Eggs in homemade tomato sauce / Αυγά σε σάλτσα ντομάτας

Leave a comment
Brunch, Lunch

Read in English

Εμπνευσμένο από τη “σακσούκα” (shakshuka), ένα πιάτο με καταγωγή από τις αραβικές χώρες και πλέον πολύ δημοφιλές και στη μέση ανατολή. Πρόκειται για ένα πιάτο με διάφορες παραλαγές που κατά βάση αποτελείται από αυγά ποσέ σε πηχτή πικάντικη σάλτσα ντομάτας με τσίλι, κρεμμύδια και διάφορα μπαχαρικά όπως κύμινο.

Εδώ θα σου προτείνω μια ελληνική εκδοχή, αυγά σε μια απλή σάλτσα ντομάτας με μπόλικη τριμμένη φέτα, ψιλοκομμένο μαϊντανό, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αρκετό φρυγανισμένο ψωμάκι για λαχταριστές βούτες!

 

Θα χρειαστείς (ανά μερίδα):

  • 3 ώριμες ντομάτες
  • 1 κομμάτι φέτα τριμμένη
  • 2 αυγά
  • λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • λίγο ελαιόλαδο
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • κύμινο (1 πρέζα)
  • μπούκοβο ή πιπέρι καγιέν (προεραιτικά)

Εκτέλεση:

  1. Προθέρμανε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
  2. Ξεφλούδισε τις ντομάτες και αφαίρεσε τα σπόρια κρατώντας μόνο τη σάρκα, πολτοποίησε τις ντομάτες με ένα πιρούνι. Βάλε λίγο ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι να κάψει και ρίξε τις ντομάτες. Δώσε γεύση με λίγο αλάτι (θυμίσου θα προσθέσεις σε λίγο και τη φέτα), φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κύμινο και προαιρετικά λίγο μπούκοβο ή πιπέρι καγιέν αν θες να δώσεις μια πιο πικάντικη νότα. Χαμήλωσε τη φωτιά και άσε τις ντομάτες σου να σιγοβράσουν και να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος των υγρών τους και να δέσει αρκετά η σάλτσα σου.
  3. Αν δεν χρησιμοποιείς πυρύμαχο τηγάνι, άδειασε τη σάλτσα σου σε ένα μικρό πυρίμαχο σκεύος, σπάσε ένα ένα τα αυγά σε ένα μπωλάκι και πρόσθεσέ τα στη σάλτσα. Αν το τηγάνι σου είναι πυράντοχο τότε πρόσθεσε τα αυγά απευθείας στο τηγάνι.
  4. Σπάσε τη φέτα με τα χέρια σου και πασπάλησε. Πρόσθεσε και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Βάλε το σκεύος στο φούρνο για 15 περίπου λεπτά ή μέχρι να ψηθούν τα αυγά.
  5. Όταν είναι έτοιμο, πασπάλησε με λίγο ακόμα μαϊντανό, δώσε γεύση με λίγο ακόμα φρεσκοτριμμένο πιπέρι, πρόσθεσε λίγες σταγόνες φρέσκο ελαιόλαδο και συνόδευσε με φρυγανισμένο ψωμάκι.

shakshuka (1 of 1)-3

Καλή όρεξη!

~ ~ ~ ~ ~

Inspired by Shakshuka, a spicy dish that has its origins in Arabic countries and nowadays is very popular in middle east countries, too. Poached eggs in a thick spicy tomato sauce is the main idea.

I will show you a variation that we could say that’s more close to Greek cuisine, as I added feta cheese and a toss of fresh chopped parsley. Optionally, you could add cayenne pepper or chili flakes to keep the taste close to its original spicy version! Freshly ground pepper to taste and toast are necessary to complete this beauty!

Ingredients (per serving):

  • 3 ripe tomatoes (skin off, chopped, seeds removed, mashed with a fork)
  • 1 piece of feta cheese (crumbled)
  • 2 eggs
  • handful parsley (chopped)
  • extra virgin olive oil
  • salt, freshly ground pepper
  • cumin (1 pinch)
  • chilly flakes or cayenne pepper (optionally)

Method:

  1. Preheat the oven at 180 C.
  2. Heat up some extra virgin olive oil in a saucepan or ideally in a small ovenproof skillet. Add mashed tomatoes, taste with a small pinch of salt (remember, you will add feta cheese in a while), freshly ground pepper and (optionally) some cayenne pepper or chili flakes if spicy food is your cup of tea! Reduce heat to medium and slow cook tomato sauce until thickens.
  3. If you use an ovenproof skillet you are good to move on to the next step of the recipe, otherwise, move your sauce to a small ovenproof dish/casserole as you need to finish in the oven. Break eggs one by one into a bowl first and then transfer them into your sauce.
  4. Add the crumbled feta cheese and the chopped parsley and put the dish/skillet in the oven for about 15′ at 180 C or until eggs are set.
  5. Once ready, add some more chopped parsley on top, some more freshly ground pepper to taste, a sprinkle of extra virgin olive oil and serve with toast!

 

Enjoy!

Advertisements
Posted by

A passionate about food, sharing her life well served on a plate via her... 'nutri calendar', a food diary which is meant to impress you & inspire you.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s