Greek yogurt cherry raw frozen cake / Τάρτα κεράσι με γιαούρτι & βάση από βρώμη

Leave a comment
Dessert

Read in English

Απόλυτα καλοκαιρινό και δροσιστικό γλυκάκι, λατρεύω την ‘παγωτένια’ γεύση που δίνει το κεράσι σε συνδυασμό με το γιαούρτι! Έχεις ένα τέλειο γλυκό με υγιεινά υλικά, απόλαυση χωρίς ενοχές!

Μια βάση από βρώμη και ξηρούς καρπούς με μια στρώση γιαουρτιού με τα αρώματα των κερασιών και γαρνιτούρα κομπόστας κεράσι! Τι περιμένεις;

A-DSC_0156

A-DSC_0138

A-DSC_0165

Θα χρειαστείς (8 μερίδες, φόρμα διαμέτρου 22εκ.):

  • Για τη βάση:
    • 100 γρ αποξηραμένα δαμάσκηνα (χωρίς το κουκούτσι)
    • 40 γρ φουντούκι
    • 50 γρ μούσλι
    • 2 κσ μέλι
  • Για την κρέμα γιαούρτι-κεράσι:
    • 250 γρ κεράσια (χωρίς κουκούτσι)
    • 300 γρ γιαούρτι στραγγιστό χαμηλών λιπαρών
    • 2 κσ μέλι
    • 1 μικρή ώριμη μπανάνα
    • 1 κγ σπόρους τσία (προεραιτικά)
  • Για την κομπόστα κεράσι:
    • 250 γρ κεράσια κομμένα σε κομματάκια (χωρίς κουκούτσι)
    • 2 κσ μέλι

Εκτέλεση:

  1. Για τη βάση:
    • Βάλε όλα τα υλικά για τη βάση σε ένα food processor και χτύπησέ τα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
    • Άπλωσε το υλικό στον πάτο μιας φόρμας κέικ διαμέτρου 22εκ. Η βάση σου θα πρέπει να είναι αρκετά λεπτή, περίπου 1/2 εκατοστό.
  2. Για την κρέμα γιαούρτι-κεράσι:
    • Βάλε και πάλι όλα τα υλικά για την κρέμα γιαούρτι-κεράσι σε ένα food processor και χτύπησέ τα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
    • Άπλωσε το μείγμα στη φόρμα σου πάνω από τη βάση και βάλε τη φόρμα στην κατάψυξη για 1-2 ώρες ή μέχρι να αρχίσει να σφίγγει η κρέμα χωρίς όμως να παγώσει εντελώς.
  3. Για την κομπόστα κεράσι:
    • Ετοίμασε την κομπόστα κεράσι βάζοντας τα κομματάκια κεράσι σε ένα μικρό αντικολλητικό κατσαρολάκι μαζί με το μέλι.
    • Μόλις πάρει βράση χαμήλωσε εντελώς τη φωτιά και ανακάτεψε αφήνοντας το υλικό να σιγοβράσει για άλλα 5-10′.
    • Απέσυρε το κατσαρολάκι από τη φωτιά κι άφησε το μείγμα να κρυώσει εντελώς.
  4. Όταν η τάρτα στη φόρμα είναι έτοιμη (έχει παγώσει τόσο ώστε να μπορεί να κοπεί σε κομμάτια) βγάλε τη από την κατάψυξη και άπλωσε την κομπόστα κεράσι.
  5. Κόψε σε κομμάτια και κατανάλωσε άμεσα!

TIP: Αν η τάρτα δεν καταναλωθεί ολόκληρη μπορείς να φυλάξεις την υπόλοιπη στην κατάψυξη κατά προτίμηση σε μερίδες για να μπορείς να ξεπαγώνεις το κάθε κομμάτι ξεχωριστά. Απλά περίμενε περίπου 15′ πριν απολαύσεις το επόμενο κομμάτι!

Καλή όρεξη!

A-DSC_0175

~ ~ ~ ~ ~

The ultimate summer dessert, I love cherries and when combined with yogurt taste like heaven! The perfect sweet treat made with healthy ingredients for a guilt-free delight!

For this raw frozen cake I used a base made with oats muesli & nuts, a filling made with low-fat strained Greek yogurt and fresh in-season cherries and garnished with a quick cherries compote! What are you waiting for?

Ingredients (serves 8, in a 22 cm round baking form):

  • For the base:
    • 100 gr dried plums (pitted)
    • 40 gr hazelnuts
    • 50 gr oats muesli
    • 2 tbsp honey 
  • For the yogurt-cherry filling:
    • 250 gr fresh cherries (pitted)
    • 300 gr low-fat strained Greek yogurt
    • 2 tbsp honey
    • 1 small banana ripe
    • 1 κγ chia seeds (optional)
  • For the cherry compote:
    • 250 gr fresh cherries (pitted, chopped)
    • 2 tbsp honey

Method:

  1. For the base:
    • Put all ingredients into a food processor and blend them until all combined.
    • Spread the mixture to a 22 cm round baking form making a think layer of approximately 1/2 cm.
  2. For the yogurt-cherry filling:
    • Put all ingredients into a food processor and blend them until all combined into a smooth thick creamy mixture.
    • Spread the mixture on top of the raw tart base and put the baking for in the freezer. Allow a couple of hours keeping an eye on it, you want it to freeze but not to be completely solid.
  3. For the cherry compote:
    • Prepare your cherry compote putting chopped pitted cherries and honey in a small non-stick saucepan.
    • Bring to boil, then reduce the heat to low and simmer for 5-10′.
    • Remove the saucepan from the heat and leave the compote cool.
  4. When the tart filling is ready (is than frozen that you can still cut into servings) take it out of the freezer and garnish with the cool cherry compote.
  5. Serve and consume immediately!

TIP: You can keep any leftovers in the freezer. Put them into the freezer in servings. This way, when you want to have one, take it out of the freezer and allow ~15′!

Enjoy!

Advertisements
Posted by

A passionate about food, sharing her life well served on a plate via her... 'nutri calendar', a food diary which is meant to impress you & inspire you.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s