extra virgin olive oil to a saucepan and stir fry some chopped leeks. Reduce heat to low and cover with a lid. Cook for few minutes until soften. Add some curry, salt & pepper to taste.
  6. Serve the soup warm, garnish with 1-2 tbsp yogurt of your choice (I used almond yogurt), sauted leeks, a pinch of curry and a drizzle of extra virgin olive oil. Also serve with toast.

Enjoy!

 

ADSC_0894.jpg

 

 



Don’t forget to follow the blog on social media! Let’s get social!

Σχέδιο χωρίς τίτλο(3) Σχέδιο χωρίς τίτλο(1) Σχέδιο χωρίς τίτλο(2) Σχέδιο χωρίς τίτλο(4)


 

Advertisements
Posted by

I aim to express my passion about food sharing my day-to-day homemade recipes inspired both by Greek/Mediterranean cuisine and European influence. My life well served on a plate via my ... 'nutri calendar', a food diary which is meant to inspire you!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s