Read in English

Κάθε μπουκιά είναι γεμάτη αρώματα και σε κάνει να θες κι άλλον ένα, κι άλλον ένα, δύο, τρεις… Αυτοί οι κολοκυθοκεφτέδες είναι το κάτι άλλο! Ένα θα σου πω! Υποτίθεται ότι θα περίσσευαν και για το βράδυ αλλά τελικά τα δρομολόγια στην κουζίνα ήταν ασταμάτητα και μέχρι το απόγευμα δεν είχε μείνει τίποτα!

Το καλύτερο απ’όλα; Δεν είναι τηγανητοί αλλά ψητοί στο φούρνο σε λαδόκολα, οπότε όλα καλά! Θρεπτικοί και light! Και πάνω απ’ όλα φτιάχνονται πανεύκολα και γρήγορα!

Μ’αρέσει πολύ το κολοκύθι σαν λαχανικό, θυμάσαι αυτή την ταγανή σφολιάτα με κολοκύθι;

 

 

Θα χρειαστείς (~8 κεφτέδες):

• 450γρ κολοκυθάκια τριμμένα
• 2 καρότα τριμμένα
• 100γρ βρώμη
• 150γρ φέτα
• 2 αυγά
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 3-4 κσ ελαιόλαδο
• 1 χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 χούφτα ψιλοκομμένο δυόσμο
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Προθέρμανε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
2. Τοποθέτησε τα τριμμένα κολοκύθια σε ένα σουρωτήρι και αλάτισέ τα ώστε να βγάλουν τα υγρά τους, ζούληξε το μείγμα καλά με τις χούφτες σου στραγγίζοντάς το μέχρι το κολοκύθι να είναι αρκετά στεγνό.
3. Όταν το κολοκύθι είναι έτοιμο τοποθέτησε όλα τα υλικά σε ένα μπωλ και ανακάτεψε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Πλάσε τους κολοκυθοκεφτέδες.
4. Αράδιασέ τους σε ένα ταψί με λαδόκολα και ψήσε για 60’/80′ περίπου γυρνώντας τους στο ενδιάμεσο για να πάρουν ωραίο χρώμα και από τις 2 πλευρές.

Καλή όρεξη!

 

~ ~ ~ ~ ~

Every single bite is so full of flavours that makes you want one more, one more, or two, or three… These courgette patties are incredible! I’ll tell you this, the initial plan was to save some for dinner but there was none left till the afternoon!

The best part is that the patties are not fried but baked in the oven on baking paper instead, so, all good! Very nutritious, light and as easy and quick to make as it is to disappear!

I like courgette and I use it a lot in my recipes, do you remember this courgette and feta cheese tart?

 

Ingredients (~8 patties):

• 450gr courgette shredded
• 2 carrots shredded 
• 100gr oats
• 150gr Greek feta cheese
• 2 eggs
• 1 red onion chopped
• 3-4 tbsp olive oil
• 1 handful chopped parsley
• 1 handful chopped mint
• salt, pepper

Method:

1. Preheat the oven to 200C with a rack in the center position.
2. Place shredded courgettes into a strainer and add salt, strain very well with your hands until dry enough.
3. Put all your ingredients into a big bowl and mix together, then form into patties.
4. Put your patties to a baking tray (use baking paper) and bake for 1hr/ 1hr10′ turning them upside down halfway until golden on both sides.

Enjoy!