Courgette stir-fry with fennel & feta cheese and sirloin steak fillets / Κολοκυθάκια σωτέ με φινόκιο & φέτα και μοσχαρίσια μπριζόλα

Leave a comment
Dinner, Lunch

Read in English

Παρασκευή σήμερα! Ο νους μου φυσικά στο Σαββατοκύριακο που σχεδόν ξεκίνησε! Πριν από αυτό όμως υπάρχει και το βράδυ της Παρασκευής και τι καλύτερο να προετοιμαστείς για το ΣΚ με ένα ωραίο dinner! Και κάπου στη σκέψη του “Τι θα φάμε απόψε;” αναπολώ το εμπνευσμένο βραδυνό γεύμα της προηγούμενης Παρασκευής, ελπίζω να σ’ αρέσει!

Μοσχαρίσια μπριζόλα sirloin μαριναρισμένη σε ελαιόλαδο, μουστάρδα, μέλι, ρούμι (!), αλάτι και πιπέρι ψημένη στη σχάρα (την προτιμώ well done). Συνόδευσα με κολοκυθάκια σωτέ με κρεμμύδι και φινόκιο, σβησμένα με ρούμι, γαρνιρισμένα με ρίγανη, κουκουνάρι και τριμμένη φέτα!

Θα χρειαστείς (ανά μερίδα):

Για τη μπριζόλα:

  • 1 κ.γ. μουστάρδα
  • 1 κ.γ. μέλι
  • 1 σφηνάκι ρούμι
  • 1 πρέζα ρίγανη
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι & πιπέρι

Για τα κολοκυθάκια:

  • 1 κολοκυθάκι μέτριο σε ροδέλες
  • λίγο φινόκιο
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • 1 πρέζα ζάχαρη
  • 1 κ.γ. μουστάρδα
  • 1 κ.γ μέλι
  • 1 κ.γ. κουκουνάρι
  • τριμμένη φέτα
  • 1 πρέζα ρίγανη ξερή
  • 1 σφηνάκι ρούμι (ή κρασί)
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι & πιπέρι

Πρόσθεσε σε ένα μπωλ τη μπριζόλα σου με όλα τα υλικά της μαρινάδας και άστη στο ψυγείο για 10-20 λεπτά να μαριναριστεί. Έπειτα ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στο γκριλ στη σχάρα ανάλογα με την προτίμησή σου.

Πρόσθεσε λίγο λάδι στο τηγάνι και μόλις κάψει σώταρε το κρεμμύδι, χαμήλωσε τη φωτιά και πρόσθεσε τη ζάχαρη ανακατεύοντας συνεχώς.

Πρόσθεσε και το φινόκιο και μετά από λίγο και τα κολοκυθάκια.

Δυνάμωσε πάλι τη φωτιά και σώταρε καλά για 2-3′ ακόμα.

Σβήσε με το ρούμι και ανακάτεψε ώσπου να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Πρόσθεσε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη. Απέσυρε από τη φωτιά και πρόσθεσε το κουκουνάρι και την τριμμένη φέτα.

Έτοιμο! Καλή όρεξη!

~ ~ ~ ~ ~

Fridayyy! The weekend is almost here! But before the weekend here it comes Friday’s dinner, so while wondering myself “What am I have for dinner tonight?” I recalled last Friday’s amazing recipe! I will now share it with you and I hope you like it!

Beef sirloin steak marinated in olive oil, mustard, honey & rum(!) grilled on the rack. The side was stir-fry courgette, onion and fennel garnished with oregano, pine nuts and feta cheese!

Ingredients (per serving):

For the steak:

  • 1 tsp mustard
  • 1 tsp honey
  • dried oregano, 1 pinch
  • rum, 1 shot
  • extra virgin olive oil
  • salt & pepper

For the courgette:

  • 1 medium courgette, sliced crosswise
  • fennel, 2-3 slices 
  • 1 small onion, sliced
  • sugar, 1 pinch
  • 1 tsp mustard
  • 1 tsp honey
  • 1 tsp pine nuts
  • 1-2 tbsp shredded feta cheese
  • dried oregano, 1 pinch
  • rum, 1 shot
  • extra virgin olive oil
  • salt & pepper

Put the steak into a bowl and add all the ingredients for the marinade, leave in the fridge for 10-20 mins and then cook in a preheated oven on a rack according to your personal preferences (I prefer it well done).

Heat some extra virgin olive oil to a non stick frying pan, add the sliced onion and stir-fry for 1 min.

Reduce heat to medium, add the sugar, the fennel and stir-fry for another minute.

Increase the heat again, add the sliced courgette and stir-fry for another 2-3 mins.

Add the rum and stir well until alcohol is evaporated.

Season with oregano, salt and pepper.

Remove the pan from the heat and add the pine nuts and the feta cheese.

Stir and serve!

Enjoy your dinner and have a good weekend!

Advertisements
Posted by

I aim to express my passion about food sharing my day-to-day homemade recipes inspired both by Greek/Mediterranean cuisine and European influence. My life well served on a plate via my ... 'nutri calendar', a food diary which is meant to inspire you!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s