Greek gigantes (giant beans) on toast / Γίγαντες στο φούρνο

Leave a comment
EAT LIKE A GREEK, Lunch/Dinner, Meat-less, Meat-less Mains

English

Αντίγραφο του Αντίγραφο του my nutri calendar (1)Οι γίγαντες είναι από τα αγαπημένα μου όσπρια – γενικώς λατρεύω τα όσπρια. Κάθε φορά που βρίσκομαι σε κάποιο Ελληνικό delicatessen στο Λονδίνο είναι σίγουρο ότι θα προμηθευτώ όλων των ειδών τα όσπρια, φακές, μαυρομάτικα, ρεβύθια αλλά κυρίως ελληνικούς γίγαντες και φάβα!

Είναι γνωστό ότι τα όσπρια βρίσκονται στην κορυφή της Μεσογειακής διατροφής και περιέχουν σημαντικά θρεπτικά στοιχεία όπως πρωτεϊνη, φυτικές ίνες, σίδηρο, μέταλλα, κ.ά.ωΣυνηθίζω να περιλαμβάνω τα όσπρια στη διατροφή μου 1-2 φορές την εβδομάδα είτε σαν σούπα, είτε σαν σαλάτα όπως αυτή ή αυτή, είτε στο φούρνο όπως η σημερινή συνταγή.

ADSC_0042

ADSC_0049

Γίγαντες με πράσο, σπανάκι, κόκκινη σάλτσα και φέτα στο φούρνο, όλα τα υλικά σιγομαγειρεύονται και μελώνουν και κάθε μπουκιά λιώνει στο στόμα, ένα χορτοφαγικό πιάτο ώστε να αποφύγεις την καθημερινή κατανάλωση κρέατος χωρίς να υστερεί σε θρεπτικά στοιχεία.

Παρεπιπτώντως, φαντάζομαι θα ξέρεις για την αγάπη των Άγγλων για τα φασόλια. Το λεγόμενο full English breakfast περιέχει οπωσδήποτε φασόλια σε κόκκινη σάλτσα και πάντα με έκανε να αναρωτιέμαι “μα πρωί πρωί φασόλια;”! Τις προάλλες μιλούσα με μια κοπέλα η οποία είχε επισκεφθεί την Ελλάδα και μιλώντας για το Ελληνικό φαγητό μου αποκάλυψε πόσο ξετρελάθηκε με αυτά τα μεγάλα φασόλια! Ίσως λοιπόν το πιάτο αυτό αρέσει πολύ στους Άγγλους!

ADSC_0038

Θα χρειαστείς:

  • 200 γρ βρασμένους γίγαντες
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 πράσα ψιλοκομμένα
  • 200 γρ σπανάκι baby
  • 1 κσ ρίγανη ξερή
  • 150 γρ φέτα (προαιρετικά)
  • 1/2 κούπα ελαιόλαο + επιπλέον για το σωτάρισμα
  • 400 γρ κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα
  • αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση:

  1. Προθέρμανε το φούρνο στους 160º.
  2. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάλε λίγο ελαιόλαδο να κάψει και σώταρε το κρεμμύδι ώσπου να μαλακώσει.
  3. Πρόσθεσε τα ψιλοκομμένα πράσα και συνέχισε το σωτάρισμα για 1-2′.
  4. Πρόσθεσε το σπανάκι, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και συνέχισε το σωτάρισμα ώσπου να μαλακώσει το σπανάκι.
  5. Πρόσθεσε τους γίγαντες και ανακάτεψε καλά.
  6. Προσθεσε και την κονσέρβα ντομάτα και ανακάτεψε καλά.
  7. Μετάφερε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος ή ένα ταψί και πρόσθεσε περίπου 1/2 κούπα ελαιόλαδο. Τρίψε αν θέλεις και λίγη φέτα.
  8. Ψήσε για περίπου 45′-1h στους 160º ανακατέυοντας περιστασιακά, προσθέτωντας λίγο νερό αν χρειαστεί. Το φαγητό πρέπει να μείνει με τη σάλτσα και το λάδι του.
  9. Σέρβιρε με φρέσκο ψωμί και ελιές!

Καλή απόλαυση!

Εγγραφή στο Newsletter

Μην ξεχάσεις να ακολουθήσεις το blog στα social media, βρες όλα τα social links στο κάτω μέρος του blog κι έλα να γίνουμε φίλοι!

 

~ ~ ~ ~ ~

Αντίγραφο του Αντίγραφο του my nutri calendar (1)Legumes have always been a big part of the Greek gastronomy, on the top of the Mediterranean diet and usually part of the Greek table at least once a week.

Vegetarian recipes with legumes, vegetables and extra virgin olive oil are also very famous during the lent periods in Greece, they are full in protein, iron, fiber, minerals and more and a great alternative to meaty dishes. Usually, some feta cheese, some fresh bread and some olives make the best side!

I love all different types of pulses and beans and are part of my diet 1-2 time a week. When I visit a Greek deli in London I always full my basket with beans and pulses like lentils, chickpeas, black eyed peas, yellow split peas and, of course, my favorite beans, the Greek giant beans aka gigantes in Greek.

One of the all-time favorite Greek dishes, gigantes are first boiled and then baked in a rich tomato sauce with leeks, onions, spinach, oregano and maybe some crumbled feta cheese until the skin becomes crispy while the bean retains its buttery softness. It’s by far my favorite “beans dish” ideal for a meatless lunch and rich in nutrients.

By the way, since I moved to London I realized how much British people like having beans with their full English breakfast making me wonder “but, beans in the morning?”! However, the other day I was talking to a lady that had recently visited Greece and I couldn’t resist myself from asking her about Greek food. She then expressed her enthusiasm about a gigantes dish she tried among others. So, I thought to share my favorite gigantes recipe hoping that British people would appreciate it in particular as they could enjoy any leftovers on toast even in the next morning! So let me know in the comments!

Ingredients:

  • 200 gr boiled Greek giant beans (or butter beans)
  • 1 big onion chopped
  • 2 leeks chopped
  • 200 gr baby spinach
  • 1 tbsp dried oregano
  • 150 gr feta cheese (optional)
  • 1/2 cup extra virgin olive oil + extra to saute
  • 400 gr canned chopped tomatoes 
  • salt & pepper to taste

Method:

  1. Preheat the oven at 160º.
  2. Heat up some extra virgin olive oil to a non-stick pan and saute chopped onion until softened.
  3. Add chopped leeks and stir fry for 1-2′.
  4. Add baby spinach, dried oregano, salt & pepper and stir-fry until softened.
  5. Add cooked giant beans and stir well.
  6. Add chopped tomatoes and stir well.
  7. Transfer the mixture to an oven dish and add 1/2 cup of olive oil. Crumble some feta cheese on top if you like.
  8. Bake for about 45′-1h at 160º stirring occasionally and adding some water if needed. It should remain with a rich oily tomato sauce.
  9. Serve with toasted bread and some olives!

Enjoy!

Don’t forget to follow the blog on social media! Find all the social links at the blog’s footer. Let’s get social!

 

Advertisements
Posted by

I aim to express my passion about food sharing my day-to-day homemade recipes inspired both by Greek/Mediterranean cuisine and European influence. My life well served on a plate via my ... 'nutri calendar', a food diary which is meant to inspire you!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s