Read in English

Μπορεί να είναι το ορεκτικό, μπορεί να είναι το κυρίως πιάτο, μπορεί να είναι ακόμα και το σνακ ή το πρωινό σου! Αλμυρή ή γλυκειά, πολλές φορές λιγουρεύομαι κάτι σε σφολιάτα, με την αλμυρή εκδοχή της συνήθως να υπερισχύει στην περίπτωσή μου.

Αλήθεια, εσύ τι θα διάλεγες ανάμεσα σε αλμυρό και γλυκό; Σημείωση: “Και τα δύο!” είναι μια απόλυτα αποδεκτή απάντηση επίσης!

Σήμερα θα σου δείξω πως να φτιάξεις μια ανοιχτή σφολιάτα με κολοκύθι και φέτα! Κάτι ανάμεσα σε μια γρήγορη κολοκυθόπιτα, τάρτα αλλά με σφολιάτα και κις!

Αν προτιμάς τη ζύμη τάρτας αντικατέστησε τη σφολιάτα με αυτή, ή ακόμα αν είσαι μερακλής και προτιμάς τη χειροποίητη ζύμη από την αγοραστή, πρώτον σε θαυμάζω για το μεράκι σου και σε ζηλεύω για τον ελεύθερο χρόνο σου και δεύτερον κανένα πρόβλημα!

Ό,τι ζύμη και να χρησιμοποιήσεις η διαδικασία είναι η ίδια.

Θα χρειαστείς (4 μερίδες):

• 1 σφολιάτα
• 3 μέτρια κολοκυθάκια
• 1 κρεμμύδι
• 1 ματσάκι άνιθο
• ελαιόλαδο
• 150 γρ φέτα
• 1 αυγό
• 1 πρέζα ρίγανη ξερή
• 3 κσ γιαούρτι
• 3 κσ σιμιγδάλι
• αλάτι, πιπέρι

1. Άναψε το φούρνο να προθερμαίνεται στους 200 βαθμούς.
2. Λάδωσε με λίγο ελαιόλαδο είτε μια στρογγυλή (20-25 εκ. διάμετρο) είτε μια μακρόστενη φόρμα (περίπου 25 εκ.) και στον πάτο και στα τοιχώματα. Άπλωσε την σφολιάτα σου στη φόρμα, καλύπτωντας και τα τοιχώματα. Τώρα θα χρειαστείς να βάλεις ένα βάρος μέσα στη φόρμα σου (π.χ. ξερά ρεβύθια ή φασόλια) – θα ψήσεις τη σφολιάτα αρχικά μόνη της πριν προσθέσεις τη γέμιση οπότε δε θέλεις να φουσκώσει ανομοιόμορφα και να χάσει το σχήμα της. Αφού προσθέσεις το βάρος πάνω από τη σφολιάτα βάλε να ψηθεί στους 180 βαθμούς για 15′.
3. Παράλληλα ετοίμασε τη γέμιση. Σε ένα μπωλ σπάσε ένα αυγό, χτύπησέ το για λίγο και πρόσθεσε τη φέτα θριμματισμένη, το γιαούρτι, ρίγανη, πιπέρι και ανακάτεψε ελαφρά να ομογενοποιηθεί το μείγμα χωρίς να διαλυθεί η φέτα.
4. Τρίψε τα κολοκυθάκια σε χοντρό τρίφτη, βάλε το υλικό σε ένα σουρωτήρι και αλάτισε, έπειτα άρχισε να το ζουλάς καλά με τις χούφτες σου στραγγίζοντάς το – το αλάτι θα βοηθήσει το κολοκύθι να βγάλει τα υγρά του ώστε όταν προστεθεί στη γέμιση να μη βγάλει νερό. Συνέχισε να σουρώνεις μέχρι το κολοκύθι να είναι αρκετά στεγνό. Βάλε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι να κάψει. Τσιγάρισε για λίγο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ιδρώσει. Πρόσθεσε το κολοκύθι και ανακάτεψε για 3-4΄ ώστε να εξατμιστούν και τα τελευταία του υγρά. Πρόσθεσε και τον άνιθο καθώς ανακατεύεις. Απέσυρε το τηγάνι από τη φωτιά και άσε το μείγμα να κρυώσει για λίγο.
5. Πρόσθεσε το μείγμα φέτας-αυγού-γιαουρτιού που έχεις ετοιμάσει στο τηγάνι με το κολοκύθι. Πρόσθεσε ακόμα το σιμιγδάλι – για να απορροφήσει τυχόν περιττά υγρά κατά το ψήσιμο. Το μείγμα της σφολιάτας σου ειναι σχεδόν έτοιμο. Ανακάτεψε πολύ καλά, βγάλε τη φόρμα από το φούρνο, άδειασε τα όσπρια, και άπλωσε τη γέμιση! Ψήσε για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια!

Δοκίμασε αυτή τη συνταγή και στο υπόσχομαι, δε θα μείνει ψίχουλο!

Καλή όρεξη!

~ ~ ~ ~ ~

Might be a starter, might be a main, might even be an afternoon snack or your breakfast! Savory or sweet, I am craving a tart very often, with the savory option to be winning most of the times in my case.

What would you choose between a savory and a sweet option? Note: “Both!” is an absolutely acceptable answer too!

Today I will show you how to make an open courgette & feta pie! Something between a quick tart with puff pastry and a quiche!

If you prefer short crust instead, then feel free to swap it with the puff pastry; or if you prefer to make your own tart dough even better! If that’s the case, one, I have to admit I admire you a lot for your commitment and I feel jealous for your free time and, two, the process will be the same no matter what kind of dough you will use for your tart.

Heads up, too much talking, time to start!

Ingredients (serves 4)

• 1 puff pastry
• 3 courgettes shredded
• 1 onion chopped
• handful chopped dill
• extra virgin olive oil
• 150 gr feta cheese crumbled
• 1 egg
• dried oregano, 1 pinch
• 3 tbsp strained Greek yogurt
• 3 tbsp semolina
• salt, pepper

1. Preheat the oven to 200C with a rack in the center position.
2. Unfold the pastry into a lightly oiled baking form. Use either a round (20-25cm) or a rectangle (~25cm) one. Then place either dried beans or chickpeas into the form so to prevent the pastry to loose its shape while in the oven. Place the baking form in the oven and bake for 10-15 mins at 180C until golden.
3. In the meantime, prepare the filling. Place the egg, crumbled feta cheese, yogurt, oregano and pepper in bowl and stir slightly. Leave the bowl aside.
4. Place shredded courgettes into a strainer and sprinkle with salt, this will make courgettes sweat so strain very well with your hands until dry enough. Heat some extra virgin olive oil to a non-stick frying pan and stir-fry chopped onion until soften and golden. Add shredded & strained courgettes and stir-fry for another 3-4′ until liquids evaporated. Before removing the pan from the heat add chopped dill and stir. Leave the courgette mixture to cool down for a while.
5. Add the feta cheese mixture and the semolina (this will absorbe any liquids while baking) into the pan and stir very well. Add salt -just a little to taste- and pepper. The filling is ready! Remove the pastry from the oven, get rid of the beans/chickpeas and add the filling! Bake for about 1 hour or until the tart goldens!

Try this recipe it’s just  a m a z i n g!

Enjoy!